[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   : f3 ]  `( T- [  z: U' G) o

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【材　料】 公仔箱論壇$ e0 ^2 {4 l8 L/ L- E; G
鴨  1/4隻
! `$ {5 h4 z3 q9 @2 N2 c8 a! ]公仔箱論壇臭豆腐  1塊 公仔箱論壇% H' H$ o9 @/ e& X: K
酸菜  100克
- H1 `# S6 ~. N$ V, i- u1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇  80克 公仔箱論壇$ s, ?$ [1 U5 H0 C3 j
沙拉油  20㏄
; ]+ `6 x9 i6 w4 Ztvb now,tvbnow,bttvb薑末  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b4 s2 z6 A% ?
蒜末  10克
$ u3 _; U4 n8 Y+ W8 r9 C- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣湯底  1000㏄ 公仔箱論壇; k1 @+ O7 h/ a$ ^% }' W3 U
【調味料】
" p! E$ O. J. r0 x/ N細砂糖  1/4茶匙 , |, B' A+ V  }
【做　法】 公仔箱論壇( w1 L; l! T, j# E: j' n* T9 H3 u
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 0 @1 _( T  S* G: X8 X3 }: Z$ @
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 5.39.217.772 ~; `0 Q, j/ I3 m8 S
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% N0 a- l, w% ]: d9 H9 R0 m. w
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
: C+ R4 W$ {) V$ I& @- D公仔箱論壇5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。