快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!$ c* `( b) f' V* T9 x8 U1 W3 E
7 o; H/ O: o5 t) A2 K公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
9 A( U. c3 W9 v2 @* \9 ?2 X) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! s$ G! a" B# O0 c9 Y
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb4 q d7 G+ V# T5 c4 H
( l! ]& @. S( l* o8 q! w" C/ o※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）$ n' H* X0 b& \" M
& q( f* G0 @0 @/ N$ f$ u! Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb# D" u, @6 ]2 W7 x
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蛋白 40公克/ ~3 C* J( f. U k& a
細砂糖 20公克# Z+ ~# W! a; a' q! M
; W+ R# O& ^, h5 [; G/ u* }& \# \tvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb6 U: S9 _, t' ~/ P% R0 I' O: K
) N8 W1 \- [. H' C5 C. k: O蛋白 160公克公仔箱論壇' Q% R" U+ r% d% c3 }; v
細砂糖 40公克" v. }+ [) Z% v: \8 O
1 `' i0 Q0 N* r5.39.217.77蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ A( J _3 e% Y& k
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動物性鮮奶油 150公克5.39.217.77+ I7 n% y7 Y: G0 x+ S* u- y6 x/ @7 M' q
細砂糖 30公克
4 w- c) o% c1 ?0 H4 R公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb0 {8 Y+ i5 u, G9 f. Z7 w
. y8 K- h$ J8 p- c* {1 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊
3 N4 O4 w; I0 v( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: x! p M8 i+ P; T, e7 H
蛋黃 100公克
4 Y3 I$ f$ p* I* h! @6 k u" S室溫牛奶 75公克, @4 P" ]7 B5 z0 ]$ z
橄欖油 50公克: q* C P' E" ~
低筋麵粉 100公克
$ A0 a( l# C2 w. d3 {細砂糖 40公克
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$ C0 K: U3 T' S# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
, D/ C8 K3 V# [7 _0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" M) g; u7 l: m9 w0 T5 I$ v3 q: M* o# X9 v
甜菜根汁 適量
4 d% R* c8 Z- j: P5 l5.39.217.77濃縮芒果汁 適量
7 z! l2 ~9 o1 s7 c* G6 J公仔箱論壇液狀葉綠素 適量公仔箱論壇( f* S) U9 _+ _6 r3 s% R
可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# W5 N9 c* q* d, E$ W0 ~
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作法tvb now,tvbnow,bttvb- S h8 S" J, s: y4 l, a
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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: ], V% I8 p6 K. i& F* v1 H: Y2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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. E% A( c) [$ J0 i/ `& w3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ q4 @* R% C9 N' ~5 ]
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)$ ~7 f& j& i4 i, F
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。+ d* [' f, b0 ^- _
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6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb A( F- F: X7 k+ S/ p
. {. g# W) t# f# o3 T) _7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb; E# k4 R/ W9 s1 Z. v4 `
Q9 L) j+ W( k9 n( q1 ^/ J& |tvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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# |& d- l4 l5 ^$ d; ktvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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6 I8 b k9 }2 K( O y+ @11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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! j( L K9 Z R2 o, Q/ o7 \) Y$ r2 J12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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' m( T7 S2 k1 h& }# P' M4 e4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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+ R9 B* P9 d0 L' R16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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9 @9 A/ X( A! X/ T8 t: W$ d: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb; |4 d7 H( L; H' X( [+ T D
: h! i6 z3 k& i) u19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。: b+ `2 [7 V- j5 c% D4 O. z/ \" p
2 D) n7 w) O- Q公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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" ]3 P" g* {" ?8 L8 [# h& t8 q22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {0 H3 a* O3 c% z, @! R; ^) U" N
( F6 Q! f7 k+ t$ G5.39.217.7723.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇& b7 e* A+ x# L
, v0 Z0 N P! M2 J' n# _$ O% Ktvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。9 l( T: H( u! l) y" `8 ]9 y; o0 i
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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