[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇1 q) }2 O: L% v
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 s+ Z! L( J* j4 U& K0 n

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇1 i, ~8 V+ U/ T2 U' U) m7 ~

食材（3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb4 S% R7 a$ Y+ o" e2 h0 S
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蛋白霜A5.39.217.77  h) X3 i  ]9 A1 Y( Q9 I( `$ i

蛋白  40公克
細砂糖  20公克5.39.217.772 o* }( z* R& g* v% t% _. W  l
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蛋白霜B* B" \2 b4 m8 Y
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蛋白  160公克
細砂糖  40公克5.39.217.77% c# g( p4 H7 t% X# E9 B: j; C
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蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb  N; Y4 l% [! }* \) s( M' j9 y

動物性鮮奶油  150公克, H. v6 g7 ]5 c# u, T
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個
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蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 k+ O1 o* Q2 J: K+ H
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蛋黃  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) e  S  g7 f+ h
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v) I5 q7 n4 j& B. ?! U. N
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克5 a* T& t; m& L) v6 |+ F
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調色食材5.39.217.77# J1 Q2 P6 z  h2 C; R& K# `

甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量" e$ H: S* W* S/ m* W
可可粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: g& f+ Z' C6 Y/ n+ U

作法
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb  e8 n1 N* I) n
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb* @; n" A% e/ F% A" n

3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇, Z- o0 x1 m* o) M+ _0 I( R/ ]
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6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" A$ t7 S$ a- U

7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {% W5 [3 ~: W. c- z+ O3 w

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。5.39.217.77" d) T" W" t) r3 A0 B/ j

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb4 i+ n, U7 s; _2 W  }
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. ^4 V& E) H# \, J
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇/ w$ |8 ?) J. Q4 [) u

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。

17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇5 e; P  Y+ I" T( l0 {" U6 s" z
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇4 H3 G+ E1 h0 A- L
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。/ ^4 X( n% W3 Z8 K( ^# ~3 V

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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