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材料:
! D8 n, S) T2 D! W# O6 l板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（免治豬肉）：
$ _* }, f6 n+ k$ L3 g生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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# l) |3 z/ L* Z, [公仔箱論壇蛋糊： 5.39.217.772 h5 `6 E2 i+ m
雞蛋1隻、粟粉2湯匙
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做法:
) f; B+ M" O7 [3 [1 ktvb now,tvbnow,bttvb1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。公仔箱論壇* z9 e5 O7 D- Z- g$ D
: P! W# `7 t1 x0 {2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。
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! u* ^- J# h& t5 B) l3 @3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。公仔箱論壇1 X4 l7 z6 g% H4 v
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4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。5.39.217.77 y8 x0 i/ T3 v- i; ^- y1 W6 P; N
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發表於 2015-3-7 04:21 AM
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