從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
& N5 g$ C, z! n, Itvb now,tvbnow,bttvb“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”( k8 w3 a* g% C. O& Q" K! k
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。公仔箱論壇 r7 [1 s# F5 a9 U4 N; F% R
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”tvb now,tvbnow,bttvb, I8 J6 z0 v, m3 U9 H
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
q6 V" [+ a* Z“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
& d2 o- x# b+ Z0 i9 T- l0 V- D她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
& I* j3 ~* t6 H, \+ \7 J2 Z5.39.217.77“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”
' ^0 n9 Y; W7 @" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
- A6 [3 r: v* e: J( m; _“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
$ u8 _, ?: \4 }0 `5 F! `9 v7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o; g. V' j' x8 Q2 r) `
- Y5 n% _0 k8 R/ c% J2 ^公仔箱論壇酵素風行逾10年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~+ t n+ E; n! E: P
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。tvb now,tvbnow,bttvb. f: H5 B ]$ `" Q+ U, W
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。6 [+ \2 ~ q: {% J
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
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製作時心情要好tvb now,tvbnow,bttvb: D( Q3 Y/ I- ~; u, }1 a# R/ ?( Z
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
% H; l/ V# T! q7 B2 @+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後才是材料和用具的清潔衛生。
2 x$ p$ N5 }9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
" |5 m* i1 t& L& a# z/ @“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”tvb now,tvbnow,bttvb% n2 @% d$ }5 Y
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
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製作過程
: ?7 W7 X# _, }" Z# [1 y! }1 vtvb now,tvbnow,bttvb以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
+ E, a! E- u7 P8 c- D1 q“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”tvb now,tvbnow,bttvb J- M( w! A9 }# R& R7 I% h
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。5 W4 t2 d0 n7 L
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。公仔箱論壇0 W1 u2 z* k7 _
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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$ o! v4 j/ S* y$ xtvb now,tvbnow,bttvb初學者安全指南tvb now,tvbnow,bttvb: `0 g% J0 h$ [9 [$ `6 w: X
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
/ Y, f! `7 z% ~- n5.39.217.77吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
8 g- k9 c2 A v: V1 e* C; O5.39.217.77“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
$ E( h0 t3 Z' Q5 Q$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
# P+ j% N( t' U* ~4 W B5.39.217.77吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
) D8 Y$ q0 }0 O3 F, s4 I公仔箱論壇“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ C- C/ G. D
1 p/ C2 e, \6 x0 e) r- t# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o3 x5 z9 @0 O5 e8 o% t8 h9 n糖尿病者也可食用& `7 l2 n" p& t; k! j/ k
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
, {. Z# t& D6 S. B4 H& ]) u公仔箱論壇至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。5.39.217.77" v5 S1 U" `9 P. g+ l9 W6 H
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。tvb now,tvbnow,bttvb2 P3 o! S0 k7 \6 ~# Z! K
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”8 c4 ~+ a+ w% v3 m
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3 D4 W7 `2 c: C2 O$ G2 D' z" J) H有機材料
% R; r4 I1 c7 z8 `/ B* f5.39.217.77黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。tvb now,tvbnow,bttvb _, a4 D8 b0 l
紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。5.39.217.77+ k7 }& h+ `0 v5 g5 z
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製作方法
6 U$ T# j. g K# j- `5.39.217.771.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。公仔箱論壇4 ~! ~& ]" n; I0 j# w' y7 E
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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