 tvb now,tvbnow,bttvb/ u2 m" Z( @% K
5.39.217.77/ a- [+ W2 @( ^! w M1 F% r) G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z9 S7 p5 {# @% a+ L+ m
5.39.217.77, u( R |8 k2 W% L) L5 G! c# k1 t8 o
佐敦，夾在油麻地與尖沙嘴之間，由從前到現在，都是越夜越精采的地方。街上滿是霓虹燈，入夜後五光十色，消夜選擇多得令人舉棋不定。糖水、粥品、串燒、點心，還有必不可少的火鍋。也許競爭太大，這兒的食店倒有一種絕不輸人的拼勁，都想憑着實力突圍而出。這道色味俱全的風景，正是由這群徹夜不休的小店，一手一腳拼出來的。
9 _* Y- B8 H0 Y) f" ~+ v" x7 Z) K+ P6 l
H& S" Q" [, D C公仔箱論壇■總廚堅哥，入行廿多年，捱過辛酸，一身功夫。' Y6 a9 \# o7 O
5.39.217.77$ x$ r- i5 j' ~0 h+ p! z9 ?7 m
鍋在深宵吃香喝辣 5.39.217.778 n H# c. j; u
佐敦。是名副其實的鍋城。
7 q' s8 B: L5 }0 e( A1 f
6 A) f5 B* U0 h5 O& V6 D; B) E8 ]+ T w酸辣魚、港式邊爐、川式雞煲、順德粥底火鍋，街頭巷尾，總有一間。然而，有一間人氣特別旺，每逢入黑，客人就來擠，越夜越旺，一室氤氳，個個都食鍋。
. a: x* F1 w+ g; N Z# G+ t2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ ?: B/ `" y% n5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我哋賣川鍋、川菜同順德小炒，廟街多大陸客吖嘛！鍾意食辣，買完嘢行完街，就上嚟食桂魚鍋、酸菜魚鍋。香港人都食鍋，不過就鍾意食完加湯打邊爐，飲酒傾偈，不知幾happy！」千鍋居經理彭立基說。
; }: A. D( R1 E( Z5.39.217.775 w* W1 r8 r$ Z$ U# V% s5 R# C
別家也賣川鍋，緣何它特別好生意？只因味道好。這裏的老闆，也是尖沙嘴川菜名店滿江紅的老闆，辣椒、花椒等香料，全部從四川及深圳採購回來，用最好最靚的，口味對勁，難怪客人吃了會回頭。酸菜桂魚鍋最具人氣，一大鍋酸菜，加大大條桂魚，滾起來酸香四溢，幾乎枱枱都叫，是明星。不過真正的熟客，還另有所圖。「最近我哋試推麻辣烤魚鍋，用新鮮嘅筍殼魚做，落麻辣料即炒，又麻又辣又鮮，每日只係做幾條，只有熟客先知。」總廚甄俊堅說。
& f. I6 b3 u6 w4 A/ Z6 g9 W
0 D3 o: M7 a1 Y40歲的堅哥，十六歲入行，本做粵菜，十多年前見川菜漸熱，於是轉型，投身滿江紅，一身功夫，都是硬練出來的。「炒麻辣膽最辛苦，又熱又攻鼻，初初唔慣，一路炒一路標眼淚。又麻煩，炒唔夠時間唔出香味，一過火又燶，變苦就全鑊都要報銷。」堅哥如是說。tvb now,tvbnow,bttvb7 V+ N) j) U5 |$ w: p) X% E
/ R" `7 V, p7 N/ d6 u3 z- ^: y5.39.217.77經過多年實戰，如今已經信手拈來，火候拿揑得恰到好處。麻辣膽用上郫縣辣醬、老干媽醬、辣椒乾、草果及八角等炒成，還下重手的四川牛油，炒得麻香鮮辣。「要個個星期炒至夠新鮮，每次炒兩三個鐘。辛苦？唔辛苦，係要咁先好食。」他說。舀一大匙麻辣膽，和花椒、辣椒及蒜茸爆香，淋在筍殼魚上，再撒上大把爆香的洋葱、芹菜和蒜苗，香得勾人魂魄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o! r; d* I! u: B! B1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @5 \6 I7 ^' |
其他鍋也挺出色，雞蟹鍋必選奄仔蟹，取其油多膏香，吃完湯汁用來蘸烏冬，盡收精華。番茄桂魚鍋，用兩斤重桂魚，大條肉滑又脆，吃完魚加湯打邊爐，就是最好的消夜了！
4 Z V4 ?) m' D a% C \$ M# Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 c9 V$ p8 a# X4 f1 G( | , J% \ U2 F1 {, j+ K8 ?6 ^
