主料辅料公仔箱論壇, k. O& N4 q# r+ u1 A
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.77# b }' K. x2 O/ {: Q+ s7 o
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克5.39.217.77( G# g/ V3 L# S4 L8 S+ d
/ g: Q: G* R# z/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克1 @1 I8 b g& f
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvb now,tvbnow,bttvb! ~6 `+ L! L5 {3 S" F- Y- v& N9 B
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荸荠……………5个 猪化油………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `6 ?2 k1 m: a' |! o& ^; y2 a! v. ?
$ T6 f) h$ F# k8 g8 l2 k/ d) H4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
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# y8 y3 R" @& E5 k- r2 q$ H5.39.217.771.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。, `+ h1 [8 K# K# v
9 z/ o! V& B* t4 m6 n; s8 D6 z5.39.217.77［工艺关键〕 o, k. o0 f- e. x: r- @9 r" ~
. p& h+ c$ y- [6 J5 N, otvb now,tvbnow,bttvb1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb, L. I, n- _1 a/ ]
' [8 Y& }, x/ ?9 |9 [/ O/ v公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 V1 G+ Q: ~, j7 I" Y
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。5.39.217.77) T5 c; w' Y8 |, p6 l
4 l3 a" D" K Q T% V5.39.217.77〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
- c( o' P1 y0 s' a$ m/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J$ n$ O0 O0 g: j. U2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用8 K5 r8 ^0 w4 K8 X
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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