豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]6 R+ b8 _; F- L' D
1 Y$ I5 |: N1 }+ d2 L6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具：
" w `8 s! @9 h3 J: e& q C6 a一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
# e+ n4 N7 a9 R# o* Ktvb now,tvbnow,bttvb攪拌機
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材料：5.39.217.77- j6 T$ V; q$ J# \% f' Q
黃豆160 克
4 Q1 H. g) F* k- v N3 j w水﹝I﹞1750 毫升
. c" X) G% a0 `5 \石膏粉4 克, O2 x n6 M" E) i+ t
水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb( w4 u! b) h( ~; {0 I+ J; e* c w
砂糖 40
( a) w9 @ i" M熱開水 40 毫升( ^- T6 h, [$ ]! F9 p4 ~+ R; E, Q, _
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作法：
; ~# o- Y+ s* y/ c% d﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 ^; Z* W. i8 X p
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 K+ J; U) s0 ~0 c
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇8 x$ E0 Q6 t/ [! m- n
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 0 d. [* P5 h! W2 X
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： @4 o8 C- y0 k! L: l7 J* t; m
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 % |# `( o1 H; u- J5 o
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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