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獅頭鵝 1隻、蒜頭 120克、乾葱 100克醬料：生抽 450毫升、南乳 150克、磨豉醬 75克、米酒 230毫升、糖 230克5.39.217.77! F8 o6 m2 p( O7 K; ^2 V D
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做法5 @1 G4 ]; w0 s5 L" q r
1.開大火燒熱鑊，爆香蒜頭及乾葱，下鵝煎封全隻表面。3 N5 w, M' P' Q7 V6 U$ w
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2.將醬料拌勻，倒入（ 1）中，煮滾後收細火，冚蓋煮 30分鐘。' H' M! h G# V( F% I( ^
& f9 h X U- V* `6 N6 Q公仔箱論壇3.將鵝身反轉，冚蓋再煮 30分鐘，其間要不時翻動鵝身及將汁料淋上面，直至全隻鵝均勻上色，熄火後待汁料攤凉，切件上碟。9 F- i% [( O* n2 A
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貼士可以體形較小的鴨代替獅頭鵝，煮起來較易控制。公仔箱論壇9 v4 `/ K7 R% L8 }7 T, N
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發表於 2010-4-3 06:05 AM
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