[中式食譜] 臘肉

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臘肉4 A3 i# {* a( y9 T' {% H
材料:5.39.217.775 m- A0 l* J" U4 R% w, \  K
五花腩約2000G
* I& X$ W; K" M, V5.39.217.77砂糖120G
, `1 }, K! z6 [/ b4 W* a公仔箱論壇玫瑰露50G
+ p4 I/ D; v: l5.39.217.77生抽100G
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鹽 60G9 s, ?& Y' X8 y% a
做法:
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。