海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
$ S4 a0 O: x" @7 V6 q食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效& g) T4 X0 _3 w$ U2 a
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb; T* K" I3 z# o
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油+ H6 y) ^: D; k$ i. O
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮tvb now,tvbnow,bttvb0 c& N6 j4 V1 U& r5 W) @
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T) c2 M3 {! i3 e. e+ G
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb1 @) n7 E G$ n
. O$ d% F! E. H% b4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
; C' C- @. ^( p9 z! Y- O% |3 k2 \公仔箱論壇做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
" \6 z$ F) y% p* r- Z2 F公仔箱論壇2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇0 }6 F) {" V- n. O
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
% L. x7 I# y$ o4 v) a公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
# V' v& a: }. U* i9 F: z( |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q- o/ [$ f/ G/ I% R
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
. j. G% Q+ Q) l- E. F( p5 w5.39.217.77汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙5.39.217.772 I! Z4 I+ C* B0 u+ D
做 法 : 公仔箱論壇$ p0 r6 }. z7 u4 m) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D- Y. Z" z2 y: ]4 K4 O G
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。0 }& J* e. s# e& Q3 ]% }
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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# p7 [& |! m& Z+ M$ x- u. {+ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T: G: s1 W* b I. a: v
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩5.39.217.77# ^+ m; n% a# V2 v; K; ~
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
) }- {. ]4 `# }公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙5.39.217.77' f/ T% p# p% x: P$ x9 c% @4 m' p
做 法 :
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# J' l- O7 S" O k# Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
/ V8 ?# J' s2 F1 c# O5 q7 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
4 Y" \' M* ^# E) @- M% k7 I6 M3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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