大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l' {. v7 L0 z: ?% X
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地道台灣食材
% t4 t6 g) k, C8 Z5 t公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇5 y# u5 S3 S2 m6 t4 E
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麻辣風味香料
0 s/ C6 X/ I/ w; T/ p0 l3 v公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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+ [) X6 Y# W9 v' J配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
Y0 e# I2 r$ h* ^) ^: g1 h5.39.217.77! ^# x/ ^0 x' s; S$ {% a
Info 阿嬤廚房
) x, e5 ^9 H/ ^3 C% m0 G1 _+ x' i公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下
$ W8 O$ o& @/ ?: Vtvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z7 X8 ]8 }2 W7 l) V0 N0 k% W
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
, z) `* N# x7 }" @5.39.217.77交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 D* C2 x' [4 i3 N
平均消費：約$45/位tvb now,tvbnow,bttvb4 U2 V& a5 ~$ K
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
8 ]$ v3 ?. F( l7 k+ c地址：大角嘴棕樹街榮富苑/ s! r+ ^4 I" Z# R \0 t
營業時間：5:30pm至3:30am
5 A4 t: ]: e1 f. B交通：港鐵旺角站C3出口
4 T* n2 e* l2 i. r# y- _% p& X平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb& e5 ^' }+ q7 y _) W, i
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇' ~# m1 d) m! l& e3 p! `7 z4 M
牛黃蛋 $38
4 R! a0 B+ g5 ~! y/ v8 g4 l) j公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
D# \) P$ x' n" G8 e$ ]( G公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb) w& W$ b/ g0 x6 W" d1 c4 X6 j3 i! Z/ k
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
% R; R0 d: A/ J% [, y) E# o) N' D6 D公仔箱論壇菌花 $305.39.217.77+ p& Q# ?/ Z, z* Q9 I
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
/ z1 [! O" R6 E: m# l, r鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
: i* @& I4 B- ]: C' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
9 G! ]4 v9 g, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( P" N+ E" u4 s% D
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 m X+ f* j
三杯雞 $58公仔箱論壇5 I( a7 k8 R0 `% A8 I
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
7 I+ V1 [3 W/ j5 M* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38
: G! u( A, i* {7 w0 D- G3 o公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。+ r4 h0 |0 F5 K! |; h
紅燒牛肉麵 $30# Q1 W. k2 p6 ~6 Z- }7 |' ?
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
q6 u2 T5 j9 y( J+ G- b- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總匯三文治 $145.39.217.77; z, q$ G4 L5 T7 I3 ^* ?. A
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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( i. a/ V1 q& F, F■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇+ X: `# Z; U$ i1 k# |. ]: c0 g
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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