鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！) |9 ~: P( U1 n1 x6 _" X6 K
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！6 X- r+ b$ ]" ]7 T) Z& `
8 Z+ Q" W, k1 [6 F; U. L+ s2 e日期：2015年1月1日至31日* S1 ^& }" [5 _! l3 F
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分公仔箱論壇% v& a" n9 |, n- @4 @ O3 v
價目：8 @/ {$ h, z. e% x
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$807 H4 n8 N+ m# b$ `
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
* k% N. C2 Q' m& z" l0 y" {$ b鹽燒鵝肝串（一串）$1303 L1 t; r$ `6 [/ ?
鵝肝配帆立貝壽司$260. @- A/ W" A( `. I5 a& p( P1 V
鵝肝炒飯港幣$320tvb now,tvbnow,bttvb9 J' b: j5 t4 S4 L1 n
露笋鵝肝雜菌飯$360
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2 D1 T4 s- [3 [: @7 t atvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鵝肝串公仔箱論壇( K, j! I w$ x+ M
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店tvb now,tvbnow,bttvb ^8 b$ i, C3 E) A! U9 C
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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