[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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材料:         $ K. ~+ O3 @0 f" l- `3 C
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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調味配料:
" k8 X0 V' s5 T黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
0 @+ \' ?" i1 H& _5 ^1 {2 m* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L" U- q1 {3 \9 j" R* f9 r公仔箱論壇芡汁（一）:
2 w* Q0 ]1 ~( F2 x* @4 l) T+ e+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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' ~. \! u7 N. B$ ?# X8 f2 a9 Q" Ztvb now,tvbnow,bttvb做法:        
% x% X. }  ^3 q; o8 o1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb+ {0 l* K( i) a' ~- c

# o# p/ ^8 W$ _. Z3 X/ I2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。% k6 m+ d' L3 L% w2 G3 B' l7 B
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3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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3 H9 r/ M/ H  D" J4. 必要時用芡汁（二）埋芡。