聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味公仔箱論壇! k$ S2 H( F" j
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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& D$ Z7 G. p5 M+ Q八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。" S z$ Q9 X& v
) ]$ i7 t, U0 Q9 r# _2 O另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。5.39.217.77$ {5 ~) ]% h+ O" K7 `' D: W
' ~3 U, Z! w: o0 G0 n4 V- S6 ztvb now,tvbnow,bttvbInfo 八月芳
. c9 x( ^$ `# C' B$ ]4 x9 {: l! ~公仔箱論壇地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
! F/ h6 Z4 [" x" C5 @4 |$ d公仔箱論壇營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇' {& |0 A2 h: m* R( R
交通：港鐵?魚涌站A出口% t* `1 S2 ] U& M2 [6 ?" |7 p
平均消費：$150/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 e, l8 `% T+ k0 p) A4 t8 r
* Y2 T; G U- z9 t/ F- v3 B5.39.217.77小記評tvb now,tvbnow,bttvb0 r; g* b2 I' q- b9 B2 d# u
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」5.39.217.77$ x) i( \6 e" C( G( r
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位! Z v" J4 b2 v: |# _, j
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
/ o f! ?. C2 t! K' T竹笙上素卷 $88
6 ~% M& u. U5 L; _爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
+ K7 x# ^, k, F# a% y4 c/ Z; f7 u炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
* a& D2 b) Z6 {' _$ b. Ktvb now,tvbnow,bttvb老派雞燉金勾翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p" ]% Q" p% y$ u: b
$138/位公仔箱論壇+ T6 V7 v8 d% R% @2 T8 g+ i; h" H& t% s
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
l! k* ~5 C3 t" E. |7 u5.39.217.77頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
/ o6 |: L6 L' G7 z( Ytvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 d* A. Z1 ?! X0 Q8 w' [% ]
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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