[中式食譜] 臘肉

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材料:公仔箱論壇8 w3 z% q  u9 a8 Y: D
五花腩約2000G公仔箱論壇1 W8 U1 \. {9 G' |3 h% q* p
砂糖120Gtvb now,tvbnow,bttvb" O8 q2 D3 X' r. u8 h; \. c
玫瑰露50G5.39.217.77% p' g: u) k: |4 r% g5 u1 a
生抽100G公仔箱論壇! [1 y! r( T1 {! Y6 i
老抽100G
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做法:
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。