豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?3 s- }+ N1 u4 F# Y* S: [
6 ~ |2 v4 O7 e8 Z# }' u用具： ( w$ C' L& Z3 I0 n2 c. [/ @6 {
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
* L* o8 `- a7 w- }% Q5.39.217.77攪拌機公仔箱論壇! b3 e& H+ v! H5 H. S0 M1 v
5.39.217.77- [5 @( V# y/ T. u3 o. r: v
材料：5.39.217.77- s% \$ ?& q8 t6 C* ^" C+ `7 P
黃豆160 克. t3 [: i. c1 C; y, d
水﹝I﹞1750 毫升. Z& O' K: e' Z2 s q1 B1 k
石膏粉4 克5.39.217.77* R- r6 J- y W S; s
水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇6 h" ]/ L; a8 w! t+ x: ]
砂糖 40 $ k4 y* ~1 G% p7 a# M
熱開水 40 毫升 B2 m5 G# A n) I' {
9 [0 W. k0 a; T& a$ c& Q! _
作法：
1 M; c' N, D0 e公仔箱論壇﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
3 Y. U. Q: c5 `! c& o, B3 ?tvb now,tvbnow,bttvb﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 5.39.217.77; C0 i; ~5 L0 M) h& ]* }! A
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
: w, N4 r y5 l, I- ?# qtvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
/ @; a- g; r6 |" l, L5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。+ n% v0 a ^- F/ v5 t& H" H
tvb now,tvbnow,bttvb) v, H' }6 P$ u: D& z, ]
注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* [6 g. X6 U3 k$ l) ]$ c
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
1 M6 O5 }9 }7 o, U○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
