[生活小百科] 红薯叶是宝，菜市内难寻

秋冬的京城，正是“薯辈当红”的时候，红薯上市量翻番。可被亚洲蔬菜研究中心称为“蔬菜皇后”的红薯叶却在京城难觅踪影。
: e3 g) ^* x% x3 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) e: {: x; y( m# @5 i3 c
　　亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种。在欧美、日本、香港等地，用红薯叶制作的食品已摆上了酒店、饭馆的餐桌。
5.39.217.770 ?" t# M0 h6 ^; z1 V  G5 ~+ _9 ^- t
　　记者今晨从新发地批发市场获悉，近日，红薯的日上市量为30万公斤左右，比10月份的日上市量多了约10万公斤。岳各庄批发市场今天和昨天的红薯上市量为2万公斤，这一数字已经是10月份平均日上市量的2倍。
0 B8 I! `3 g' h7 u+ M% E/ n5.39.217.77
) c/ g8 b- c9 S4 P; q公仔箱論壇　　而记者走访岳各庄批发市场、明光寺农副产品批发市场、北京锦绣大地批发市场、新发地批发市场、东郊蔬菜批发市场，都没有发现红薯叶的踪影。锦绣大地的工作人员称，这里从来没有销售过红薯叶。明光寺批发市场的商户表示：“我们在农村收红薯，剩下的叶子都喂牲口了，从来没拿出来卖过啊。”tvb now,tvbnow,bttvb* q: F3 ?/ T  y; M& I! `

" w) O0 a6 b( k- H' t公仔箱論壇　　市农业技术推广站相关专家告诉记者，红薯叶就是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，因为很多人还不了解红薯叶的价值，所以超市里见不到有红薯叶出售。农民收获红薯后将红薯叶连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料。至于人们食用红薯叶的方法，市农业技术推广站的专家表示“他们也还没有做这么细致的研究”。
0 X+ P. b6 W1 u8 a- K
　　红薯叶的功用
$ @) b) m% ?" {( E5 }& m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' Q9 W+ ^/ [8 d; w3 n  E0 L
　　据了解，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! t9 L4 C8 J8 g8 [6 e1 {

9 ^+ V5 X! Q$ L　　市农业技术推广站的专家称，有关测试表明，鲜红薯叶含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素等多种维生素，与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜，目前有关部门对红薯叶的研究正在进行当中，不过进程比起其他蔬菜来说相对较慢。
5.39.217.77* e& }7 ^. }5 p, {7 `6 y2 m
　　红薯叶的吃法
8 T  J2 b5 K: G公仔箱論壇5 B. \5 N- u+ Q
　　选取鲜嫩叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成开胃凉拌小菜。  D0 X) D. G1 @

　　还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。2 y& E: N) B; q
/ P# j5 B4 `( w
　　此外，烧汤或熬粥时也可以放入红薯叶。