 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 5.39.217.77% L5 a" r. ?9 r# N9 R' _* W1 P
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
3 l" N1 K+ n- d6 e5 Z6 D* P* {$ ~5 P5.39.217.77方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb2 a9 t& L5 {; E( n% j P0 q1 c8 r4 p$ p
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
! M2 x$ \$ [7 R1 t2 Utvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。; M3 _9 @6 v0 j8 V5 O1 s/ Q# B, n
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇+ B& }% N, H9 @
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
1 x2 e4 H6 q4 G/ t. z9 b% e難度：★★★ 5.39.217.775 H f/ S2 b5 l/ I7 W4 @
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3 K1 J9 d( F: x/ G F4 l材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇! j5 L2 B7 |! a; `( [* M
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
9 {# @' r# T% A) n. L公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
) l. S$ Y! T0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z6 M$ E3 t, m) W) s9 \
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇* |) e4 l5 w4 f' Y! O3 [! r0 _/ p
6 A) l! T, @! x+ }5 Y5.39.217.773.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 8 W5 `+ _' Q0 U6 p3 M1 x. {
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% a: h" M/ n' y9 T1 i/ t+ W百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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& _& c7 I0 ]$ L, w P# V! itvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ . a7 c, E, R$ a3 G
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* Q; |) o( [$ U5.39.217.77材料：
( D& i! ?% g" I( [0 e$ D五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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6 b u$ _9 z. y: ]& }) `調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5.39.217.775 \0 h. c E; e9 v
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做法：5.39.217.770 q. a. f+ D3 ?% |2 f
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。5.39.217.779 d+ d! A9 \- K0 w" C
& L; J4 \; ]4 n$ b4 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p( z% g! }+ }7 z5 D& d! w* O, A, X
' j I# F, z/ I) }8 g# k! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r% C* T5 V! s- Q5 v7 I: }
@9 d$ x T$ o$ t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H# ~- z. F- H! ?! Y; R1 x N
: H ]* J3 U5 P& X# _( f鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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; e6 b0 w5 L6 a; G: k& \6 j公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& @- P. W+ ]7 d& h
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許, W; X* V& B9 _+ `% H y2 r
1 w: Z1 o8 O1 R( w$ ], O+ d' d5.39.217.77調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙5.39.217.770 z7 q: R- o* ^. e8 k- @) q7 j, O
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做法：
) P6 [# F$ y$ U( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。5.39.217.777 m8 R: z: P% @3 \- Q) ~+ @$ w
, \) w* g4 F) f0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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; h/ a5 d8 u5 H公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 5.39.217.778 a) {. {( B% k# h& O. P, Y
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 s1 T* O7 U* t4 p, z3 C
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8 w) T c# V* Y# B7 W; l- ^公仔箱論壇0 ` z4 k/ {% I8 S- m
- j8 {% W3 {% e4 u# w! m5.39.217.77 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
; u* ^; f* ^& G' z Q+ E, Y7 g材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j! C3 c8 T" @# |7 _/ J
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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/ h9 c% x" m2 C( b公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 s( c1 L1 o" W5 K
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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4 R9 q( ]- d) R% N7 |; R2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5.39.217.77# H1 m( S8 y" y; O
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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