豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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7 L/ H$ C+ `5 A; n0 O5.39.217.77用具：
2 b8 n; k8 l& F一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇" l3 }) H# v1 `4 t& K0 R
攪拌機
3 E+ Y! P2 Y/ f# F X* j; `+ u5.39.217.77
5 \' Q* O/ X" w5.39.217.77材料：- j0 i5 b" i( N8 F1 @
黃豆160 克# k! L1 k* ]9 Y* w) B
水﹝I﹞1750 毫升
* }2 K& u3 T% {公仔箱論壇石膏粉4 克
8 d( |1 Q9 W) X3 wtvb now,tvbnow,bttvb水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 W: m# h: k1 y- x5 L# A
砂糖 40
: n& h$ d* Z+ h. ~/ r3 z7 {0 l熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb' _% s8 k# v% [ t2 I0 P
4 X- O8 O Y) S4 ]2 f6 f作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u& d) ?6 H' s( W
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。& P) o7 _, u7 J
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 5.39.217.77# Q: K0 b: c. X% O
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後7 {3 b6 R* p4 _* B
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
" z$ o' e5 l: p6 t! ~! S) |1 d﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。5.39.217.77' m; z# K2 A5 I0 y& K: |0 T
L- k8 ?8 ]5 |" W5.39.217.77注意事項： 1 o0 m3 o, a% k) x# X: }/ `
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb, x1 b! n* o2 ]
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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