[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩tvb now,tvbnow,bttvb2 [* J+ V$ r$ l/ |
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所需材料：9 I0 T  s" `( z& w! H
小番茄　　500克5.39.217.77! h9 u4 ^6 ^+ s* l  {% L& @
芹菜　　　4小節公仔箱論壇  O& G+ @. p: C: x
胡蘿蔔　　1根公仔箱論壇! E- {: |& c8 |! \1 M- w/ f
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; e; L7 V3 T$ B# O. ^$ S/ Y0 t* z
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb2 A4 r. O# B: K2 }1 }7 E; o8 J+ R' A
披薩草　　　1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b9 ~) x- U, F4 `; ]" ^
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克% w5 N' j8 K3 f: A
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇* ~; Y% I8 B' g$ ]* Z7 {. U

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。  B- ?# I2 {8 u- A8 ]" X9 D

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇( C+ ^( c+ }) R& |

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。1 i: k/ p2 I5 Q- m  w
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）/ L; |6 V" b+ y) Y+ w) b
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克5.39.217.77* P/ H- n  Y  q' ~" x  L
鹽　　3.3克/ i9 O$ m8 p/ z, P( Q# N5 x3 b
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)5.39.217.778 f+ w0 `+ C! E3 \, G. q

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ L( J% H( B: ]2 b

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：' ]. A- V+ F# ^  N$ z, R# f& s, N
白色蘑菇　7-8顆; X9 T! A% C6 v& ?6 Z1 h# O
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根% Y7 l. {1 U" g) Z+ f
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvb now,tvbnow,bttvb/ H: q( C# \4 P
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.77  j; v' d  ~6 m" [/ \1 {
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮, j% N$ R; Y' Y6 r3 O% t
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克# F% k/ t( q+ U' }  [3 S! g
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烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb, P. d* X& v; o
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 u- f- ^/ ?1 b! b, k& t. o

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右& E; Y+ |9 j/ S* R' S) H6 g
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做法：
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。/ }& k$ \: \1 D7 U

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w0 V( |# E0 \4 L% U& r

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。+ S* G5 [- \! V% x
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。6 a( a; v3 s+ P( ~

7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。5.39.217.77$ U- B! r1 N& Q9 N/ e- l
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。; G! B" o) s0 B( F0 u1 X/ C  s- u9 t

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z) H. J' f0 X: K2 b3 B1 T7 T
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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