1)白斬雞
0 V, B( M" U% }! E: D原料︰
/ z4 C2 s9 h6 e* p+ @4 ^土雞、蔥、沙姜、生抽 - M$ Y' ~! u1 P8 c% v% V
做法︰9 H& Q1 Z4 [) d! H3 N" Z! T3 ?" R
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
, c- v/ H. H% s1 m, J$ v ?tvb now,tvbnow,bttvb特點︰公仔箱論壇+ p0 b8 T; Z3 w+ r0 I6 ~
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
+ j$ d- R, S4 j0 E公仔箱論壇5.39.217.774 T' ~% S. W7 C" p& e
2)干炸雞
( `; G1 _9 U: g4 {$ D公仔箱論壇材料︰公仔箱論壇( e* v W' \# q+ T; H( W
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 Z5 E' `5 Z6 Z+ ~( U
做法︰5.39.217.774 R* d" R* q) ?# c
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 6 q% M) g, r9 b4 O/ H6 Y" ^, ]
% c$ v# ]5 V) }! M" z, @' ]tvb now,tvbnow,bttvb3)沸油雞
2 Q6 n6 i/ q& |+ Q; R6 i5.39.217.77材料︰, x' ^2 X1 {4 h5 `
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
: E y" R' F: C公仔箱論壇做法︰
T4 \; O" N! g將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
' A( U- Z t/ s' r2 p公仔箱論壇5.39.217.770 O% O4 i/ W( P7 D8 R( ]4 i
4)鍋燒雞 tvb now,tvbnow,bttvb |8 f& j) S% X, h
材料︰
2 r+ n% T( B p& _, x( `公仔箱論壇雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
2 E+ K. T6 @$ s& }tvb now,tvbnow,bttvb做法︰tvb now,tvbnow,bttvb8 R; c& o0 b% C9 l2 q
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
4 o. v" A3 V8 `3 _& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G7 m7 K3 n3 Itvb now,tvbnow,bttvb5)香酥雞 # M) w9 z' @2 i
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb$ K. A& p4 | o! X" \3 I G
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
* T! X( t. f# D做法︰
d5 Q+ {8 [* \$ X公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
" [' v9 G0 r( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M) c. Q9 M" i5 s8 M) R
6)香菇雞 6 g0 a: G8 i' _7 N0 o# J9 ^8 H
材料︰! A! K, D. E2 |5 r( b2 T, s
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }% u" X* Q8 |3 B/ O \: U1 h
. c5 `' ?! d5 M# w; O做法︰9 l. X6 T- O' a& @2 C' C- d
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
w' `/ y L' y8 E+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
" ~% s3 c6 P" r( c& j$ @7)蔥油雞 ! ]4 R! X4 f! h+ M/ T
材料︰5.39.217.77. o2 b: _8 `( R4 h( {* t4 K- D) ]
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
$ G/ e, E! @" g! ]. N5.39.217.77做法︰
% ?* ^* }4 b+ o2 P7 j% _5.39.217.77將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
* V9 Q5 Y, V/ F2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q' b( n* H8 I- i, O6 l
8)雞蓉
4 u5 x H1 l! y' U5.39.217.77材料︰& S. A$ F1 C2 D& g
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H0 Z7 g; {! i- [; |
做法︰- ]& n) E7 m' T
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
1 g. C. t" m* }& g, ]公仔箱論壇
7 S: m* v7 ~# X* e# n' Vtvb now,tvbnow,bttvb9)雞絲炒雞蛋 公仔箱論壇1 ^4 W1 @/ }7 |" b
材料︰
1 [ Y, t; a5 a2 d+ y3 |+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 tvb now,tvbnow,bttvb; M" {2 i- }* z; T0 k
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb1 C- I' D5 S$ x& `3 D
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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, c- X+ ^# ?1 J+ d; |10)雲南－－氣鍋雞
7 Y @) T. C6 s" S* e) dtvb now,tvbnow,bttvb原料︰
+ I; S. J7 y# \9 e7 I! v肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 5.39.217.77/ X* N" G$ {: k" k. a- v/ V
製法︰
8 H! H* H) {; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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