日日逛街市 買地道食材" G% @. y! E) e8 X
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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& g1 f ]% E' c/ K1 ~在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 u6 l2 }+ d# G- J5 g9 k* g
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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2 V$ V' Y4 u5 d3 ?" q4 [公仔箱論壇Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。, p( ?7 @# z1 c; d7 g" m
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■食得醒
& N, E, d& T J6 q# L9 Y招牌菜﹕
9 p; f2 y- p" l) n4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
- M2 h! w3 k2 W- N3 `: g公仔箱論壇至抵食﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m3 R0 O# H$ _$ g' _" z) P. H7 F
五道菜Tasting Menu（$498）公仔箱論壇1 _" `2 }9 B$ j4 h) k z; M
人均消費﹕$600" p! T; G* Y* D6 d/ P, H6 i- a2 I& a, t
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘5.39.217.77. V0 R2 M$ M* {+ B9 B
付款方式﹕現金、信用卡
( \ R8 ^1 Y8 h+ D6 _% |+ l& r周末訂座 預早四星期
: k7 K9 `) @( R9 B9 t公仔箱論壇˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出公仔箱論壇( G2 ~0 O9 d1 F' B+ c! |" t0 N- }
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
6 P9 P/ `/ O( {0 i0 c! z文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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