49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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. D: H5 _; |% l: T2 r公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C# R) L; j( e9 ~0 L2 U
- x/ T' C9 A- z& Y6 x/ H公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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j# J! F2 O" h7 Q- h" h1 k5 j52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
3 s4 `# I3 W2 [6 @4 B3 a5 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q$ s l* ]6 r
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- @4 \# ?' z
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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& U: k) F" H" I; H3 Atvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
- R) o& N" R* [) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i* p3 J6 T6 j% K6 D0 \: W5 I! y2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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( Q2 u- ^, j- [# dtvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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- }4 i3 U7 C( w) u$ j1 B: V60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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" k, ]6 P$ O4 j, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇/ W* y9 a! \( c+ l% o4 ]8 v% k% a
. N( p1 r0 e- K6 @- W6 H63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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. u; s, r4 x1 k T/ c0 I, Ntvb now,tvbnow,bttvb65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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0 r. t/ t0 A7 b) \8 z. o+ C9 O4 i0 @0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇/ a6 Z- [4 v4 ~- O: B
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 , U7 k3 j+ Z; Y* Y' K
' ?- v, `6 D7 j1 g, e5.39.217.7770、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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9 L5 `* }( \3 W) {: R71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 8 Y+ y6 F( {0 H
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb: t! w- ?1 c+ Y2 p
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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