快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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( _+ M( X3 X; X) k+ I+ ^# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。5.39.217.77+ a( q P9 \$ G# H
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇; n$ S: m2 f7 z
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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- E1 a ~- J. {$ K9 B0 r- f6 V食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M$ o. Y) O+ Z& j5 t$ l% w( q1 \
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蛋白霜A
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/ H* D7 m; v3 {! Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克1 j; q- m" {( V) g5 E4 p2 x. u- l
細砂糖 20公克
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蛋白霜B5.39.217.77) O; w5 t6 Q8 h7 Y8 m- h6 r( K7 R
公仔箱論壇5 i0 {7 s- a- i# y3 y/ J( |" X1 m
蛋白 160公克公仔箱論壇- H3 `+ E# N# H7 ]' x. {8 {
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb+ a% o6 y/ b8 {# d
( l) N* {, L0 j, @6 f, Y7 ]7 `5.39.217.77蛋糕餡 b9 ^3 a6 O+ W0 ?
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動物性鮮奶油 150公克
1 i' F3 j! B9 Z* \" n6 D0 mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克公仔箱論壇, u, k' d; M; U; Q+ t
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊公仔箱論壇$ O; Y0 x8 G) u7 p9 \' {
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蛋黃 100公克
9 Z( }- r6 V. q1 r, F/ q2 [+ mtvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
% k, o" a' v# {/ ~橄欖油 50公克5.39.217.772 s1 z2 N7 ?0 ]; Q# d
低筋麵粉 100公克6 M: ^+ `2 a V# W* v I; h6 Z7 o9 J
細砂糖 40公克公仔箱論壇1 o2 R; r" K' H4 M& E
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調色食材公仔箱論壇+ {! |! O" b1 r7 S% O( ?
3 m8 |' t& _! i. n* I公仔箱論壇甜菜根汁 適量
8 e" J2 }3 q# Y1 e公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量6 H1 ?) h. q9 D; R1 b' R
液狀葉綠素 適量
6 |6 `/ }5 [" d5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量公仔箱論壇* g$ s5 h, v @6 }/ i/ A" s/ }
% `" j, \4 e$ X4 w! dtvb now,tvbnow,bttvb作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)# Z) G: l8 b- j2 p' L
) v0 x. a3 y3 n1 c" a/ A# S( O2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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% | `$ X8 a7 E" V4 |公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.776 u: ^( x, A; }0 ?& k+ {% i1 w+ n, u2 a
9 p. F$ p9 Q7 X$ |3 N5.39.217.775.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5.39.217.77 K( R5 L$ ~2 M z4 W
: ]/ ~( n' s" _6 P% ?# a! ctvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。: ^7 Z; R& n8 y# R+ |/ ^$ c, x
]( e- v+ A9 x4 S0 A" R/ L' Gtvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇0 h3 H( w; f, y6 U8 X* ~8 u3 W* d8 e
- q1 b- B8 k) y" Ktvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇( o: S6 E2 ]$ h7 M6 v
0 V( {5 P! c( A: q R$ B# o5.39.217.7712.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)4 c$ p" {4 O1 A
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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) m4 K- E" f) k: m5 ^/ m7 B: z公仔箱論壇15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
4 [ _) |$ D% @+ A; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X9 G+ V* W5 l; y) s5.39.217.7716.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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# @$ T! L' O4 w, n( x) f, etvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.77! `! R0 q8 @: L" \6 _
: T# @: R4 b' v8 V k/ }2 Z2 jtvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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+ @ b. @" a$ ~( i' Y: T! a; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.77" i' ^* V5 O2 M/ p
+ v6 Z$ {) z9 A, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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! d' K" o/ v2 Y& x- L' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.776 R$ L( O- {( m! C* J
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇 I5 S v5 j6 Q) i; o2 u3 b0 M0 Z
% B" ]1 x# u) T* J3 _tvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。5.39.217.773 \4 i( D1 _' `1 e
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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