想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， ) O0 t2 H( F4 B/ k7 {' t
做個和蘋果造型一樣的麵包， 公仔箱論壇. S3 |$ o+ D+ [/ F% H% b7 z& _% X
不需要複雜的模具， 公仔箱論壇! e7 U8 ^/ ]& V4 ^+ i d
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
! }- `4 t; _5 s: V) M份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， ( U$ P# B0 {- q" P5 E3 S+ {: w
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。5.39.217.77! o" t/ p, |+ p+ v( w$ F' w# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 H) L$ l6 M; C7 \ j8 ^+ g4 k
食材 （5 人份）$ T7 L/ n, p! B" q6 X/ m* J
% f5 m' k. G4 N, ^tvb now,tvbnow,bttvb烤具12P小馬芬模
( b$ r$ Z/ K& p/ z5 S& v( f+ J. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J" ]( O. `: X9 v6 K$ z. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓蘋果餡tvb now,tvbnow,bttvb, @9 h3 f0 |6 d; Z5 X' B7 P
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蘋果 1顆(M)
y+ N, h2 h! d3 K+ d, V公仔箱論壇砂糖 30g1 G% n$ ?, h6 R) Y- ?1 a
檸檬汁 6g
: J4 C: s; I6 k+ E1 M& I公仔箱論壇蔓越莓 80gtvb now,tvbnow,bttvb1 H! U1 Y1 D# z, r( A* t' v q* a3 j2 i
9 K, U- h5 Z1 o e$ X" P5.39.217.77裝飾4 _* P3 M# P8 V
9 ^- v# c% m' E Z7 h3 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量5.39.217.77% j+ c4 f9 G4 r
手粉(高筋麵粉) 適量
9 ^6 x( J. m1 a4 F7 O: X公仔箱論壇蛋糕紙模 12個tvb now,tvbnow,bttvb7 x! b" C2 _$ }3 ^6 `
巧克力棒餅乾 適量
+ X9 }1 L1 V1 Y* a# R S& F. Y+ R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 F5 ?6 j% |: ?6 h0 C( n
麵糰
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0 G: a+ x: h+ {/ D" e+ Q5.39.217.77高筋麵粉 250g
+ b8 T: x2 Q4 E7 v9 g低筋麵粉 50g5.39.217.779 h" y8 k7 r1 ~1 ]6 g
即溶酵母 5g公仔箱論壇6 K' C0 l2 [6 \/ b
糖 40g& R+ t/ E; A0 ?: D$ g
鹽 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M" q5 ~' q3 [ T: c# L
溫牛奶 180g
* E: W) J G/ w9 Xtvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油(室溫) 40g5.39.217.77/ w5 j6 ?, ?9 F: }
g7 \( P7 f& f5 B) u) A作法, o1 i1 Q; Z- o* ~
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
+ b8 ^$ f2 c7 j: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G% n/ u" p# L; Q/ r3 Atvb now,tvbnow,bttvb2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。5.39.217.77% u2 f" ^0 J5 k. {5 N. B5 c6 Z) o
7 k: |+ [# {" e2 j. c) a5 V公仔箱論壇3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。5.39.217.77* S5 O$ B0 s4 x' \ I8 z( c
+ h) t, |" A0 R) G: e+ A( d4 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。公仔箱論壇6 M; y s) ]8 u1 `/ S9 k2 A
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。公仔箱論壇. n+ e# N, r+ Q% I
* y- ], t$ P- s$ {8 E: mtvb now,tvbnow,bttvb7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。 o; F" _* U* k- |) t- ^. r
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)& ]" M$ q3 i& D0 p
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb% v) r7 C8 h g: u$ h7 _
& e( n; K+ {, ^0 r& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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: @2 M o0 k" ^! O! i4 \tvb now,tvbnow,bttvb12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。* Q" ]0 @/ P$ v. B
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！tvb now,tvbnow,bttvb' {9 F) f: K; m+ @0 y6 G3 N; p
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小撇步
4 A7 l- o8 }! Ctvb now,tvbnow,bttvb我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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