客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
: [3 ?/ X- \- ]1 G7 ]公仔箱論壇
: R2 I9 m# @6 X* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l! m; w" b F% _$ Q q/ a
+ W, \$ }6 V) ^: p1 M; g0 O) I公仔箱論壇材料
7 {) e% j2 a' j, r5.39.217.77糯米粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J B3 k% [5 R) j9 I0 G
粘米粉：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: ^& U" u* F9 e- i* u8 f/ t. \: O/ o
水：300毫升
2 r$ c) u2 g) t/ u片糖：1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb: }7 h" J" T" V+ b
艾草：適量7 [8 h' E+ l& m
油：1湯匙 & j1 `5 H2 N4 g7 v( P
! Y& d% U7 F# S3 c0 s4 U9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' l6 Y6 t1 l/ v0 y. r; T
餡料 ' F H4 \6 }. i* Q/ Y# N: r5 {! s4 G
紅豆：500克tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 Z) @1 X6 \3 G. |& O
水：適量
: U8 D" x& f1 T& W* x, g片糖：半塊
/ D" v B0 b9 X, N* etvb now,tvbnow,bttvb油：少許 5.39.217.77, H; b Y% [: P/ L( M# k
/ h) H |( w7 o: w: o3 U- Y
% T) I3 \* V9 O6 I5 ~
做法5.39.217.77; U' i Y# A1 h
 公仔箱論壇) G9 B/ \" L4 W5 e
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用' G7 x! Y% o0 h) H
% e0 B5 m1 y( m/ J& I N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, X: }. `$ [, ~
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
9 x7 y# s/ u; ]tvb now,tvbnow,bttvb
; l6 _8 X _9 D( G8 _; ?5.39.217.77
' R2 q0 w- J( {' A/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
( G, n# I5 L) \# z$ R
2 t$ n' G; {+ L/ X, W+ l- q5.39.217.77 公仔箱論壇5 c9 H- a' b1 X5 G1 F. Q$ v) t
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb* A' N4 o1 _7 k7 i- G, W- p1 }
7 y5 ]+ b9 I! r8 ]
 公仔箱論壇( l2 }# {' Q5 P* Z2 D4 G& d$ t! A
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 