[中式食譜] 臘肉

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臘肉5.39.217.774 c* z$ g$ p2 ?* o" m
材料:tvb now,tvbnow,bttvb  s' p& @2 x$ Q
五花腩約2000G5.39.217.776 K8 f4 V: k( J& i  s- z) U6 Z% a
砂糖120G
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生抽100G
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做法:1 l: N- @1 k2 |* o1 w

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。