[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb1 Y* f5 ^" D3 ^3 O3 }
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙公仔箱論壇% u. y8 p2 f& C) `3 N3 @7 W" ~

. i& }7 p. z  u4 g. ^% I  a調味配料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. L0 j( }3 R: P. M
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） 3 {  \' T/ Y4 m0 N$ f* v
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芡汁（一）: . X0 N' L; X) M7 j3 \& |% Z- X1 \
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）5.39.217.770 B6 A) B' s& ]1 U' H
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0 `7 H3 H4 w, v5 F公仔箱論壇做法:         ( i# n  W9 l0 n- i
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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. T9 p% @& V8 r) f4 m5.39.217.772. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。5.39.217.776 K. g* L& U5 {, d5 e

$ ?) L) v4 Z$ H' v6 k) y3 h( B3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。: K& N7 R4 N" u% r3 P

5 p: k% m% q% w* g- ~$ h4. 必要時用芡汁（二）埋芡。