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% s5 Z2 h! r4 ]公仔箱論壇■苦艾酒飲用時會加上冰塊、橙及橄欖同配，這杯用上的是意大利的Mancino Rosso Amaranto，味道略帶甜，全年只產800支，非常珍貴。每杯$75tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 z" u% C3 Y5 ~) g: l/ T
& F M1 h9 [$ f# R1 b7 T. o公仔箱論壇PIRATA位於30樓高層，日間採訪時間，高樓底加上透着全落地玻璃射進的陽光，酒吧位美得有點夢幻。老闆之一的Manuel Palacio Ramos在找舖位時，也被這種夢幻吸引，腦海即時繪出現在的裝修藍圖，便決定在這高層開設酒吧連餐廳。晚上雖沒陽光，卻另有地道的灣仔夜色相伴。Manuel是西班牙人，卻深愛意大利菜，所以找來了Stefano Rossi當大廚，他未曾認識Stefano之前便試過他的廚藝，最欣賞他純粹的傳統意大利味道。Stefano的餐牌中，更收有他跟居住在意大利北部的祖父母學的傳統菜，嚐起來更有家庭菜的親切感。酒吧重點主打的苦艾酒Vermouth在意大利製作，西班牙盛行，正好是Manuel身份背景和意大利的連接點。苦艾酒酒精度數有14至18度，跟紅酒一樣分dry和sweet，在意大利、西班牙和法國也很流行，但香港卻不常見。店子最初有約20種苦艾酒，但現在收藏量漸豐，喜歡苦艾酒的粉絲可以有新據點。# c5 R& o0 Z$ Q2 s, y, |
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: O- m- A6 R# s4 E' J% B2 \. QCrush chocolate and dry nuts semifreddo $70* H1 w; p3 d6 f6 _7 h" y# A1 A- C; k
■凍糕semifreddo，原來是以雪糕和忌廉混合製作再冷凍，比雪糕更輕更幼滑，但又比忌廉更實在，再加上果仁和朱古力，每口都有豐富層次。公仔箱論壇# M5 v" x5 U8 n5 Q5 a: y$ N* C
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The Butcher's Cut $330
: I& B! G4 Z' ~■這菜式以傳統意式Tagliata做法，將牛扒烤得偏生後切件上桌，保持肉汁，配上油醋汁火箭菜和車厘茄便很美味。5.39.217.779 q, j; o# D* A9 T
: p) b% E& t+ q! U$ f( y( {2 k公仔箱論壇 公仔箱論壇8 d5 z/ ^& i- A# x( J6 K
Purple potato gnocchi $95半份5.39.217.77* f% H8 g6 i! n( i1 R" N z& n* _* u
■用紫薯仔來製作的gnocchi色彩和賣相漂亮，入口彈牙，配料是單純的濃幼忌廉醬汁和烤核桃，兩者把紫薯仔的香烘托得更突出。公仔箱論壇: z' c" x: v9 ?6 v4 ]
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, R2 p: E( J+ z6 c. m■苦艾酒作主打的酒吧，香港少見，很多酒都是老闆親自搜購。公仔箱論壇% a1 E2 N* j& |4 y3 H3 ]) C
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1 M5 I" A* ~; ~" l: |1 E8 P, A } ■Manuel曾在紐約酒吧工作一年，愛到世界各地旅遊。% F. J8 K! q; q3 w* y2 J9 Q. S6 s7 f
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灣仔軒尼詩道
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發表於 2014-12-26 04:52 AM
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