材料
8 z( b& \& L0 S" f' H* B. A: F! u4 q雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條 tvb now,tvbnow,bttvb6 g; {- _9 [1 p1 }# u
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油飯tvb now,tvbnow,bttvb) N- _8 ^+ Y$ C3 w7 I
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
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& ?' [3 J8 J3 y8 x9 i; {1 u公仔箱論壇辣椒醬, o9 _4 E! ]0 u# I
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
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) H) T/ k4 t( j( d# Q- X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" E# H& Z1 f, U# [0 [
做法
0 _3 I$ ? P a% q5.39.217.771.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。
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2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。
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9 y( F# x- z) b$ ^; ~8 Htvb now,tvbnow,bttvb3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。5.39.217.77# [7 B- g: m, c; u$ i
" R- ]+ V- [/ G4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。5.39.217.77- @8 g& h, h: F
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5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。- o) s) P- Y2 A% i; E* B
* D) t$ N" C. u/ _. y# j5.39.217.776.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
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. D* f& s- K3 w: q4 g公仔箱論壇7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。# { S+ [& `1 _
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. B6 T3 ^/ o" n- I+ e* R7 M' i% Y公仔箱論壇將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ L9 @; @6 ^( D" i2 Q3 Y
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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