餅 皮 : ! t; I1 ^0 }- `
1 杯麵粉
$ u9 u+ A$ J3 b5 D8 S公仔箱論壇2 湯匙糖 [ r6 c& y1 d8 [% ]
1/4 茶匙鹽
& W7 [8 |7 o: V: N/ q4 g2 Z2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb; O( C5 U" X. L0 M
2 安士牛油公仔箱論壇' l) ~0 g [4 K. x0 D% b& V
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
- N" T" @8 R" o9 a" G3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z( \/ n, k* g6 C6 K* [* f4 \
材 料 : ' ? A: h/ w; `# Q
1 隻雞蛋
' R- o Q6 h2 A1 N# R5.39.217.771/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L" w0 J1 ^0 n' N+ C2 E0 b$ C" h
2-3 湯匙蜜糖
& F" M0 e/ E* q# Y/ g8 {tvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白
4 C9 E% i- x, Y/ R8 k, e+ A0 R2-3 湯匙已溶牛油
1 G$ v/ @2 z: j b# O4 @糖少許(撒面用)
4 f% x. d |2 j! q1 b/ stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' A L6 P. r5 g( m; E6 ^
做 法 :
7 U$ J# ?+ h$ o3 H+ x(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.77% ^: G* a+ e" C
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
/ B! c- Q6 h+ {) v8 N6 `9 S(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.772 }( V+ N/ ~9 X% m. U
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
+ m/ q; l" K" i' } t0 W: X) Q5.39.217.77公仔箱論壇7 F, ~# G L5 P% `" W/ D( y
備 註 :
; t. N y2 A) f# v, w(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
5 u2 ~, d& O+ L2 g9 Q公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.77- g8 C% }4 B6 c2 }+ ]$ q$ E% R2 v5 _
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。/ c& `" {2 `* r- l, H" G
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇- w( v- e( B; O& K) x
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb X; m8 {& e2 z7 |' T( ~4 V6 R
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇# _$ {: ]8 P. j# d
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇1 O$ o" u4 ]* u1 U" E$ H) |9 @
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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