49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb2 E! _; d! U, D- j9 w2 t4 I" x) o
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇9 e `7 l* H- x5 g
' t$ f- t: U! d53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇! Y4 H4 K/ o* d6 V
8 J- V* ^# C9 C! {. a7 R, G公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.775 `! a: B+ T) O1 \7 p- n" K* Q; b; u# }
D/ h1 m# N' ]7 S9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb) I" l+ G6 S7 D; L/ \ ^
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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/ t* q! ~% d/ `2 Y5.39.217.7759、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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' H$ ?: |4 R& R, Z6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇: }0 c: x" f) P( t2 @( L
8 x" E, w: G& h. t0 q" n, n5.39.217.7761、菜太苦，滴入少許白醋 - S3 x9 e: p$ v/ {
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }& g* m/ S! V4 e5 S. v
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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) r% e4 Q7 C' M+ H O6 Y64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 5.39.217.77# c- B6 `2 E. s' \
$ c. T& A0 J/ N( }8 i4 T% w+ n公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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8 V" v z7 J4 Q2 l2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇5 @1 I# E- Z; b/ E" Y
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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! Z7 j' e S: Q' P1 l, L" c, \- k69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 + i& b* F. f3 d# T$ Y. @% p
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇1 v) h% i# Y# k; i
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.77' a, b6 ]* z% o: T, R
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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