老饕之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q. a8 |; |' Z/ I M2 F4 c: c8 @
麻辣烤魚鍋 $1985.39.217.77, x7 V! P& T2 x. ]. ^4 R9 u+ C
一大盤上，用石油氣滾着吃，熱辣辣。筍殼魚取12両的，啖啖肉，蘸着麻辣汁，吃到額角冒汗。
) j1 V4 p, T% S9 {( A
2 O9 `. y9 t3 [* n0 G5 O$ m8 g: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 j% _4 ^- Y5 o) C- t5 ^$ Z
辣子雞軟骨鴨舌 細$148、大$178TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 I1 ?. w8 S1 }* _: E/ H, r
大大碟的子彈椒，賣相嚇人，但吃落不算辣，配炸香的雞軟骨和鴨舌，是最好的下酒菜。
! S6 ~1 c3 a8 q9 P7 i" A( L/ r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g7 h& t, K/ ], v7 l% C) V9 M" Q
6 Z2 U2 o" a! N$ K+ O" _tvb now,tvbnow,bttvb大良雞蟹鍋 半隻$278、一隻$378
7 ^# ^ X& X0 P: g2 K! S/ G [1 D; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞加奄仔蟹，用薑葱爆香，鮮味又豐腴，湯汁用烏冬蘸來吃，一滴也不浪費。tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ e+ F' c" a2 j" g( }
5 { T3 [( r1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
: g" |6 @# d5 B4 d6 c: B/ s公仔箱論壇胡椒豬肚雞鍋 $2385.39.217.770 T& S$ @7 u/ A( S
用上新鮮雞及新鮮豬肚，胡椒下得重手，吃罷有股暖流走遍全身。喝完再打邊爐，一流。5.39.217.77( y) x l c; |! y) d: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& H* K& h) e I
 % W9 [3 c1 D! a) C& P# A5 M
番茄桂魚鍋 $238
/ h# L5 W& [) ?* n: w+ S$ ]6 `湯一滾，一陣酸醒香氣隨即湧上，桂魚大條厚肉，吃得很過癮。
9 G' v% ^' s+ x1 Z6 ]1 u8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- O* F# t, h6 o' v# `6 S
千鍋居
; w% c, G7 o, _2 v: Y5.39.217.77佐敦道寶輝閣
t$ y0 f# g4 m' H+ ^4 ~5.39.217.77
5 X8 f) c8 Q1 u2 H* l* w3 Z: y2 F
* L ^& S( [( Q. N( Z! f: B) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■葉生葉太皆能入廚，小菜、生滾粥一樣掂，二人同心，其利斷金。
! z+ |3 q# c# D. L8 o2 u W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ t" `' y: s& c- |0 @1 }
越夜越滾 撚手靚粥公仔箱論壇$ r* V3 K* B$ `7 |
走進店中，眼前是位梳着曲髮的女士，單憑氣勢，毋須介紹，已經知道她就是事頭婆。人人叫她葉太，甫見記者便說：「每天都係親自走去大成街街市入貨㗎，海鮮又多又新鮮，每月的士銀都要幾千銀呀！」公仔箱論壇6 C z H* W% `5 \6 M9 S7 H, b
$ K, g2 b! E4 s" W9 C# w7 A+ r
老遠都要搭的士去買海鮮，為的是食材質素。老闆葉生和葉太從事飲食行業廿年，一直將心比心，幾年前，自己做老闆，一切親力親為。她笑說，他們最強的優點，就是兩人都可以煮，不論小菜還是生滾粥，快手快腳，難不倒他們。「呢區就係做夜晚同消夜時間，外面夥計搞掂，我們就喺廚房擔大旗。」葉生說。
