快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇- U. u! Z6 L1 @+ K
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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* U/ u0 R* O3 Q0 _* t( p. k5.39.217.77※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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# t. h. x U* @. f5.39.217.77※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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( A2 A$ U2 g. {- Q" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
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' [0 ~ ]1 [" {7 j' X1 z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜A5.39.217.77# i* j. b8 Z5 J$ r
/ ?9 O: N0 g4 W& w蛋白 40公克* Z7 l# o* u" z) V2 P: r
細砂糖 20公克
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8 s6 h9 u# x& s蛋白霜B
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' p ~8 k& f* u" | S! \# U" ?蛋白 160公克
1 g1 {) ^3 a+ F3 z! ]$ H0 d. ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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蛋糕餡
3 B2 L; @5 }: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g6 x% Y2 O; m& Y
動物性鮮奶油 150公克6 a0 Q& r! N0 x- C
細砂糖 30公克
9 w; ?) F+ ~- s9 S9 c) U$ P; ~新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb& C6 e/ Q! B( F
+ r/ t2 ]- o( u W7 Z4 \" Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' f+ G* C1 i9 D/ }- D
室溫牛奶 75公克8 Q4 f& C( ~% r3 F( ?$ B
橄欖油 50公克4 J% o Q/ i+ k" n" M
低筋麵粉 100公克" M" \# _4 S# Y6 Y( y
細砂糖 40公克
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調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z9 {+ v- m4 Y( h: ~# p3 R( m
7 i' j1 m& t5 g+ M5 ]6 V+ G公仔箱論壇甜菜根汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb" V7 F, [) [. C1 u3 R
濃縮芒果汁 適量' t2 J8 G$ v0 K1 B
液狀葉綠素 適量
4 T' K' V+ @: U, Q9 C4 v; j+ g可可粉 適量
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$ N) j2 {2 }& n5.39.217.77作法( h4 c% T1 h6 W' l
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)! n# n# |2 c$ `1 f7 b
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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+ s( M8 e0 N2 j' i# y3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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5 B8 t& j' |4 F1 h5 j7 }4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)3 h- a3 Q6 ]' B# K- Z
/ I2 o8 R* y) U7 w N5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。5.39.217.77$ b1 \7 L5 | l) b7 L
" f3 U8 ~* f9 P: U& |5.39.217.777.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B7 i: X: y% X/ f7 k
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇" V2 N# Y8 i* F+ a# z
& E2 V, J k, ~4 v( o: M8 p& i5.39.217.7710.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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* Z+ V9 Y/ M+ L4 Ktvb now,tvbnow,bttvb11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb( C8 B8 [( o. ^1 s- I& N2 Q1 Z
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb5 e: E C' b f6 [% a( ?
! @& A, p( j1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。' Y1 s1 `+ ?9 ~* m9 W4 `' D9 C' L2 T
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# M8 A# k( ?* \1 Q* i$ D* M8 o
5 Z, f( S# X6 }' p* ]4 O2 x16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。+ Y% R* S% s6 g; x2 A$ T
- P: H. q: D: f0 f8 O' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.772 i: X* r1 Y, c- B' o- m, f; \" U; m
& f- Y3 a. F9 Q; x! C. _% ?5.39.217.7718.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。5.39.217.774 j; v$ `' C; r1 H2 G# D9 R
, V) H' [. a5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。; W% ~$ r# [/ s9 G6 B- a* l# Y0 U3 |7 |1 i
( }4 r5 ]. `$ [9 [, Y# A) J20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)5.39.217.773 C! M% I$ k0 S2 U- P
. Z$ c4 f- \) h+ K! N/ t; g2 j22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 {- J1 Q+ p' M" X
' u4 G9 G3 Q1 ]. E4 m9 ^+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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2 h. ?* B# [( j1 H% S) P2 D公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb9 X; G1 E' s6 ~7 ~! F
& B% |5 Y/ k4 [- ztvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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