[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克5.39.217.77; P6 W1 V) b" q, Z' r
調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
" Z$ v8 M5 c% r$ W" K4 b) |5.39.217.77作法：
7 n- H; y: @+ N& t/ y5 {* v1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。5 z- F" l' `' S$ q* N
2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。. X* B+ A2 G/ N% H( I. v$ s7 y/ {
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
% O  \: k) F5 z5 _4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。