大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m G$ E7 j) r3 Y. D/ R6 v9 C0 |
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地道台灣食材+ k& e& q) n) d( }1 O' [9 J
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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& Q0 @; l1 l6 s" utvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。5.39.217.779 G. P4 p+ n! u$ w4 I
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麻辣風味香料
- P9 B! j: I! n3 X/ P. Z d這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
& {4 O& M" }7 ~, {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O f! c- [5 U$ {) K3 v. ]! o: y
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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$ h: _' ?' z. ]公仔箱論壇Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H6 i3 Y$ v% s) C6 E+ ?, @4 l
地址：大角嘴博文街11號地下9 A5 `, N- z) o% ?. h8 |. u% \
查詢：3483 0196
% O X1 V; i, A% U; G2 x. @公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5.39.217.77$ j* [- D O7 E; W
交通：港鐵奧運站B出口
( R b# F/ S7 K5.39.217.77平均消費：約$45/位5.39.217.77% ^5 }! g4 r, V* S- D
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
- `# l' {9 E$ B i& ]$ ~地址：大角嘴棕樹街榮富苑
, Q* Q. g+ g- a( c! D. [1 p營業時間：5:30pm至3:30am! U# U6 }$ S% J( c/ u+ |+ v; X6 b( @
交通：港鐵旺角站C3出口/ \0 B6 \! c9 H4 p
平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D* q6 \$ `3 T7 q* B1 r% `
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.77/ X; ]0 P4 k- B: y1 f
牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?. D) T+ L$ ?
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
& q' V2 A, ?- G& g4 j' s" E公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻
2 o U; c0 U7 X7 M, F2 V. Z6 Ctvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇" K2 k* \; T j0 v
菌花 $30
. c) l: ?: l7 n' D5.39.217.77其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。公仔箱論壇# G0 T! V( A6 J9 e2 [0 c
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.775 y, ?7 r7 v0 c p
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
5 w0 X6 ^" u6 u公仔箱論壇三杯雞 $58公仔箱論壇/ i) ^; r: N4 D" `! p( K1 K
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q0 z6 F: D! P& I/ A1 {
三相逢 $38
+ W2 y o" e+ I3 J7 C( ]公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
9 B3 l' Y) A! b6 W3 {& \公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30
5 ^6 Z$ b. f% \8 X公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。5.39.217.77: U* W9 i' ^* c& z7 D' }) `
總匯三文治 $14
$ u) ]4 y# Z/ O" i% ^* K5 {' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。# `0 r3 V; J6 _! G$ T' f& y: \
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。5.39.217.777 ^% O5 _! U+ r* v
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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