49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.77! A* f% J3 a' J
; t; G' c; u! I5 |" p5.39.217.7750、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇7 m4 |5 R6 ^5 v& W; j) u
+ o& [# m/ b3 i4 [% X' w+ d7 w) U公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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3 ?# o; ~ i* n! x/ T5 p52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 . C0 S8 Q4 s' ]
+ X2 k% G% E# f; T) ]$ }tvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb7 `" P; W; ?7 i% v- O7 e- I: R' q% E
( T! t( R0 D8 r9 ?5 W: V6 v5 _5.39.217.7754、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
, u6 W! ?+ L% z$ O$ g2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ M0 ` E$ l9 |9 e
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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% A$ B* U. B% T1 l3 T公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
1 ~; D/ D( D" Q6 z$ O# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a: f& z5 g; w1 M4 @+ _57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 ; C4 \. E+ W6 E2 G# t+ N
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb# R& n: s- [$ I. ?1 W
) o8 S/ t" s0 j D6 o公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ a6 e/ L7 R
" y8 c' W1 p% K! f7 D+ n公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb) O. k( [$ @# i3 y: [0 L0 r2 @ x
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61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s) q+ T7 P5 d$ W9 p# X
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇6 C" m" j% N6 ?% p; `, p0 z
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 8 q% z4 Z& s3 e2 E3 Q3 E' Q
% H- O/ u! P! T9 t @- Rtvb now,tvbnow,bttvb65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇% e1 {" g; a0 U P( B$ x
1 M% f% ~. k) {3 a( O& u1 e66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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1 }* u2 C- D- a4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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4 Q* Q# O: R9 e# Y& t: S. ~5.39.217.7769、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 9 F* Y5 P- e- @6 ~# l
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb* H* D/ W, }& ^. b2 M y
7 I! D/ S0 `& {! V3 ^; P71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb3 O3 a1 ?: h, a/ X0 N" S
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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