大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
9 B# j5 I3 N7 X/ U& L* t; F a每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。3 Q' ^2 s. d6 m# d+ b: H
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料6 Q. H5 u7 l9 `2 l2 {8 t
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。5.39.217.77% J( O2 P5 G" F' e! H, N6 [
; S/ G3 O6 e' _' c% t v配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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1 A! D, G. D( k; i0 t( gInfo 阿嬤廚房
, a0 }2 B: E2 K, Z7 B4 W" {0 i8 m; ntvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下: D# E6 I, H6 v3 G. o+ b
查詢：3483 0196公仔箱論壇" w8 s7 |( c+ J0 [; Y
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
; V2 P q/ W- l. Y/ O' s% c交通：港鐵奧運站B出口7 `' P' B9 t/ F! t& R- o
平均消費：約$45/位
" E5 }" p2 ] u& z$ O: p) v6 C公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
/ B4 L* Q C. l$ F公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
9 C2 N* Q3 G2 ^營業時間：5:30pm至3:30am
j R4 _: i9 ?* r/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵旺角站C3出口公仔箱論壇1 _: T3 W: T) h5 ^3 c
平均消費︰約$170/位
; y) f' ~$ _& m/ w- v2 a0 R5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ K8 |7 V' x) l
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
1 l0 w7 [) H% {# D; W# F) g, G p牛黃蛋 $38
; ^% F6 B! [* P, U* k, F- g/ \公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
; N( D: n9 a1 ?5 g& M5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌 $50/兩隻
0 H4 L' o$ b2 a. [( I( |波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
: Z4 d0 Z: s2 T3 h. `3 |( T5.39.217.77菌花 $30
2 `1 ]3 b; s9 Z4 u0 Wtvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
2 x+ ?+ B2 ?/ Z0 K( r: o鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
& r) G/ N( y8 o- c7 C+ stvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。公仔箱論壇- ]( V7 O+ N3 R' [* e. I/ S
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
& V4 E H9 e' ~' U1 H( ?9 v公仔箱論壇三杯雞 $58
6 [4 v& c5 r% V, i. f4 v0 P7 H公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
& \: N3 }# |+ ~8 E7 g三相逢 $38
: Y2 O. u, [. q1 [8 M5.39.217.77可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb; A% z' e' O9 `. x+ o& d
紅燒牛肉麵 $30
6 v4 E4 }! u/ C' A& H湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。5 V, Q7 G, w" Q% U7 f6 S+ f, ^
總匯三文治 $14
- C9 s/ p8 _, y8 Y: P有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5.39.217.77 U8 H, v" Q: W6 l
& H# c# `, K! l% S: Y* V+ C5.39.217.77■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。5.39.217.77* P3 S S9 C& M$ q0 }
" a! ~! o9 ?3 j6 d# a- Z公仔箱論壇■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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