餅 皮 : 5.39.217.77' v' k% e {' L( u/ h
1 杯麵粉
' s+ Q# z( k1 k公仔箱論壇2 湯匙糖
& Y- g9 b* _" i' L5.39.217.771/4 茶匙鹽
/ t, S% Y2 p% n5 p5.39.217.772-3 湯匙水
) V* Z/ }, Y. M4 o2 安士牛油
6 i$ O( ?1 V% v8 K8 I5.39.217.771 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb+ U6 R" u) d: I& e
1 隻雞蛋
! I: j! q9 m$ {# h7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉! F& ?- \/ p( W
2-3 湯匙蜜糖
1 A0 N7 T8 ]( x9 Q3 n5.39.217.771-2 湯匙蛋白
# q1 Y! o: U! B# n4 b6 {/ I; htvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" \: b& q9 o' c$ V! T4 S
糖少許(撒面用)5.39.217.77- r/ F2 m8 J( M' l
( D2 V( P# b; {, N. n+ Q$ i0 P5.39.217.77做 法 :
! p$ b% `: ]; F' btvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。! x, L9 a3 p7 u4 \# [( k2 D& z3 I7 b
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
8 k3 o& ~+ `1 }% d( H$ C0 g(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。: Q) S5 b4 ]- q6 e
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。% r2 b( _" [, R3 ]$ T( j" E7 v
公仔箱論壇! _2 e) A+ H3 I
備 註 :
! j$ I8 `; ~ c9 e公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.77( A+ G2 P; J; a6 ~5 S
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 9 q9 Q, j3 E0 g# C4 u
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
3 T. X4 [. a' Q! m/ x1 T(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇% [( ]6 `2 @' l
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
( }5 Z# d; j1 L- e9 @" n- l; h5.39.217.77(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
( }; y" T. A% M6 Z: {公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb; O7 F) {( [8 G- r( |: o; w
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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