脆皮時蔬披薩公仔箱論壇0 L( s8 T" r8 b) u
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所需材料：
! h: ^+ G5 {9 p Z# z" W小番茄 500克
% p; j3 I7 v5 P5 O$ R* s" j# X; ^芹菜 4小節
4 U* G& d4 w4 v4 o1 u胡蘿蔔 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P% m/ G2 h$ T- G/ J* C
紫皮洋蔥 1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb3 D6 O% b: [, ]. L( C/ h/ W5 v
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調味料：公仔箱論壇5 {& u6 @( u, `( h2 F3 m
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）" m8 [* i% [& r5 P) r8 m1 B: I
披薩草 1克5.39.217.778 k0 k7 ], m% V @9 Z7 M
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）9 v4 m7 M0 R3 Z7 G0 k" |$ C6 k; ?
黑胡椒碎 3克6 a# ?' k1 r0 T! o
橄欖油 20克（常用食用油也可）) c, R; v6 @& s# ?3 E1 } A. B
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' J7 q8 F0 F5 U& e; S做法：
/ ^ H5 B' a5 V# J9 ^; d5 a5.39.217.771、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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) w( d& L9 E" ]. H; }, g5 jtvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
* ^! O9 {+ W1 z* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^+ h) i/ ~+ s T) L$ H% X( Y公仔箱論壇4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5 K# y6 R% g, j! }" P, d. m: b" p1 c公仔箱論壇5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。5.39.217.77. D# `, T3 h% L1 ^
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @ v4 D- A' x% w8 r7 R" u+ y
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
- y" l0 n" b" C8 K（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）5.39.217.77# X+ |$ \2 m2 n: q& i2 s4 L
0 e4 g# r, G$ |& Z; D原料：
* N* c) H- p6 V公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克& d/ [. S6 ^+ b& K2 Y
快速酵母粉 1.6克& n+ G! p3 v* f+ `8 b. k8 |
糖 2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 |$ g0 E4 \2 h: y; {$ v3 D
鹽 3.3克
# x1 o: `* u* p. R* n2 |9 \ _) T7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 78cc（室溫21-32攝氏度）0 ?) v' F; }9 i5 }5 C+ d/ K
橄欖油 17.1克(我用了10克)公仔箱論壇2 w% d7 N% ^3 x9 N( Q
% X! \) `& c4 @ g; o* X/ Y' x若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
( M% a$ _3 e. V- S, x- c# a5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 U/ X) ?0 x% Y- p/ v3 K
做法：5.39.217.77, J: ^* R- \& k
2 ^: z4 x) H9 P* O3 z( |1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。) B) C" J. h8 i
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）& S/ H, |) y. E: v F9 K
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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8 A" _- l" p3 b, C1 B" M5 c& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、【脆皮時蔬披薩】4小份 . O8 @$ v4 \& t
原料：: ^( {2 K0 B0 V' Q9 F
白色蘑菇 7-8顆
3 N4 b4 H0 I+ ]1 J, b) N) Y青豆 一把公仔箱論壇0 e/ b2 w8 g5 d7 a* j3 a
小番茄 30顆左右
" ^' n- ]+ ?: e. w, k5 i火腿 一根
2 p* U+ h! | U0 z7 N: E公仔箱論壇馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 i8 l6 r: |) H
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.77$ s( F% M% E7 J* n1 W4 M
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調味料：
: Z/ ^) l1 C. E4 i, i, \% [公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 p; ]- l; }) v$ q, ?
披薩草 一小撮
, |$ k8 I. h+ k3 ], f/ k9 `9 V9 ~5.39.217.77鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V; E' M. C5 `7 g% ~
酥油 20克tvb now,tvbnow,bttvb% F! @7 S7 c0 l; @+ W: X4 ^% u
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烘焙：
1 U0 l2 h# q) J- f0 V& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 z) J6 N t. \' b
+ G" `, f. E0 ?% |公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘5.39.217.774 s+ ~0 B6 }4 C4 d4 D$ Q. k F) B
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右5.39.217.77* r/ U4 C9 x0 D* W* c
! I, F: F* Q$ e5 R! y. _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m3 ]- |4 \7 Q6 J+ M
做法：
# T& d9 O/ Y! n5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。5.39.217.77! _6 l' T( Z/ E5 s: E( ?2 ]+ Y
7 U. J1 V; f+ c( A' |$ f+ s' F5.39.217.774、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。1 g9 J; |9 w ]+ [1 [1 H) B: z: u% @
' o6 S$ c( ~5 C+ C, s7 T& }6 \5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。tvb now,tvbnow,bttvb- g, p8 @- m9 J$ T
7 C. B2 B/ D9 n1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。2 z9 P/ l, g2 Q* b4 k
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb( e, C5 y1 L4 U
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。' H4 {+ v: L& ^' G6 [5 V! x( @
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。2 C4 y8 D) o5 A( y; i3 i% c
8 j" T& v. A$ M4 {7 A y/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇. E& H+ x6 d9 J+ D
- x* O2 Y4 R& g% [' Z2 J, k7 x公仔箱論壇12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 t; A; y1 v/ d! w, I
3 O" g" X9 F! O( w1 h( P' |6 m5.39.217.77
0 E% T" _/ A4 c. g! i完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。+ R, h! `% F6 U, z, j
& b* S/ j. {4 ~: E: B2 J公仔箱論壇時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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