海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
3 `) o) A* O) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
) j x5 s3 A+ ^9 |9 n- j0 h# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸 發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N; m- Z5 }' B! Q7 r% d; d. i- I
% ^2 p3 z u* g; c8 M, y% L+ o1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb! T6 l; [, c7 Z; g$ T0 }; p
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇) b1 J" p! e: M+ y2 b
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮tvb now,tvbnow,bttvb) ?7 W. y/ P( K( q
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 ( s; x' Z# H x% Z! K' Y
0 N/ ~3 \0 @$ c: \5 `2 I1 N8 L& ltvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法# ~8 ]9 H& L4 P3 G- [6 i
3 e* q3 Z4 }, V$ X8 b E5.39.217.77材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
: v1 d0 Y# t7 W4 L1 rtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 公仔箱論壇: |+ q! l" i$ t( h3 i
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 6 W* h0 q9 r" \$ u; O
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。7 }0 n4 P( ^& @5 E! C6 E: K
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
0 ]8 J4 T* | r% D8 i: i4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
, q7 |: D: L- C+ h9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W- Z# h& Z+ t$ ~. ]tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. _# J0 r9 V. [+ J$ S
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙5.39.217.77) M* q8 ~! I# g- H' L+ v9 K
做 法 :
3 q) `/ r6 i* s r! _公仔箱論壇5.39.217.773 e$ ^1 b Q0 D0 a/ w& P0 h! P
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
, [9 f+ M2 ?% {再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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# k- T3 A( @" {蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
) H6 c$ ?6 l- h& D% D2 _+ P. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇1 U+ ^: A6 n T5 l7 ]- E# p. {8 x
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
5 N7 [, d+ `3 K5 A; \公仔箱論壇做 法 : 公仔箱論壇' k( v& _ p7 n6 \
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
6 W- E/ [: q4 q1 f/ u2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
9 W k. ^8 s2 T$ G8 c( s/ q4 b5.39.217.773. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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