快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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8 P: j4 K- c+ S. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。5 F, Q2 O( q& G% h2 x r
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t$ m: M: m6 j: ~5 G: Q
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
& F1 l8 N+ s$ @- \) @5.39.217.775.39.217.77) K- Q: I8 O( c- A
蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb6 u) u2 t- h- a" J( Y" p8 K( [
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蛋白 40公克1 A8 ?+ z- A/ I& u
細砂糖 20公克
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. I- e a$ X$ m \+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜B
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( K- ~1 U) Y. z" j, z$ Q3 [: z5.39.217.77蛋白 160公克
* C) A& }9 ^" U4 Y- k/ x0 F. W- P& C公仔箱論壇細砂糖 40公克
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( M' s3 ?1 z$ `5 z) f9 v, y" C公仔箱論壇蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F, ^) S5 l' ]; i7 e' i
5.39.217.77: c! w* p9 e7 C3 q
動物性鮮奶油 150公克
A; J Y% b7 u3 Q+ d+ ^5.39.217.77細砂糖 30公克5.39.217.773 V% U+ r" v" G4 l
新鮮草莓(中型) 12個5.39.217.77( N& u/ s/ A7 m' [3 E
6 m* h# b p, I0 h公仔箱論壇蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w; h% R9 j( p+ q3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 S* o& a* b: P
蛋黃 100公克' r3 Y1 P3 j4 o. z7 `, |% W! y
室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb/ F" ?, c& p2 r( v% [
橄欖油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb; j0 g. G2 d, d1 |
低筋麵粉 100公克
/ B6 x- J; l" K8 W! c公仔箱論壇細砂糖 40公克1 ~8 J! u( F8 g; [! W: v" `
, X# J1 W; o s [! `2 }tvb now,tvbnow,bttvb調色食材
4 q/ H5 s z5 S D3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~' |, b, H, d! N
甜菜根汁 適量
3 N0 [3 i E: B/ Z3 E# t C7 \+ W1 r6 t5.39.217.77濃縮芒果汁 適量5.39.217.771 i1 I, l1 e' m% X5 H3 I& T
液狀葉綠素 適量9 `0 t+ b5 W q* j; A6 g/ r" y Y
可可粉 適量
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作法) F% [1 @+ S2 D+ B3 W( k# ?
0 ?3 G4 D7 O* _% z+ t- u8 b' q1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {- f% b. H u+ H& I: Z
; ]- I; \( |* z! qtvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)$ U9 K* y5 ?' E$ y$ b# w
$ U+ ~; j% l/ E7 ]公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t8 K2 s1 r& y
8 c) @! a+ i0 O! S" mtvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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+ R7 W M( d1 d, }, E5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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' V \! E6 x3 l3 L9 q6 r6.拌勻。5.39.217.77! }/ u9 |$ B' F1 @- v4 b
1 E( X' t% Q( A! o G# w \tvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e9 }2 f2 O5 s- [4 a& {
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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3 @' H, n' S, ~7 X3 X, m3 i9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘): T& ^) B b( p% D8 D7 H
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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* H$ o9 E7 Q9 ]7 e, Y* w2 T5.39.217.7711.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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$ G* V" L& v s7 l12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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+ t; B: V; ^* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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% v; L( W# U E6 I( k( V" Q公仔箱論壇14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇 ?- f; L% }# a% [/ p% G
' n* v7 M% Q" S15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.776 K, K6 ]" r+ T; G$ n; T0 U
2 v$ s* p* Z, W& o: K/ y1 Jtvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) I/ `. i2 C7 J* R( E* c6 B% f
. J5 S, G- t$ y8 A* Ktvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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+ T+ f7 e! O0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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& d0 H- g) ]' w/ A" `公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇! [+ g3 U( k: ]% g* |
7 u. V1 h' q+ n( ], \ d- K7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。- d3 E- u/ x5 I" c) Z
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇, V% N8 b. S: c% I$ A# ^
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇) E! _, }9 r* u: Q) H) R: P
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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! W$ ] s) G( x) S$ |+ w5.39.217.7724.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb- t, ^+ H. c/ ^8 O
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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2 I% U6 j5 m9 x/ b% ?! C26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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