從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
% c; R& k; m) N+ W: P4 X- G' G5.39.217.77“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”公仔箱論壇4 t6 B9 |( \, N+ Z$ m/ U6 U6 n) [* K
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
f3 x- P2 N* A6 Y9 G) j8 j- h& C公仔箱論壇“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 b1 f. t1 W/ ], \7 }
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。6 b) G/ {! j. |; G( d, H; _
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
; p% B0 o6 i* I3 M( f5.39.217.77她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& S) y9 q) }# |: t% a/ E
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”5.39.217.77" s Q% p- N! o! X6 e' t
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
5 K" s. @, X1 f3 O5 `5 B% W" b“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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1 F+ l; I) M+ S1 Y9 ptvb now,tvbnow,bttvb酵素風行逾10年公仔箱論壇! h% h, T1 `3 Y; |& u1 j7 g
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
' v1 _6 i$ \7 B! I8 N' M5.39.217.77食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。公仔箱論壇# _9 O/ e: {" H. Y. Q' L; \8 r. d
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”tvb now,tvbnow,bttvb8 | u h) I e! O! l
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% C7 x5 h- g1 X1 j製作時心情要好. _* v0 Y' w( w' J
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”5.39.217.772 V5 `' J3 j" |! Z) R) V
然後才是材料和用具的清潔衛生。5.39.217.77 p6 k, C9 Q; k; x
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。6 c& v! O! ]# o+ i6 W! u: q
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
$ `, l# X5 H9 E) H7 [公仔箱論壇吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
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' G+ k! j; s$ Z C# v8 x6 c3 `製作過程7 B$ W! S- M) @9 Y, F4 q1 d% `
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。# q0 K( W6 W Y' i
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”5.39.217.77: W# b" D. l, I7 T, f" c0 t6 `
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。5.39.217.77' `+ s! V: l1 T- v& E# b8 ^( J
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
% |; E U. |" i9 |" [% a. x G; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。公仔箱論壇$ S4 m9 [9 v. X: H* y7 j
; f* j- C7 X- S. b- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D" t+ J" F/ O7 ~7 Q$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初學者安全指南
' L$ u6 Z& h: r8 i8 B酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。5.39.217.77) l( V" q7 \% ?& R) U1 t- j
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。, S% F, |' m) [; O8 Y) z
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
- m8 Y3 f5 G0 U) q5.39.217.77水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。, o4 Z8 W4 L7 Q# i2 |
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。5 ~# T+ j) Q" \6 i. U; r4 o3 h" d7 o
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
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& f0 R& V1 o/ I! Q% W5 B4 g公仔箱論壇糖尿病者也可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S# V b7 Y) i( ?, h
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
2 ~9 C) n! L4 o$ Z" f x. o, s/ ^至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。( v1 i; I. @/ l& }0 I4 u9 x
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?8 k3 z0 l+ _8 i9 l, ?6 S- i
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”公仔箱論壇# W0 `3 j& Z2 v& B, J6 E8 s* a
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有機材料
* p& U) [5 g }7 q$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
7 J, q7 d& g1 Q a1 [紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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製作方法
2 G) d( w# S( k0 o' O6 E5.39.217.771.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
: P3 v# D% M/ W" W2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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