食材 N. z# h8 o- `- B3 s# I
新鮮草莓450g
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葡萄糖160g
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外型裝飾用
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工具
9 P0 @6 z7 _* {* x! L烘焙專用溫度計1支
: V% v$ m- K2 a; _4 R! b混合果膠用
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法國天然果膠粉25g/ {0 u3 ~ M( M) h) h7 [# u
寒天粉或蒟蒻粉10g
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5 ^6 B+ ~- N" b' l& k5.39.217.77所需時間： 60 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& x! D2 n3 d q: y% U5 G
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0 f$ I- N- W/ F% \7 f. t準備材料。 準備材料。tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 h7 V0 u& h6 w8 h3 v
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" A/ Y! J2 O% a) c; y* p* a公仔箱論壇將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。5 b E R4 a1 R2 ]
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。公仔箱論壇 ?! S4 v8 ]& K' |$ d. u
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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7 |8 A- n+ D" \0 ]6 u- U/ `2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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草莓果汁。 草莓果汁。5.39.217.77" E4 B* R; Q: n& @: C- D' N
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。5.39.217.77- K4 Z+ Z r6 k3 i
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& i/ }9 ?8 T$ Q: s/ T, e. dtvb now,tvbnow,bttvb熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。公仔箱論壇. Y+ V* ~; h6 }( C/ k
( j6 W) v* | H3 J6 _& b4 H6 k11公仔箱論壇+ x, ` n0 U1 l2 G
熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。0 q( q) c1 R) P. r5 p
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3 E/ m6 y Z1 S3 X g6 z9 p L# t隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。* r% T% X2 |$ I2 [
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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+ i8 k! Z$ ?6 B6 {. ~5 ?14tvb now,tvbnow,bttvb+ x6 U: I/ ~. \" t# V7 O8 A {9 _/ M
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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