快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!* D7 A% [1 b% z
+ }) {/ F1 z* J※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g5 O* X! ]5 q' O! ]# b
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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* N$ h* b! A I! K4 C2 N※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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2 v0 u& ]' x) ]' a& _8 I/ F$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
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3 N& o$ R' |$ J) N5 f/ b" W! jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A
8 `8 H `) {9 P! y公仔箱論壇5 w& r8 L4 ~9 d: P; k
蛋白 40公克
3 M/ N+ h# z+ ?$ i0 Z, L- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克
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7 B% H! a7 E3 B5.39.217.77蛋白霜B" }, O: n. A. K- L* r
5.39.217.773 R: u* r$ y2 F7 F
蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb3 @$ ~8 _6 N) A; N9 L
細砂糖 40公克
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蛋糕餡' d3 @ C8 K% {7 ^2 K
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O! p; M! w' x7 g
細砂糖 30公克
+ h! ~9 O+ \+ k: e* D新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb" b+ T3 o* m) @. U" z2 f/ P
! K: B7 p; u: \$ i @5 t. ]( j! N5.39.217.77蛋黃麵糊5.39.217.77! G3 ^% B% O; ?. |, t
t" ]- f! w+ ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克
: Q* j# n; W6 j+ {tvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克5.39.217.778 W b% u, A K& F% I) s2 s" }6 B
橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ d" r. f; i4 `
低筋麵粉 100公克/ a2 o* l" d: }+ n# N( L
細砂糖 40公克. \/ C: |7 b( C2 T7 k
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調色食材
3 v; p5 H3 `% G' `1 }8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F2 H6 a7 q2 ]2 B+ W
甜菜根汁 適量公仔箱論壇# y2 K: q, t3 x4 ?) U
濃縮芒果汁 適量
; [6 E7 u- T8 k2 w( _5.39.217.77液狀葉綠素 適量6 o) q4 s# H3 e5 B' h6 }( a" K: m
可可粉 適量& P B! h( |5 R6 M: N1 {8 V
7 Q" `$ T& C9 x. q0 u# [5.39.217.77作法# h! R+ I/ t8 [2 L0 w; F4 c
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)9 x, u+ J, o# F7 M a- y
; b/ L1 g9 p# M' g5 N. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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: N' L H4 S# V" P& }& \5.39.217.774.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# E- Z; m& c& ^1 [4 [- A
+ c3 z9 c" t* Z) J' L J6.拌勻。
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8 g& D5 W y |! }9 C7.分別裝入擠花袋備用。0 O N# G. m6 L
! I/ k% f' z& Z7 Z% U公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇( e. K. I6 Y" W/ k! U! r% @: h4 l
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb- _0 e/ w/ F* F5 R8 H" q$ @7 H& i
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。% h6 H9 P$ z- K. o' ?7 @
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m' D3 X b$ W y1 @" |8 M
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b$ [$ ]* i6 [ z7 g$ S- }3 }
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ |+ e2 C& K6 |" [, J) g7 f
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb }1 `- I7 D5 t0 K6 ~ n! \& l2 w
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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) r, H5 {+ m2 {( W9 p: f3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。8 [' x7 f: i2 k, f
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb: `% i1 C/ n) T6 U1 g6 C" r) }5 _
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.77# r8 \- @ e0 x" H3 h) y
0 l; c3 W! }7 @# ~9 e- |19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。6 Y+ I( N# O5 k' K2 o* \! m" [
8 g9 q6 y% y/ |+ D20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [9 [: F3 U( l+ ?+ f, o
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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+ h7 w' S% O. f0 t ?5.39.217.7722.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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+ T6 [1 C! s/ H+ G7 _, f. m公仔箱論壇23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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! Y: p7 {" Q! z$ w1 W! l# l24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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