爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。5.39.217.770 P9 X: i* l. s+ q" X0 @9 k
- Z* c" p: s% Q" p[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110131/large/31ft55p[1].jpg&code=17b9107bd3b5fa9e71cdf9334f76e094&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q9 Y6 I1 q0 I2 C4 F
■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。5.39.217.77& G3 ]7 k! }5 x: l- ~
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/ s" v% k3 Y; E" Q' g. e/ Q* K1 C% dtvb now,tvbnow,bttvb凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。: } i$ e" F* W: E2 @) t1 p
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" y) A% g+ ^$ R. A3 v8 R9 T清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。6 e; |6 d. N1 S# [& t6 T
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薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。5.39.217.77( N3 [0 r+ |+ [
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發表於 2011-1-31 05:13 AM
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