主料辅料
1 k$ U r g- \0 T' w8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇% w$ `( x6 v7 l s# g6 R/ }4 U
$ z4 \# s) A% d: m2 Y- G7 ^( @0 ?核桃仁…………50克 蜜枣……………15克公仔箱論壇1 B% k$ l0 Z, [* N8 [3 s) `
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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( H, J# L6 W$ \; B7 t& k3 q" a鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
* e( B' D v, l# E% J. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& X% ]- ]7 `, A" m/ x) Z! T, I
荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕# w; D# }2 ^# N9 g
- E; J* F6 [5 R/ C5 _0 d5 S5.39.217.771.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇0 C3 ^, B' T% _+ `- o5 g
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［工艺关键〕
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" u% q* \' b: u% J: x3 q6 v; [5.39.217.771.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇' [: x0 C6 J- p9 m
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。0 m, N2 J; O, |
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。5.39.217.77' b2 K. u1 H3 [3 E7 R
4 h9 Z% v, h3 _7 ?0 \1 Jtvb now,tvbnow,bttvb〔风味特点〕
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- p/ ?! v3 ^& m1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。5.39.217.77/ a" G3 P) @7 f& A+ V6 m) e
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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