( X. X$ d3 x: R# F D9 L公仔箱論壇材料:
8 ]3 ]- n. y" O9 m( ^. A5.39.217.77白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙) j5 D" S' u. _2 R$ e
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調味醃料（白鱔）:
& {& M9 |5 F6 I/ A: N' \5.39.217.77鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙
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做法: w1 W7 x* X) U0 n5 r) Y. Z, q! G
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。
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2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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; J3 `8 s2 h2 Y* T/ l i( g/ ftvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。0 Z; T8 }: b& U8 @+ z1 [# |, h
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4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 p9 a1 U+ I2 I$ A
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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