餅 皮 : 5.39.217.77# B1 G- u5 E ~* H3 [* k1 _2 [
1 杯麵粉
9 r8 a$ t5 ]% B7 z' Ftvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
6 D5 H: s4 M8 Q/ i; [1/4 茶匙鹽
) m' A5 C3 j# R8 r) G5.39.217.772-3 湯匙水
1 a- ~ N# K4 ^, J i Y& b+ Z9 X/ j5.39.217.772 安士牛油
3 i+ j$ F& I6 _6 k/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)
* q0 S& w# B: W" i; s. Q: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. @2 o* v# W3 L1 ]( |+ y
材 料 :
! N+ Y& Z, I0 J1 n8 p& V5 X1 隻雞蛋
( I# }) t1 H1 M1 j3 w6 i; Y! otvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉, ~3 k _0 P+ _, R8 p# b3 r# ~& S8 F
2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇5 Q s( \. g H* }2 J
1-2 湯匙蛋白
, e% K5 r. q- ~8 K7 @" G2-3 湯匙已溶牛油
6 |; G* T) Y; Q1 t# M- u3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)
4 v# P6 I' _- x; ~# I6 F5.39.217.77
4 P( H. v% r; o- u( ~! ?做 法 :
! v9 j6 A7 p/ p1 f( r" `$ Y(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.776 z% z# u1 R* y9 H5 i- X2 D
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.77/ S+ _1 [, b2 L5 y
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
0 V- Q0 A3 y2 ]8 M. m5.39.217.77(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
7 O* f6 {+ M# Q% M" o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q4 R D9 j2 z
備 註 :
2 ]0 P7 s9 Y) a7 r6 ^1 M; m* O6 z(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。. d9 {* R9 `% m0 o3 s& b3 j2 k
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 ! S* h O3 @# ?# r2 k5 U
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。/ Q6 k4 o0 ~1 s+ `
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C' G/ M L7 s, ?
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。" r1 `% p9 |; ?, n) b
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
# X7 \2 v- S9 v+ a# e" }tvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
$ b# E( d1 a& g T1 R% C8 G; ^8 ^- A公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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