1 {' R2 Z( R+ W. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }7 q# r! y4 z4 `1 e3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這兒最出名的是生滾粥。粥底要靚，米當然重要，日煲十幾斤米，香米跟粥米要按特別的比例混合，加水倒入一個比普通成年女生還要高的大粥桶去煮，才會熬得綿滑。還要每天凌晨三點起身煮，眠乾睡濕活像湊仔。我聽着也覺得辛苦，葉太倒甘之如飴，輕輕一句：「睇見客人食得開心就滿足喇！」5.39.217.77 ^9 L( C! e# H. G. [+ e
原來這句不是行貨，葉太說最開心是有一位美國華僑陳先生，每次回港也會來幫襯，像着了迷一樣。「佢好捧場啊！一個人每次也會點五、六百蚊嘅食物，而且仲要食晒㗎！」她又說，最喜歡這樣的客人，因為每天辛勞工作為的不只是銀碼，而是有人懂得欣賞自己製作的食物。
% d( T6 K6 }/ C" j- x7 D3 L' j( d% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L' Q4 I6 W6 m1 W9 z
 公仔箱論壇: V" O0 Y6 i* H! @
用料十足
. L* j+ P0 o0 R5 u. v2 M- Z生滾膏蟹粥 $68
, U- q' `7 b4 s# p' G; ^6 N* x一煲兩隻膏蟹，老闆娘說絕對貨真價實，毫不欺場。鮮甜蟹味混入粥水，倍加滋味。公仔箱論壇+ z" s! q: g& |0 l4 T& H6 E* U! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o" I2 ]4 A; ]: v- A7 Y) w
, v, O& F/ n2 ^tvb now,tvbnow,bttvb勝瓜拆魚粥 $35+ q8 v# S( \$ N5 d2 A5 T
新鮮鯇魚肚以慢火煎香拆肉，客人落單後才跟勝瓜一同加入粥底生滾奉客，煎過的魚肉令粥水甜而帶香。
) u& A4 N, |+ Y; X, u
! L i0 c: s3 @' ~) U公仔箱論壇 公仔箱論壇$ o1 L6 Y. n3 W2 u/ T- q
蒜茸蒸開邊蝦 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [" N0 j# u' w/ p" M
游水生蝦每天從街市採購回來，開邊後加點蒜茸清蒸已很美味，毋須多餘修飾。5.39.217.77" b' i2 n% {5 K# T! }6 E$ e
/ T, U( z( L% L. c- U6 c公仔箱論壇順德村煲仔生滾粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A7 z2 |- s! @
佐敦吳松街顯發大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 }0 g, Z ~7 ]1 \
" j$ R+ Q% {* W2 J5.39.217.77火辣辣嘆心機串燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E3 N% O% E' s4 g: T
消夜時間，寧波街那邊火光熊熊。開了四年的蜀一燒，門外的人排着隊等進去。負責人之一黃小姐說，數年前寧波街還沒現在般人來人往，後來多了其他餐廳小店，才逐漸變有點規模。
, b9 Q! X: ^0 ^* O8 N; @; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E# p; t5 C% h$ u" P9 G
蜀者，四川也。亦交代了這兒的串燒的風格，就是帶有四川風味。黃小姐本身是四川人，說起串燒，在當地就跟麻辣一樣受歡迎，不過香港人對麻的接受程度較細，所以串燒調味的麻辣比例也有所調整。「四川風味嘅串燒，都會用到辣粉、孜然粉同十三香等香料。」所謂十三香，就是由紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑及干薑等材料混合而成，是美味的來源。
/ Z' c1 b! y; F6 Y
