素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤
$ ^$ ?5 k9 P% M' [5 k公仔箱論壇 准备时间：10分钟
) R! Y3 x3 c `* k+ ` 制作时间：40分钟
. M0 y+ B% Z$ g# E0 G1 a# `- p: L/ jtvb now,tvbnow,bttvb 主料：法国鹅肝20g
, Y% r% [1 y% W I; G0 L3 z$ q) C5.39.217.77 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g5.39.217.77( k& ?! b; \" v2 @ y1 N0 I: W
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
3 W1 }1 A7 c% T! I8 K' G2 o; h公仔箱論壇 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；8 g$ N0 B2 ^, |( A. e4 s. I+ I
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
% n) k0 u6 A ctvb now,tvbnow,bttvb 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
: o( y7 ?* V" {1 ` 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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