[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克
4 U6 O5 [) I( p% X0 L6 z! ?" D調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
( {7 ~0 s1 C) h( u4 m9 M0 D2 P作法：
& o2 {* S& ]6 p# @" d; y公仔箱論壇1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。
; ?' |8 b8 X7 i公仔箱論壇2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。tvb now,tvbnow,bttvb* c$ q0 k* d+ J! F* \, A( d2 x% J7 _
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。5.39.217.774 R2 c/ q! I/ x- L8 j- Z
4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。