% M3 y5 ~7 G. k) l6 t) H# v' l" I公仔箱論壇很多人都覺得串燒很容易做，隨便把肉串起，燒到差不多時撒上調味粉即可。黃小姐卻不同意。她說，如果是買現成貨的話是很容易的，但他們每天都會購買新鮮食材回來，由廚師親自切件、親自調味、親自串起，真是串串皆辛苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D/ G. o+ q" ~ O5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o! g/ E9 q8 x; |+ F
「試過請新人，要佢哋串雞軟骨。你知道啦，雞軟骨要穿入軟骨部份，又要平均先好燒㗎嘛，嗰幾個新人穿咗成晚都穿唔晒，第日仲唔敢再返嚟開工。所以串燒都要心機㗎！」tvb now,tvbnow,bttvb: ^3 U2 T2 n, `- z! _( v
聽完黃小姐一說，驟覺手上那串雞軟骨變得份外好吃，所謂用心，便是如此。
4 k8 F0 m1 S2 Y' Z5 x: ~$ ^公仔箱論壇0 F0 q9 {9 j/ R6 P: g) R2 f
8 P( T" F s8 l9 {3 T' K O精心打造5.39.217.77( E1 R o/ }. z+ P( j$ x
串燒三物0 Z: R9 R- T! H4 n
包括燒雞軟骨（兩串$25）、松露醬燒和牛（一串$52）及燒雞腎（兩串$25），松露醬和牛夠矜貴，雞軟骨及雞腎亦燒得香口帶肉汁，是考功夫之作。
8 {+ Q H x/ u8 k2 `' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^, h I+ q, `+ z" s/ B/ H
 公仔箱論壇1 [# a7 N/ D' y: |* F, v/ a
川味辣香燒茄子 $32
) H, h" ^5 S2 ], Z: p' c4 Q$ g& {5 ]tvb now,tvbnow,bttvb把茄子攤開再塗上大量的指天椒及秘製醬料，燒得表皮帶焦，茄子肉軟糯甜香，正好中和辣味。
8 `6 R7 p. h" {# h/ N
: h, Q* e/ r6 L# M( [- W' Ltvb now,tvbnow,bttvb
, A! P. Q. s9 ]# n7 e- _% _燒蒜茸扇貝 一隻$325.39.217.77( R. ]4 ?) N9 o% K
手掌大小的扇貝淋上大量蒜茸來燒，非常惹味，最識合喜愛重口味但又不吃辣的人。! ]0 K' t& ?2 A+ {( O5 S
4 y& R( f6 B: W# B# S$ G- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R6 s2 } ?4 v8 n0 n3 ]" Btvb now,tvbnow,bttvb鮮魷魚筒飯 $78公仔箱論壇* X1 J0 u( I& J6 b d. _4 Z
魷魚筒內塞滿黃薑飯，香而不辣，吃完一輪串燒仲未夠飽，用它作結，必定十分滿足。1 X5 c8 H5 v; v& h( |
tvb now,tvbnow,bttvb# H. ?; N: x7 {
蜀一燒串燒專門店
7 ]& D% w/ v' h7 j5 O7 h* w1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦寧波街2 q( x) O( o! Y( V
公仔箱論壇. _" R6 ^& g; Z
3 b( M$ h. N" P0 k! s+ ftvb now,tvbnow,bttvb■糖水雄在佐敦開檔近三十年，附近的街坊都識得他。
2 Y5 @/ e1 N( u% x% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m0 Q/ }* P7 b* M翻生糖水舖 招牌豬骨粥
( ~ E$ N$ W1 z& H4 {9 ztvb now,tvbnow,bttvb渡船街那邊，最近亮成了一塊新招牌——「糖水雄」。才開業兩個多月，但糖水雄這個人其實已在佐敦蒲了近三十年，那一碗招牌腐竹白果糖水及菜乾豬骨粥，暖了不少街坊的脾胃。5 z( B7 C7 a! Y F
5 Q( V8 w2 s1 L) N3 e
他原名高修雄，也是佐敦街坊，本做製衣，後因行業不景，便接手老街坊的糖水檔，成了「糖水雄」。由推車擺檔，到在渡船街入舖，每日九點開檔，凌晨兩點收工，勤勤懇懇，得到不少好評。糖水雄說：「嗰時除咗街坊生意，都有唔少電影公司會嚟買外賣消夜，最高 |
發表於 2015-1-10 04:40 AM
| 