[甜品] 香茅脆糖燉蛋 Creme Brulee au Citronne

nt1972

材料% O+ v* r- n7 c- c0 Y
鮮忌廉 250毫升、奶 250毫升、糖 40克、蛋黃 6隻、香茅 1條
* \& c0 B2 n4 _0 z0 A% P$ ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, a+ z' m. X  E

* A" Q5 r: F4 ~' i7 h公仔箱論壇做法公仔箱論壇  G3 e/ j1 b) \+ A/ a6 D) S1 u
1.香茅拍扁後切碎，加入奶中，用中火加熱後，熄火加蓋浸焗約 5分鐘至出味。公仔箱論壇; v- Z2 p6 l9 q) `" Z3 Y% W

3 n6 `& Z; j" w- c9 o5 q1 _4 b  F5.39.217.772.蛋黃和糖拂勻後，把忌廉、奶倒入拌勻，用隔篩過濾，撇走氣泡，然後倒入模內。tvb now,tvbnow,bttvb, W( k( u! q8 M) ]" J
5.39.217.77" r/ z, x  h5 L8 ]) J( ~- e" E
3.將廚房紙放於焗盤，再放入模，加蛋液，再撇走氣泡，將熱水注入焗盤。放入已預熱 160℃焗爐內，焗 18分鐘。0 C3 E6 w" r- [! U1 z) j
, O4 P$ A( U; I  V1 Q$ E
4.取出攤凉後，放到雪櫃內雪至凝固，最後適量把糖撒滿蛋面上，用火槍把糖燒至焦糖色，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u. N. w7 T: n5 R: M. _. L% K

hippy_123

感謝分享。