主料辅料
% R8 H9 ]: h1 w: Y+ A, E+ P/ [tvb now,tvbnow,bttvb黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.778 ~. C/ c. Y7 ^
7 c2 _! H# n2 ~0 r ^1 }/ f7 ttvb now,tvbnow,bttvb核桃仁…………50克 蜜枣……………15克$ o$ y% ~, i* T8 K6 r, s) h) r. V
" g- F6 C. y# y; Q3 A5.39.217.77鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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, c( y; ]3 J% C1 |荸荠……………5个 猪化油………200克5.39.217.77- J( D( H& d( W2 O) m9 W' m; |: m6 P& N
0 }1 O. h2 E& a! Q% H8 N1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
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/ a( k+ g* q5 S1 `1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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- m% e9 G1 V* g0 R) h$ C4 i7 z, E5.39.217.772.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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8 `7 s% L; y, h1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕. U$ U, j3 H4 ], ?% g
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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, Z, r. R, z5 I6 G) }tvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb' o4 y% P6 M! }
" ]$ u( p1 K8 T1 F" q9 B3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
" g, y* v! B1 a# P$ @) E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ I) t. `* m# _. }8 p. d
〔风味特点〕
4 {" r% W' Y) \. G. t. l公仔箱論壇
/ t N4 R2 c! F6 l. w3 x3 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ? O( D4 \! q! E) \9 s
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用5.39.217.770 `4 p) |: e3 b0 h- E4 X3 N- e
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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