從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。* S5 |& X# k* t& \8 B
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
* _3 R9 ^- x5 {6 p" T吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。公仔箱論壇. N+ {$ {! B9 D4 D0 u! m
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
# h) b; v4 e! Y; C4 c公仔箱論壇4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
9 E% L0 n) w t/ I% x. t. e“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
5 v. y( H0 ]6 _; `2 d公仔箱論壇她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。4 Y6 Y% |+ p' R: t3 }
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”tvb now,tvbnow,bttvb# |/ _% ]* t) _: ~5 A8 a' }
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。, f8 n! \( U: n5 V0 q6 G5 f( D8 @
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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+ T, K, D7 v9 x6 }: B' q酵素風行逾10年
w2 Z1 o" a9 @; E3 ^& ~5.39.217.77經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
6 ]: Z5 m/ h* y" h* _3 N: T5.39.217.77食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。5.39.217.773 g6 B: `1 H+ F0 K5 b
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”" \ R! V- D/ k4 c0 S( `8 r# s/ Y
+ ]2 Y+ z$ J3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! X I! V. R: p/ B
製作時心情要好
+ e5 e) V/ @6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”tvb now,tvbnow,bttvb1 J6 D, x7 k* k
然後才是材料和用具的清潔衛生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z+ c9 {1 Z6 Y+ ]% g* p [
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
8 P0 T) o7 R* @公仔箱論壇“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”公仔箱論壇$ T5 D9 r8 R; S1 I( P+ @! k
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
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製作過程
1 h1 E8 X* ?; J+ T& a/ Y2 g以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
+ m4 K+ [# w; f“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
: G1 U9 e6 P# ~) t/ ]tvb now,tvbnow,bttvb玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。公仔箱論壇9 `, S; u3 z8 n/ {& k, N
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
4 n/ E4 _2 g6 Utvb now,tvbnow,bttvb酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。tvb now,tvbnow,bttvb) v, F! j& }5 g7 {
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9 B1 j1 L, \( g# [* i. ztvb now,tvbnow,bttvb初學者安全指南5.39.217.77& g, Z$ j P1 j& P9 W$ R/ g
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。tvb now,tvbnow,bttvb( i% @8 e$ N9 I" C& ?
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
$ K. Y% f' k" ~5 M; z9 s“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E$ O. I4 {7 j+ f4 y5 c& W
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
' {* J& x8 L+ _' A, C. K z, G公仔箱論壇吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
! r" W5 e) d `8 N公仔箱論壇“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
2 k1 }% v7 @; Y# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @( L9 y# q( i4 n0 S) M9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y3 M0 u3 k" G @" x* `5 t4 L& U& z公仔箱論壇糖尿病者也可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I3 w# t! X6 ]7 ]* P9 H( L
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。公仔箱論壇% P" q. {6 @9 x0 H1 T7 a; \1 }
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
3 y5 z+ k" B% w, J6 q5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。2 ^7 ~3 b5 F& o0 V0 C
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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1 P6 G: e1 ?. [: g1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ E6 Y! n1 w7 x0 R2 R
有機材料
$ `; U A3 B; E黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
9 ?( ?' [( S/ e4 ]0 gtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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# ] W% a3 ^0 o, @* a! v% ^2 J. k製作方法( z; K& F" T. b2 b
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。2 \, }2 O" D( @9 a \
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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