海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇9 ~8 t9 y3 z0 V C T; h/ t* Q/ Z
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效6 j C- y. \3 W' Q; `5 I
浸 發 :
, A/ ]5 d3 g9 {3 O7 D. G+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 G- [9 s: z/ a- b; N( N
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
6 s5 c. X2 B3 A. S0 i$ \( Otvb now,tvbnow,bttvb2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
/ I: o" C) j8 u% r ^7 w公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮5.39.217.778 ]+ \! X2 ?7 ?. F) h2 S
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇, E5 ~% P4 G: ?( H
1 q1 v( p0 w/ V% O% p5.39.217.77材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
6 z# K( f" F t2 ^5 r做 法 :
* q8 q0 k( X: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D: V2 p! ~) W" q3 O1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb' R# |; e; ]5 B4 q. e+ n
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。1 N+ S8 O: I9 g s
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
* E H1 J! h4 X4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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4 d2 A+ B3 A0 P! ?/ C' P9 G8 otvb now,tvbnow,bttvb紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. p; q3 ^! F- R8 T2 R! }$ M# x
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
r* |) F) x" U2 b! d3 ?5.39.217.77汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙! R7 b# L2 ^' G. H* h# Z3 p& o
做 法 :
% |, n- Z: `" j2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. @- B. ?! I" O
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
* b- O: Y( j9 S+ Ctvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# h& B6 D: y, X/ K8 ~, K) w
2 T8 r! r; J. b6 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' A; }! h Y4 F
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
1 [! A& c5 l0 I* O8 s$ M* gtvb now,tvbnow,bttvb
8 e* u6 t- o& Htvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
& g5 ?' u* [7 N- d; Y" f# A2 Q* S8 k公仔箱論壇蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
+ F0 g2 J% X& v7 ^材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
S/ ?( L, ` \' _- f/ c. Rtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
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l5 n+ S$ N. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb' q5 L2 }0 I; [5 `2 I# Y
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
U; Q* F0 ~# d# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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