海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
) H" U8 C0 I6 `5 d, ntvb now,tvbnow,bttvb食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
, M8 o$ e" `# Z2 b- m1 gtvb now,tvbnow,bttvb浸 發 :
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. @1 v7 k9 h/ O+ q* J0 htvb now,tvbnow,bttvb1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 ; C9 k2 s) M4 q" k0 C; f
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油5.39.217.776 b1 y7 y9 W& E. ?! @! A. k+ p G: x
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮tvb now,tvbnow,bttvb) x$ X* ~5 o* U
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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/ \% k3 D% Q p5.39.217.77蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
5 Q: p; ?3 E2 r# [3 |9 U公仔箱論壇5.39.217.77: k7 f" g& O: k% J. E8 N+ ]
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
) ?: |- ]* f _2 P9 E# n公仔箱論壇做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 k n8 |) v. z5 b# r
/ `* ?- X3 `5 W$ t/ B! B公仔箱論壇1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
5 ?+ P* R; w9 C% C, G3 m; |: `5 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. g% W. n2 \$ Y" j
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n# ], G, m% X: k0 I4 i
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o" V3 U* g2 n4 w
# q/ r* G }1 T) R1 `& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
* y5 n" C3 S4 ?6 a; C6 Z; R公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
: G; I8 U! P3 |* I公仔箱論壇做 法 :
4 _: p6 G( B' ]" @4 Y5 o( U: Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ P+ c; L& D: o) c, _+ k7 {tvb now,tvbnow,bttvb浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
: l3 ^+ D9 w5 ]3 } h( N( Q5.39.217.77再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
* g5 L# v+ I; t+ r, O2 n KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙# } v9 y" a+ H' {0 ~ E: x
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙5.39.217.775 d: J& X. X9 R1 s+ p( n, p
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb) S$ v4 C3 z! h4 A, z+ r f
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) M8 m. e Q5 G. p, ]" d1 x3 X5 `' h
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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