聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。tvb now,tvbnow,bttvb0 x# v' k4 i3 Z) H+ e
! a/ c+ l1 m0 y( p少油少鹽 上湯調味
- u1 S: i8 ? @/ Q9 v1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。公仔箱論壇# m* R' K W+ A8 q8 z+ U
6 Q* n6 L# Z7 \- s7 {5.39.217.77八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" }( k' b& u& a! P# j6 L
* S4 @. a5 V2 W5 C3 O4 e* }7 {- x' o另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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, ~4 A' W" a9 |- ]公仔箱論壇Info 八月芳
6 F. A8 Z2 p, b+ v9 i地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓- Z, j. {3 v+ `$ v# s
營業時間：8:00am至11:00pm5.39.217.77( U4 D% b% @! z& B8 i
交通：港鐵?魚涌站A出口
2 @1 v& W) W. j1 C: P% I, z+ s5 t: W公仔箱論壇平均消費：$150/位 tvb now,tvbnow,bttvb4 G4 Z, U* M {7 e H6 J2 e1 f; b
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小記評
5 n7 t3 r( P# stvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」5.39.217.77! a J. O! @5 l. o5 D
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
/ Z3 E9 R3 v5 U: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
4 _3 m, \, _7 ^6 x \; w. H9 X竹笙上素卷 $88tvb now,tvbnow,bttvb% v- H& F( e9 i; ]
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' ^6 G9 M$ v! l ]
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
# B1 K- U! F* [. T老派雞燉金勾翅
I1 P( k& `4 |2 o W! g$138/位
0 N) v2 ^' k, n1 h2 j' q6 Q傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。+ \2 h- W" d& e( E7 g/ j8 c. h
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# t. f8 j2 w# Y- l
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
$ p; P& l* G. Q7 d5 O- ?- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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