豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇6 j8 h$ q) m7 P, `; x/ U# V$ B) }
3 P( b4 Q) f; x1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具：
5 ^; W& g7 B* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
) V% L) K$ }; G/ Q; G攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb7 g" D; w( K3 a# w
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材料：
# B# x% m* U! t公仔箱論壇黃豆160 克) M6 S1 }, k* x3 h1 ~, y `6 i4 v
水﹝I﹞1750 毫升7 k- D) N9 p' K9 v
石膏粉4 克5.39.217.770 t* f3 d. W3 j$ F6 o
水﹝II﹞ 125 毫升
# s& p) ` ]* e7 }1 F$ Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40
+ a- D1 r2 M; V2 ^- ?公仔箱論壇熱開水 40 毫升
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( Q, B/ ~9 s8 `- I, L% G+ b公仔箱論壇作法：
0 P& r3 n* I) q2 N: T4 A0 X公仔箱論壇﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。- I4 t; A# T3 G& t
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
% A6 ]: w [% E7 o2 o& p/ K; A公仔箱論壇﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
6 t9 y% K. S; L6 M2 T5 e5 @tvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
* H, m9 g/ @* e3 f2 B n3 B﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。: h3 a8 v5 v9 c& k/ x7 S
7 e3 m/ t) m# h1 H- n& |注意事項：
. o# A* P! @, _" p& xtvb now,tvbnow,bttvb○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
4 E% l6 n8 ?3 z3 W9 G' W公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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