日日逛街市 買地道食材! L: `1 w" |$ f4 v: h+ M; [/ S
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。tvb now,tvbnow,bttvb" Y- ^+ R9 d! h8 l' S
& K+ s* G( o5 O* k. n" {+ B6 X! Y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。tvb now,tvbnow,bttvb$ i. t) F- J; }5 k: l9 P2 m( T4 z
6 E5 w$ z6 a6 `3 r5 |) C" f0 k; x$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。5.39.217.77+ F# i& T1 C. V r9 I
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。tvb now,tvbnow,bttvb. F* o( X2 j# Z
0 _* P; K& m' I- B/ i' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒
9 A& h3 S4 c: p- [! O% y# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕
5 K( O/ g$ T" i% `! T$ K田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁8 |5 T4 z8 V. ^. x8 E
至抵食﹕
: @' j$ h! B: K" C1 }% ^5.39.217.77五道菜Tasting Menu（$498）7 r& J: S, S9 O/ S* J- ?9 W, n
人均消費﹕$6005.39.217.77- M1 J# W4 E6 U
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 {0 w! t" E# S. F: a# @' {& W j
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb' \! Q+ {8 L; e
周末訂座 預早四星期
3 V5 z8 ^0 ~/ E4 i/ x/ p) r* Y5.39.217.77˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出8 z2 M: r# q" D# m. |
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期tvb now,tvbnow,bttvb, s/ e! B: ~7 _; n9 V# c
文﹕蔡榛原 5.39.217.77! ~4 N/ t& |! `( j2 G
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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