材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C" b& [/ h& f1 H+ s
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
9 L. D! C% w6 A) w* X) Q5 s0 v/ d% _' h5.39.217.77（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i+ D7 P. S1 d: j
1 g, a, a3 N) w4 k- o |/ _
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。6 k! W( }- \/ _0 U
tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 W5 i; z+ H# e' B, s
做法：公仔箱論壇' P) }3 x. g, }1 r
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 5.39.217.77( L- ]. Y0 x( i- {4 N6 A
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 l7 L, R$ b4 q
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。) O* Y3 I) N, g' ]8 |. C& u' T" ^
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可5.39.217.77, X% z" x" h" d4 L: g U
. U& f1 T- R' }5.39.217.77Tips：
7 S2 K- [+ C! R# N% k% [& S" A# Ltvb now,tvbnow,bttvb1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 ; x# `5 M( y2 ^& C! G1 C
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
