海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份/ j; x3 g0 x, K9 |
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效$ g4 f" `) T0 q* u
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
$ C+ ~* w o9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
$ G, w I4 N9 X/ E+ M1 E5 K4 ]公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮tvb now,tvbnow,bttvb. d( {% {8 N5 D+ V5 _" E z% g
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 5.39.217.77* q& J7 f- P, k
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法/ _ |$ d1 Y2 Z
1 G: G" d1 M" V* S5.39.217.77材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
8 \& l) v5 r' J. Ktvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
3 c7 h6 N: n- j5 [ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p& r: U! O& V+ {+ V0 x, `( G
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 0 F* Q: K% x( }$ Z
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。6 r7 J. Q* [2 Z8 `* [0 _
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
: Y! @2 p' G* Q' X1 J" U5.39.217.774. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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: G6 H& ?0 c( @材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
2 \3 |1 M1 f' S3 L9 l7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙公仔箱論壇; @5 M3 e( E( }0 B; T6 S. M3 m
做 法 : ! |9 j% b$ z- f2 v/ ?: W, G5 b$ Z
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。5.39.217.77. n# e9 n2 i+ Z/ {2 {8 s
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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. {1 v, ]. }: N/ d& q; c6 D/ g$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇& x7 F0 S1 O% H5 {# y+ ?5 g
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Z! G; Y/ W" {* f! U& d q
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
$ @+ e7 S. e: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : 5.39.217.77 k- d2 P" ?3 I( Q* f
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
6 ?/ k S S' A7 l2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W- J9 s& s- o5 J h5 ?
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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