[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

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所需材料：4 L" ?0 r& v2 E- a0 y) C
小番茄　　500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M' C+ N# b' q% O
芹菜　　　4小節tvb now,tvbnow,bttvb: S# a0 _) z3 d- A
胡蘿蔔　　1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^$ F( v8 X7 |
紫皮洋蔥　1/2顆  d" ]$ \$ B/ Z- {. ?' B

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克tvb now,tvbnow,bttvb2 f- j' |4 }* s! w1 v/ N
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5.39.217.77( a2 E7 D' A: g: h3 h. [
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）2 |! |* q7 H5 W2 x
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h2 v# p; U- u

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。5.39.217.77. k/ E. F0 I+ i% u
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% u! s/ s8 _

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。) j& u4 i6 |1 e: _( O- Z
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( ^/ H& ^9 w. g' R( E
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）# P( B( Q9 h0 E/ e, n+ a% v" d
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克5.39.217.77& E) N3 t: \0 u. x' M& u
快速酵母粉　1.6克公仔箱論壇% T7 @; p$ b3 W# R8 S2 G! r% a
糖　　2克tvb now,tvbnow,bttvb, J* t5 v8 p  U0 B$ V7 V6 P9 X
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb& Y* X( U/ E' ]/ d  w5 ?
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。% }* h! h: V6 ]' K$ K% T; o( |
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。/ d9 [. q3 E1 R, M
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：公仔箱論壇/ t' D% M5 p- T7 X% t7 p7 F2 y
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根tvb now,tvbnow,bttvb. J: N6 o% R( h* A. K. ~9 m
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加). W& d3 L: U7 Y3 _' A
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮5.39.217.77/ k1 y3 o$ `  v& }2 h2 \( s1 L
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克tvb now,tvbnow,bttvb. l1 o) x( o2 J: r1 M. ]
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烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u- I; ~3 H( Y/ @
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F+ z9 I6 i% `! m( ^4 N" {
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做法：
1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) w& K( O  C3 y
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇# Z, _4 Y) p) Z2 L9 X
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。# }" u" A) m; {* b5 ^

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ K9 ^0 T: `" G' p6 m, q: p
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.772 E2 J. F4 `9 m  N

7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^$ e+ B* n- z4 P8 q# g

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。  Y& u9 h# m8 ?' w, g* g8 l9 _# B

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇! [2 l# A9 S- a" z

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。2 s, L" w5 f( A4 Y* W* O8 t! c
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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