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材料tvb now,tvbnow,bttvb, V" n/ r& Q/ R& c* s
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升公仔箱論壇( `9 T& }6 |( D
0 \8 m3 O) v4 D1 Gtvb now,tvbnow,bttvb配料5.39.217.77$ x: D' _0 z8 r! b2 x
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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做法$ ?2 e9 ^% z b' c
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。公仔箱論壇4 ~ e. V8 X2 @4 c0 T8 W2 q
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。公仔箱論壇- p& |) r; Q h
& y7 c4 K$ p, ~& h5 M. e. q2 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。公仔箱論壇' `0 Z$ W: I Q! S; C: Y$ U3 O
% O- p# E4 y) R6 D W8 F, f" n4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。% ^/ d! e5 Q) L2 Y! {
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。; k& t4 M3 c" f' ~
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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