大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。5.39.217.778 y! S" x* ^" r s z6 E
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地道台灣食材5.39.217.77: e I5 C! l5 I2 f
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。# J, J' I) k2 _# w
/ S2 M2 I+ m$ t% A! m5.39.217.77有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。5.39.217.77. S) h U, h+ L' K' N1 O9 u
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麻辣風味香料
; \1 K8 C2 Y; A8 r# h& [" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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7 X! b8 \0 u! u( ?& o1 A0 J5.39.217.77Info 阿嬤廚房5.39.217.77) W5 }6 l% D4 |
地址：大角嘴博文街11號地下5.39.217.770 K5 ^+ d2 M+ U1 X* @6 ?9 v
查詢：3483 0196
. l0 e4 O' d( C: \營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
" Z }& v; [% ]0 w- j: ~4 Jtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口
. V% f/ \4 y& T. p% y公仔箱論壇平均消費：約$45/位
# K% v4 T2 d, o' MInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb. Z" _9 A) @8 f' [4 D. a# i
地址：大角嘴棕樹街榮富苑5.39.217.77' X# I9 y% }1 P0 G* m
營業時間：5:30pm至3:30am
9 C0 X V; Q4 m0 [1 ]1 H) K0 {交通：港鐵旺角站C3出口
" A J$ G. p$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
% z: y$ l* }7 o. g0 U# W% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L& a5 ^/ F: {: J
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
' a2 R; C; I8 e# S. V6 |5 c! atvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $38
9 A( e: W ]+ ]7 t( K) M即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。% Z1 T8 k* q9 X
鵝掌 $50/兩隻
+ a( i. o. h* P% y/ m/ J5 ^tvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
" q- { K8 G7 T* r: t5.39.217.77菌花 $30
+ `+ X! I9 k) |$ C3 r6 `# D其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
- i3 \2 y& D8 b& M鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.77: N* @9 b, q$ `- a8 q- p" d
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb- b( M, f/ h$ Y7 D$ O( k
1 U, J: q% l, a' k; o■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
8 g* J* V2 H4 {6 I& S v* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58" \4 P8 K7 `$ s: P8 n
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
% q1 e( o& b7 |4 \, I% b. Gtvb now,tvbnow,bttvb三相逢 $38
2 H8 j' K4 w$ ~* |2 j6 Y2 `! A1 I& N可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.779 W& C! x' F$ e
紅燒牛肉麵 $30
$ ?6 Z. W4 S- X/ {4 x1 M' b% B' h公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! k) X$ N% m' e
總匯三文治 $14# |' K, o6 F F% y. Z L
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb0 F/ y( o4 c$ E+ ]
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。, a8 u: @. d- S
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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