[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩! k/ v/ b, b. x2 a
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所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 g) E. M& n( P
小番茄　　500克tvb now,tvbnow,bttvb- [8 \' S  \4 R& X
芹菜　　　4小節tvb now,tvbnow,bttvb7 |5 E0 F, x2 e8 e7 Y; `
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c0 ~- V/ p: j( Y# {( n/ S5 h
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d& H* c* U8 E/ z
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 m/ \: I- {' x7 g

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做法：# y# X4 @! o3 M. Q
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。+ u8 E! D% d/ g( O
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。4 q% W; z( X  x
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇9 X( |2 J1 X1 P: J
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb0 q# [# s; Y1 }) s5 h3 B
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）5.39.217.77( H( Y0 r% d- a: X# \
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原料：公仔箱論壇7 d( W5 ~6 l" |/ v7 F- T, u
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" f- D! {) t
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P' ]* b( I6 i1 s' p1 N% \+ l) j
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。6 q$ X# W, w+ I& T' i
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做法：公仔箱論壇# `$ U/ D; X9 E8 R$ V$ \8 _0 Q3 U, T  |

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇! u( V8 L6 ]- M: p. t9 `

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右, M. T2 X5 x0 A' K3 G2 C8 C
火腿　　　一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g* M* Q: k6 w; x
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l/ `, ?; N. i7 c+ S& E1 H9 d
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& C% S' a3 R7 [4 N9 P
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克
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烘焙：公仔箱論壇! M0 q5 i3 c8 ^6 @" c5 M
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：5.39.217.77- e; l. u/ T' T( q" T& l- c! I
1、準備披薩餡料。tvb now,tvbnow,bttvb0 P$ ?1 v0 N/ i7 ~# [, l

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。; ?& g! u/ E% }

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。" N' T: n* Q% D+ J# O

7、麵餅塗抹披薩醬。7 K' U5 I$ p7 U" m% ?8 Z+ F* h' J# ?

8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇7 \% M1 H2 d7 k4 a
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5 U% \6 |8 m8 x1 V; R
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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