. b/ G) B* @3 D( ]. O, n8 S9 a材料: ( Z, U" m2 h2 t4 q/ j, z% t( A
石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙
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8 i8 K: P, g2 |; |- N+ A調味醃料（石斑尾）： 公仔箱論壇4 T: k2 |4 i# ^ a: W: v
生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙# F% N1 f( ^' Q3 |. ^
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做法: , v/ T& t# _3 |9 g
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。
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5 K }! n/ h8 M7 ?+ F" }) z6 [5.39.217.772.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。0 M% ?2 r$ D+ t$ Q
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3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。
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4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。
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發表於 2015-3-14 03:58 AM
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