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材料: 公仔箱論壇8 ^# y2 @( d6 F: h3 r6 |
石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙公仔箱論壇' ~% F# }1 G4 r( f6 B
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調味醃料（石斑尾）：
1 b" C3 z% R7 Z3 a公仔箱論壇生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 i- X3 a; h3 } W+ K" y1 r
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。公仔箱論壇( Y% _: B/ t; x) Z: u v, P1 O n1 R
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2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。公仔箱論壇0 [; v" |, x+ ~& }. H! W: M* R
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3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。
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4 q9 y4 z( C% o @2 s1 N, {4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。
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發表於 2015-3-14 03:58 AM
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