客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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0 t+ a4 R8 W( }( {+ y9 w5.39.217.77材料
! _/ J7 i/ ^( N/ e& I4 ^糯米粉：600克
( E& ` Q1 D Z$ A5 Vtvb now,tvbnow,bttvb粘米粉：30克公仔箱論壇) A* r6 J+ V' n8 t0 d( \
水：300毫升
) ]0 ~" O, y$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖：1/4塊公仔箱論壇' a8 d! t- ^: H" j- [
艾草：適量tvb now,tvbnow,bttvb5 l& ~* s; C! m3 D
油：1湯匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ V0 y; g( H0 D' X
餡料
8 S0 X6 e7 N* M紅豆：500克tvb now,tvbnow,bttvb% t/ U+ k4 `; l% n) [% n
水：適量
4 J* W" b6 _* {2 F. b8 ^; V) ?2 t片糖：半塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H: X5 ~. S* L$ w5 ^
油：少許
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公仔箱論壇+ o& x; L9 A' p6 v
做法公仔箱論壇& n% {( M( N9 z# C" N; U$ Q/ T
) C$ P+ { n @( D' `, u5.39.217.77 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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! o8 i$ G% A/ E* o0 Stvb now,tvbnow,bttvb２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。5.39.217.777 |; Q" [& ?1 y3 I
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2 O* C8 `* E$ ~- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I7 g+ C# A1 [9 o8 h. {8 W" b3 u5 D2 K
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}# ?& X5 z( U. b c5.39.217.774.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 E- ~! y3 o& b; `5 Q) F. o
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/ P' R ^. b" s. t2 u8 ~公仔箱論壇5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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