 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 5.39.217.777 U1 H& \3 u3 E# y
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?) H& K$ T ` D3 y* y2 w' s
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6 V5 n6 m( q) V6 b& N; X1 L) q ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T9 f& ?8 e) {2 ^7 L$ C x
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
. c2 Q- z+ b0 d' h3 y9 ^公仔箱論壇今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
+ |! U6 b0 e1 }5 L趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
* G+ Z" j: m3 u. I# T8 M# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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: q( k. V, _5 y; I, j7 Ttvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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9 n) w0 p/ y4 R1 u6 t! ]/ Q d份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }& U8 z/ D% {! T+ B, m+ M
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
, t M8 }2 U/ _' D. _: ~/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, \! g2 b x0 [( Z
4 T( e- h8 N: B5 {2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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t. ]8 |: }9 c9 R4 \! W公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 / Y* d2 V+ `& z7 l
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
( N4 P# {! _; U; y. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L) P: b- T" U7 g
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 [) l7 A' Y( A: d; C
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材料：+ e: k- c8 a D
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許+ o6 w& a0 q6 Z
@! [/ V) t( T6 Q0 {tvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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8 o3 M y2 H |& t1 I5.39.217.77做法：
8 w" o, g6 ~1 s2 e0 `- P公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。. T8 P5 o( D W
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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, s9 }8 `& V7 x0 U- D, v6 A+ Ltvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb7 C; G5 X: ^& t' y- v
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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9 y/ j n$ d" ^0 m+ Z# J公仔箱論壇材料：
% b" k) p5 i/ ]/ @8 Itvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇- z7 n# e7 K g2 \7 g% J, h: _
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 ?4 Z$ L& g, K. a3 D0 v; _
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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5 T7 t Z- \/ @9 _% N- n5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。& E+ r+ C0 v1 P9 J Z# u
0 {; Y K1 `$ ~6 H+ A W( ^6 ztvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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; [. `5 Q& y) k. ?+ u7 Z9 X4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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9 J& b+ Y" F* Q4 Y# _! ^: vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f- Y0 k" \! ~
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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$ i# R3 H% L$ P" m) L7 T' `, d6 g; p公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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9 k% _. j2 c( S公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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# y* p7 r `9 n( f$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ v5 I: w- Z* T2 t2 ]8 i' @8 y D6 j5.39.217.771.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q) r) Z; |8 z' e% R; W3 H
x. L3 L) ~; I/ i6 r2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。5 L4 G& D- p8 N+ ?2 E9 j1 @
. i# n0 t/ N6 y" l) f' O+ ptvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb, g1 B5 q& C! h4 Z' W
4 q1 x d: h. \6 L7 o6 G* X9 C, P4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 5.39.217.77; A+ H# r+ O: c" @
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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