[中式食譜] 四喜烤麩

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材料
" }6 _( m& ^; A) B, c! J/ m; W5.39.217.77烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克tvb now,tvbnow,bttvb: t4 e3 t2 L4 i0 ?2 [, u! L

$ Y* {' r1 a/ V/ m! I+ o! `! \6 _/ \4 htvb now,tvbnow,bttvb調味料
& i% X5 @2 X! C6 W) G/ otvb now,tvbnow,bttvb老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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0 w& [- V, U3 Z  _tvb now,tvbnow,bttvb做法# e, U. K3 s& ?7 |9 Z
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。; q0 l# T! W) J

% Z) y2 C( i8 o& Z# j- Z/ R) i公仔箱論壇2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。公仔箱論壇5 f( M5 d; L0 @/ x  I
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。5 J1 r8 H0 [# X8 E% o7 `
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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- D3 I! h. V8 w4 ^公仔箱論壇5.39.217.77, p' Q3 T+ I' h* R( t9 e5 W
烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
) l0 V8 x  E& f* ?: D% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。