[中式食譜] 西汁煎焗牙帶魚

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材料:     
  Y/ ~+ P1 T% I. p6 r  M# P公仔箱論壇牙帶魚1斤、生薑（切絲）2/3量杯、蒜頭2粒（切片）、蔥段（切絲）2/3量杯、蔥花3湯匙
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5 K5 s$ x: l$ _2 g0 l5.39.217.77調味醃料（牙帶魚）：
9 O" M/ V; b  B$ }0 U0 Y燒酒2湯匙、食鹽1/3茶匙、蛋白3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙
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5 l: q: F3 |( V4 @. U! ?. R5.39.217.77汁料： 7 T7 d3 Z# P- g& W
上湯1量杯、山楂餅6片、泰國魚露3茶匙、砂糖1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、茄汁4湯匙
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, r/ Q3 v. o( ]* u+ I, o做法:     5.39.217.778 z3 F) i: P' q0 E! E9 s; Y: \9 [2 h
1.牙帶魚切去頭部及尾部，切大段，在表面割幾刀，洗淨充分抹至乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  o) i9 F* r7 H* N2 G6 Z1 R$ o

; j4 V) {1 Q: X7 S5 G# p公仔箱論壇2.在魚件撒上2湯匙生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出待涼片刻，並回鑊炸一會，取出備用。
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3.生薑、蒜片及蔥絲下油鑊爆香，加入汁料煮滾，收汁，將魚件回鑊炒至收乾身。上碟，撒上蔥花即成。) [7 @) f+ n' f* ], |7 n, B

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