餅 皮 :
c3 d$ h0 A m; G+ A3 d1 杯麵粉- |6 k% r- e3 d9 H( [, l+ c& F
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( v- c, c' R7 R; `
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇8 T/ g# }8 D5 U! b& x, W( |& J7 f
2-3 湯匙水公仔箱論壇) t8 p. d( l6 U% l4 n
2 安士牛油
/ ?% T, I: F4 {+ _公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w/ L" n# B6 d5 C( Z' n
( B0 G0 B9 D' z7 e. K1 d
材 料 : 公仔箱論壇9 f! q7 E4 N1 V* `
1 隻雞蛋
6 Q7 x) E& c, `0 J4 V$ P5.39.217.771/3 杯杏仁粉公仔箱論壇# V& h4 H m3 r. n l' M$ y" K$ o
2-3 湯匙蜜糖
& Z9 X7 S& j9 _4 C0 z) g公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白9 N. B8 m; ~2 K( M& c/ _& S
2-3 湯匙已溶牛油
/ }2 a! }+ ^2 B- \, J: ]糖少許(撒面用)# V0 Y- X$ a3 x- v- F4 H
/ S: s( X0 a- M7 h" R" c$ c( b6 X: n做 法 :
# a$ s6 E, k/ ]" W: \" z. ^5.39.217.77(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.77, f9 W/ g: v0 e7 U
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。( O; s! Y: |6 \! @/ Q
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
$ h, E! [$ B, x/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
2 G5 O; l! f+ x6 t- _5.39.217.77
! ]2 H# T! }% u: n0 l& p1 I5.39.217.77備 註 :
/ T/ G) D9 ]0 c* f- K(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
~. q3 O- E, U/ H6 b(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
# [) ]# P$ `$ \+ q公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
! m; H! y1 D, n. }! K7 {9 ^tvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
7 }& P5 u( A6 V3 I: e0 w5.39.217.77(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。! _+ c: o+ ]5 r$ A3 V+ K9 n
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
. `2 L$ ]! O# W- F( s+ ^0 @公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
; M+ ~( S; A$ t" l, Z: X+ r- e$ y公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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