[中式食譜] 鹽焗大閘蟹

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材料
& O2 h# y- p8 w2 |9 g6 I& O公仔箱論壇大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
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1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。5.39.217.77! J4 T9 R1 J3 l: R- ?. D8 G# a7 L

4 P" \# K6 z; G& `# X: {2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。5.39.217.770 R# p. {$ ~' j+ F

8 N+ b) |$ I5 z+ m1 U1 K3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。* B: ^) i- @! P9 d
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( o7 ]% x1 c6 C' |) V5.39.217.77煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。4 T+ Z7 ^' x# x