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材料. g# |" J1 n' T' f" f& a
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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: q" |3 ?; X, I5 V) l% B0 Itvb now,tvbnow,bttvb配料tvb now,tvbnow,bttvb( Z% D4 O8 W/ ?7 w
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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做法
1 ]% l& @1 l9 e) N6 r; X4 W0 h5.39.217.771.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。5.39.217.779 m5 F/ S6 S+ p+ g4 m" {
; @: L- o* F$ e- Q* a公仔箱論壇2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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5 m, Y1 D: C- g& E! u5 Z" d! |3 T5.39.217.774.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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: X' @. T# w2 S3 e7 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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( C. o2 r6 Y( t' }& _8 a) }6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。, }# U" R9 ]4 k+ o# I9 \3 k" K
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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