快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇, D( ]0 J W" o3 b7 p3 Z
* |) G+ Z+ }* y2 C9 T※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。, _3 g2 x3 I4 W9 [7 `& x; w
# N" d: I' A8 l5.39.217.77※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.771 ?. J5 a* I# h) Q3 E; X8 U D L
+ j4 D" m$ M3 T# J/ `& {- |tvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
( y# i& E" \, U6 } Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 m' L- w' P
蛋白霜A7 f* L- G; Z' F" w1 h5 j( O
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蛋白 40公克公仔箱論壇$ |/ _! \& i3 I, f9 Y
細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb; c/ s. P, Q9 M2 }3 I
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蛋白霜B
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蛋白 160公克
, @9 z9 ^: \4 f& W. ]7 h細砂糖 40公克
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5 |1 K6 c v+ c' R, z蛋糕餡7 S9 _3 v- z' b M* Z
tvb now,tvbnow,bttvb, J' Z% R0 w8 q2 l8 P! Z+ n2 ~- H* b
動物性鮮奶油 150公克
, ?# S: t4 A# K, u) |/ K細砂糖 30公克
1 @: H- x& Y' y5.39.217.77新鮮草莓(中型) 12個
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3 {* b3 P8 Z5 Y. n: w# O6 |- E蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb( K! [1 ~. w: h8 t
5.39.217.77: T. q; B1 K, h
蛋黃 100公克5.39.217.77 ]+ B) O) j/ E
室溫牛奶 75公克
% ]5 P+ F4 u: d8 F% N公仔箱論壇橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J$ g( ^# \4 ]0 S5 d
低筋麵粉 100公克# e7 U9 K3 M# W& ?
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w% i+ X0 k! y
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調色食材公仔箱論壇) I" J/ o' Y" {- a! L, f' @# C
. e( G+ e" i+ R" J9 t- N' M甜菜根汁 適量
9 g0 a" z) t5 R) e0 S# ltvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量
; t" W4 Z& I4 [/ y1 U. ]7 W0 i7 ]公仔箱論壇液狀葉綠素 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' G7 N, v! M6 ^
可可粉 適量
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- T/ C/ L, Q' Y$ ]1 Q作法
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! b2 S* t( e( A- Xtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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% s$ l' _& r! C; J% I LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇, k1 Q/ h, {& e" b0 ]8 ?
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb# k" D8 t$ ~8 r* b
! E) r' Y3 @* Q. O5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e: P5 J- A3 a! j2 `
) F& E8 N. P0 ]6 W6.拌勻。
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: [! R# L# K+ {8 t t# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。, n) V8 `: N8 m
' w+ s& f# }- L$ c/ H9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.772 q6 i7 h9 Y1 Z. g! R+ i
4 \7 k: H& ^% D' T公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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- H% N- O" G u7 _8 L% j- Q7 d' r8 N11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
! y- x+ t8 H+ b/ X3 O3 @0 g& h" _tvb now,tvbnow,bttvb8 I: @% n8 G1 N0 h) G
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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1 r6 c/ `4 G% l& l0 ]% y' x5.39.217.7713.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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8 t0 ], o( e# o2 c3 s; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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/ p. s1 l/ F. b$ Y+ \+ ~* u16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。5.39.217.77' g: W7 Q3 _1 l$ D5 b
% j9 f* \% ~% x/ `' J9 C17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb0 c* ]$ S8 O7 C7 A1 W/ ?2 \
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。' T& t9 D5 e0 I
0 y9 q9 g% w8 ]( x# _2 \& ?19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb& t, b- Z" U( P4 V2 U
7 Q# N: h; _" W! X( ]# ~3 {1 B$ u5.39.217.7720.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)5.39.217.77- b7 ~; M% V1 Q3 {5 ^/ u
9 a' J7 Z% t4 T. R8 Y公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.77# ~! r% [5 i( h
/ o2 W. O4 Q. C6 w1 D/ v+ ^2 G$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
, P6 W4 r$ N+ b0 x/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 E: u! ?9 m! c/ q8 s: b% u
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇+ o; ~ a8 I; l3 D. [! R& d7 u
4 j" R4 J# h! j" t% ?tvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) k- P( m( }- v2 ]+ {5 R* h! d
0 V. t& T/ G7 y# a6 F/ V3 U$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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