從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。- U5 ^4 i4 H% z" p% w! v
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
& P* G! u! F3 U5.39.217.77吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
% f5 E, |) @7 V7 ]/ U8 A" }3 j9 V“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
5 x7 v: N: L( {6 G* c5 j. ^7 w/ L0 ntvb now,tvbnow,bttvb4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。5.39.217.775 G% s: X6 C8 M; v; P$ ~
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
1 y2 M! O/ w+ e; V) [5.39.217.77她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
* z0 U" p1 a K9 m% m5.39.217.77“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”公仔箱論壇: {9 ]7 X0 v I
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。公仔箱論壇; t( P, p. o2 B/ ~1 ]
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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/ Y+ ?4 ~5 J" ^9 M; ?/ |公仔箱論壇酵素風行逾10年
6 B" K! C& o; G, w$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。3 N- l1 b$ w3 P2 B1 D
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
; t8 w/ s, m' @3 k( t, y' `“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”4 p" _" v: p H k
% m* x. P9 ?% ^+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @( d+ m" b; v3 [! e6 |5.39.217.77製作時心情要好
0 J5 I/ l( l- f7 r& S+ \tvb now,tvbnow,bttvb吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”公仔箱論壇8 g8 v" L! l z9 g v! J. n
然後才是材料和用具的清潔衛生。, u8 T8 o. S1 E B' \( |
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
& R1 x9 ~' R3 m: @+ Q$ ]5 Y! ~“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
& q: L8 a* |& x吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。tvb now,tvbnow,bttvb) \2 \' M- @% W5 n" J3 Z) H
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製作過程
: w- W2 `! n9 |8 q4 h以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
' e; N: r7 s. ntvb now,tvbnow,bttvb“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”5.39.217.77" z/ P; X1 \) |$ E, d7 O
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
7 O; D2 E- \" E' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。5.39.217.772 |' n6 D7 a# Q, y
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。- \2 ?1 ~- s; _- O
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初學者安全指南
5 G {" A, J9 q& ]0 g酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。公仔箱論壇9 x5 c% w" P! F. |
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
0 o4 d! P( Q9 L9 J9 X( {公仔箱論壇“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”7 G' X. F8 e+ z
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。) e$ _2 H$ Q1 ]# L% J
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
# f0 v K- C! f- _, \“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”5.39.217.773 E* c Z0 f) S. Q
' l) Q. k q- i) A: A, V" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N/ T4 g7 d1 I5 Y7 C公仔箱論壇糖尿病者也可食用
0 }# L6 r" T* `$ j& R$ n- W6 d" Q( Btvb now,tvbnow,bttvb酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
: ?9 M! S0 i/ H! I1 _8 I公仔箱論壇至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
) G1 |2 ^; m, ^" V7 R8 U/ R5.39.217.77新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G! E$ p: B9 N3 U; z1 z
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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有機材料
0 i! Y: Y" y3 F* p2 l ]黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
% l6 I# }% R" {% e紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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! A/ ?! ^4 t, B0 M" O% j* A6 A! g7 h* Itvb now,tvbnow,bttvb製作方法公仔箱論壇1 h7 D8 x0 d, Y
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。5.39.217.77* Q6 d/ O' H3 g
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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