鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。5.39.217.77: W0 o6 ?& j* y8 ?: d
& Y; a# v z' h7 g+ m) J& P, s/ X公仔箱論壇前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
+ J0 n0 h0 l5 Z: \ U: Atvb now,tvbnow,bttvb如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！$ k5 s f5 \. v1 _; Z
1 P2 t4 K, f% p0 E$ a+ {! J日期：2015年1月1日至31日3 X3 B s6 t! f6 x# L# d
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分5.39.217.77& k* f8 W0 o( u9 a8 T. R. G: T4 T
價目：. t8 i4 U; X- `
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
. O: _+ K9 m0 Rtvb now,tvbnow,bttvb黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
) E& [2 @" E1 j8 Y# B5.39.217.77鹽燒鵝肝串（一串）$130公仔箱論壇# t5 a0 r2 \. {6 A' n5 |" {1 }
鵝肝配帆立貝壽司$260
6 A; I, \" y- a# b. L5.39.217.77鵝肝炒飯港幣$320TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y1 _9 A. d, X" N: \. ^. i
露笋鵝肝雜菌飯$3605.39.217.774 m8 |* E8 Z7 \/ v/ ?
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露笋鵝肝雜菌飯
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千鶴日本料理公仔箱論壇& c/ H- M) P( K+ H, b
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店tvb now,tvbnow,bttvb/ m1 \) i) w! T0 Q+ v$ ?% }
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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