 [/url] ! E1 e8 |4 s7 Q: x7 M' _& z6 w/ O Q8 A
酸湯魚 $238- i* B+ P0 Q, f0 K
以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。
& i- h1 S; K9 r. Z: s9 r% z5.39.217.77
1 ~" w9 J$ s5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。
! v! R9 ^. q! v1 v! \. |' t
2 c& R9 n: b' E) j. q* R7 ?9 q tvb now,tvbnow,bttvb" h! M6 `9 ~$ c# \
■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。
5 p. @5 }0 G) ~5.39.217.77/ J4 R1 r/ o; w* P7 i5 S
$ V9 ~# U& r4 L) O涼拌折耳根 $35
) A& J+ F! p2 _4 H: x( o# s6 N! \9 Q■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。
s B$ d2 e7 D; {tvb now,tvbnow,bttvb
$ C3 j1 ]$ K# p4 \tvb now,tvbnow,bttvb
/ X% V1 `; ^; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
| 