49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.779 n" l0 W5 w8 r$ v& |. [
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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/ r, }+ E; W1 [2 ]8 k1 d+ Z5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5.39.217.778 O- w) Z* X, h/ x$ o' E0 T
: C) R' \- v4 U) h/ C, y. I公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 & U$ z8 _/ \0 g7 F( T. {1 p5 @
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb2 F7 B, O' j- U* y
3 W& M5 ~* K' I) w+ k4 `1 z5.39.217.7756、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.77( ?# q9 q/ G! S0 ?" ~ w; G
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" B/ h# N3 F$ l
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.770 _! O, A( W* H S/ D- E. w' [
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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! Y ~7 C- t3 m$ ^: n i5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
) T: G$ i) B& g) D6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~9 c# D5 e' t2 A0 P- e
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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7 o2 U6 i2 I2 Z) J ^6 t! X% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 4 f; t4 { t# o9 n* |1 [
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.775 ]% u& F. c( T6 ]2 O7 P
1 \4 _( t$ a( F66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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5 @% @8 l( q) r ]& a: g5.39.217.7767、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 ! g2 f. q8 N' h; W; n9 e
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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6 J+ J1 A' l$ g. L0 L. A' Ltvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb. z+ f, y3 W; j: x
; t% z; Q4 G0 H( F! j: E: e3 Y4 i" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb5 c7 ]8 W8 ^* n7 B$ Y% M5 \4 ?
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇1 n3 x8 ?4 [& f% K% q+ f9 i
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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