快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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' f/ p2 e: ~( v- ]" A※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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- x+ w+ C9 ~! w }" {& y5 D4 x公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
7 a5 Z+ y4 d" x. \4 N, g* Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) P" P3 t" S& A, ?6 a6 Z
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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. q2 `' U0 l7 [7 B; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜A
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蛋白 40公克
7 e& u/ {9 g2 h) n細砂糖 20公克5 P$ \* @7 n% M2 _3 w* Q7 t$ J
) ^4 W- Z4 Q1 V j! f1 E蛋白霜B5.39.217.773 x1 k1 R; C7 C6 K; D& h
1 M3 k9 Y8 j' c9 q" f7 J) o V5.39.217.77蛋白 160公克
+ s* f6 u- v* X# c' ~ r細砂糖 40公克
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R* D- v8 i- ~& F# N) {: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡公仔箱論壇. Y7 H% \! S% ?7 b% u! Y. W
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動物性鮮奶油 150公克
6 r9 y( \2 q# p9 I ?細砂糖 30公克
8 f( D, q$ ]# L. u6 atvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個
- V6 [) c6 i2 Y' E) `: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [ k' O1 X0 R5.39.217.77蛋黃麵糊公仔箱論壇4 m. q8 I' \( c1 g
* Y: @0 R/ Q8 y3 m4 K4 U5.39.217.77蛋黃 100公克
4 c2 g% m" n: d) P室溫牛奶 75公克
* \- B% V @: j6 t橄欖油 50公克; [8 y0 v0 |! m r) z3 S# o
低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a Q+ `+ ?5 M3 p2 ^+ ~; J" ]) J
細砂糖 40公克
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調色食材
9 N2 G. ^1 x0 Q5.39.217.77( g# g& V. }2 P1 I' B
甜菜根汁 適量
' ?( X/ @/ ^! m5 s+ y( D4 t濃縮芒果汁 適量9 q* k0 h* E! k8 `9 r9 J: p& W6 L
液狀葉綠素 適量$ R) F5 K' |0 i9 G* I
可可粉 適量5.39.217.77& O$ x% N4 n2 ~; {9 G4 z. x% l
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作法% Y' L/ [5 C/ m! Z; d2 e' Y
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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, \7 p4 Q1 Z$ q3 O, y0 c. z7 T9 f3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
7 ?6 ~1 A* ?' z/ l4 L6 ]6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v; y* `1 J! \6 u; y vtvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)( t% I( U1 J, N! M5 ]
6 K6 ^" p9 R2 K% Y, p' K公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇, ]8 F, z K8 H
7 L/ o1 W J0 p6 p B* G7 \+ K公仔箱論壇6.拌勻。5.39.217.77& [8 Z+ R' I: ~( F6 b/ c5 \, I1 U- \' `
1 T6 p% O7 Q: ]8 g* s+ Z) q公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb n; G+ } L; M# T0 s! Z8 i
( T2 p9 P9 x2 M) L- m0 n7 }tvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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+ [2 Q7 x2 G P9 U) g# s! Q$ N1 ktvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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) B$ |: M: }& L' B; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb, F! g0 y4 q+ g5 U' c1 l( u" Y
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)0 s; Y: O9 k6 R3 D
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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; E6 I. w5 P |7 `& z13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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& u" c' A3 |. b' j7 c' r5 b14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。5.39.217.77! s. [) I3 K* k* X0 L8 \2 I" I
3 s: O' v# d5 D& |; i" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)( | E9 c! |6 @' J% R# ]8 l' ?
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 D) K2 z& h |3 _7 i* f2 k
9 | K. @$ E% r* N+ V4 n8 }tvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.77* {- X* _8 f# C; l+ |$ `# z
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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+ {) [4 _6 d Q! _! v ~ }( |' E6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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; D* j% l& w" g6 I' }: ~/ v, f5.39.217.7720.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇7 s T6 x& I5 j. n0 t$ w A
% W) U) L- v1 K# P5 v: | a" u) Ptvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.77# M' `. P! S# T! k2 d# q2 G6 o
& o" V$ F- p1 @2 G2 A! i; b9 C) K公仔箱論壇23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。0 R' _% H# k: p( s5 x
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇1 m) ~+ Q' y5 f+ d5 ]9 k3 e
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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