餅 皮 : 公仔箱論壇$ X4 b- U8 T) w @! u& F" ~* T
1 杯麵粉公仔箱論壇2 w; N+ m# e4 `3 D" j
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb B1 G4 d3 U+ c) h
1/4 茶匙鹽
, z8 G5 t4 `1 x+ f2-3 湯匙水5 d- z7 R V2 Z) R( H, `1 ?( V8 r8 b
2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w1 T. D4 t$ A \! |, `" ]4 x
1 湯匙雞蛋(已拂勻)1 V( W: \: Q7 g, p; M
9 f7 @* `6 h0 `: Y5 V4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 6 k$ S& [7 J O; {! \
1 隻雞蛋公仔箱論壇, e# ]% t* }9 Y( A7 w4 x% T6 {
1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇( L& a3 r7 i8 }, [
2-3 湯匙蜜糖
8 w5 O+ M( V+ e+ X) ~1-2 湯匙蛋白* R p7 T5 R3 i' }+ I
2-3 湯匙已溶牛油
+ \" W+ n2 e( l糖少許(撒面用)5.39.217.77: ~0 Y& S' z2 q) F8 h
* W; l! y9 W& k( u3 S做 法 : ( |: I7 d; K9 K7 g' |+ t1 _
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
, a7 s; C* u3 b7 e. s* W7 M4 l6 G% H(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
3 j5 E$ K( _0 L: l; h* t7 U( n6 ]公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b9 A( x k% D7 q9 S7 R
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ G0 S; P {) V) w
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備 註 : 5.39.217.77% j( h( n" q) r) }4 \
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb' O& j! ]4 M+ {, E+ X
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
, T; G% @. \) V8 L公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5.39.217.77- A1 u' j/ S' o9 y7 o4 W
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
4 b0 @; {5 r! e8 c(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
/ b3 m3 j. x6 R% J5 U( D# X, }(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。3 E5 O3 j/ B7 p
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
$ N+ b2 t& m& H" I6 h8 ^公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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