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北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。9 o; U6 P) S' h* y6 F4 f, O
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蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。
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' Y y& e5 H% _9 j9 L ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。5.39.217.77% Z7 J6 ]- w3 R2 K1 o# ]$ D
- T6 j7 O8 ]0 R5 o5.39.217.77先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。
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唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。5.39.217.77# o( y% E, G& I* ^% P" m
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( t) b K; j1 S. g蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。: V; v7 T7 p0 r U+ o2 X) F
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# L' y7 i4 D- o3 E/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。
* k: Q# v& u) D7 D2 t2 T" s" ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T: m0 p; V. b" d5 k6 j, h, r
竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb' K* n# L7 I2 ^8 Y+ c7 q
地址：銅鑼灣開平道Cubus
) Y" g, c1 y6 J4 w2 f* c8 Ttvb now,tvbnow,bttvb*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
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