想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
% Y1 j: s) ] f4 M1 L2 J做個和蘋果造型一樣的麵包， 2 |5 u X, F# f Z
不需要複雜的模具，
: Y' d% a2 o. }4 g: q* D7 Q很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， 公仔箱論壇, m0 [* S' q0 z
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
5 O. A, b6 D+ O) I& a/ r" o1 k味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。- z) N4 m, O+ S
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食材 （5 人份）2 T% y4 c( f' `. f* ?
# b' y8 s& [- C, r6 |$ s# @0 q9 }9 D公仔箱論壇烤具12P小馬芬模
; v4 q3 u- k) g: E% ^- o5.39.217.77
( j, g" v8 `) p+ g& ], w& ]5.39.217.77蔓越莓蘋果餡
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; N7 l s! ]+ W0 f( {% [: l+ ]蘋果 1顆(M)5.39.217.773 P, |) R+ x- I* L+ |
砂糖 30g5.39.217.77; F4 @5 B! t$ i `9 s5 u8 j2 l
檸檬汁 6g
- d( i9 L1 ^/ `& o0 @" \2 c: a5.39.217.77蔓越莓 80g公仔箱論壇0 J7 b1 n9 n# o# A- J
tvb now,tvbnow,bttvb; L" D+ k+ s( _( C- T$ a
裝飾
. ^ W" X+ V* j4 y" ^+ etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: X0 E- g4 v1 i2 T8 I
蛋液 適量$ ]( L0 b8 E9 [6 h! k
手粉(高筋麵粉) 適量
9 p. L3 I# y6 r' f. Y- W9 m3 c2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕紙模 12個tvb now,tvbnow,bttvb; d% x6 }8 f+ f7 X
巧克力棒餅乾 適量
- _0 |. @; z* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F" w+ s8 ]: _# N, atvb now,tvbnow,bttvb麵糰
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高筋麵粉 250g
% b. e4 h A: U7 Y% Q- ]0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 50gtvb now,tvbnow,bttvb5 O9 X9 j. N4 y2 K& {
即溶酵母 5g
' m$ Y- c6 U+ d+ e糖 40g
' }' m( k, q6 R鹽 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]" p( l: z4 R" O+ c: a* l" g; ~
溫牛奶 180g公仔箱論壇) I/ |3 H4 p2 e! |4 f9 O
無鹽奶油(室溫) 40g5.39.217.773 ~& e Z* T7 c( s1 Z5 G* O; t% Z5 X
" `* m2 \' T6 a# u; ?2 A/ I' f4 u作法
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 S" w2 ?% Y% C1 E8 m( E' Z2 g
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o1 S( U8 Y6 k6 Q! L
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q* _; Q' W; g9 x/ }
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。公仔箱論壇( U7 s# ^5 H2 |5 Y4 S I
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。6 c4 D" [# y* @2 G! b
/ `, d4 r- E" x: F# q6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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4 Y, V, d) P* {+ V- b- J5.39.217.777.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。5.39.217.77$ b1 e9 C# S7 R9 A$ h. K
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 O. d0 F% e# X5 p! r
4 C3 K4 Z" @+ S1 A& S# C: @& ~5 N0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。4 n; S+ j) q6 M- I- l
5 k7 ^8 Y! f# a0 t$ ^5.39.217.7712.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。公仔箱論壇: K7 e' j5 ]9 u; [
; {. J2 Y- y3 n14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！公仔箱論壇" L6 k% _2 \( |7 H E# }& ~+ S$ u
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小撇步
6 G% D9 ?, b5 p) k公仔箱論壇我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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