 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
8 B: Z' G: F, Z% Z今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》5.39.217.773 B( z) e4 q7 H6 t5 Q* g
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。, J0 V) P X3 B& z
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
, W, ?6 z, c/ N( L ktvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
/ P. n& x3 e4 _公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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% K& H0 s$ H) O6 \5 Mtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇. U9 _# k0 s m! v- N: c }( Z
難度：★★★
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3 _9 d t9 n' L6 m% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- k: F3 z2 z3 D$ A+ Y7 L
材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇$ f( u0 V: U6 u
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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$ I7 |: O E8 _% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 M$ k: k* {; _ G) _/ P, J
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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* U6 P* {; u( R) _- M2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。6 H( }, |0 E+ c- J% O
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }5 t6 P, H% ]- e. o
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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3 v) e, a- g$ ~+ m1 v: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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# @! H; U- M8 ?7 K) K公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X. L0 \6 @/ ?* A
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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2 H" a6 e+ f( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 S* Z8 r y' h
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ R; v8 o8 R2 [. u0 }
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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9 I+ N1 A" ^, R5.39.217.773.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 " W( [1 k! t7 Z1 B& k- V2 h
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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' T3 p8 ^" K) N( X' W4 R* B+ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N" H2 N" X; m# d4 S
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8 X# \: s& j( P公仔箱論壇材料：
+ S5 k% G0 x: ^4 x鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許5.39.217.77; ^ `; h: H; ], N$ b
9 `: D; @& Y" v: l- w公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X' d A' V9 |9 e; w( j0 T3 |' L
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做法：( m4 q, r% `: j& X& X
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。& h& Y) R+ _0 e$ G. X, X
& z" A) r) p' E) h) A, T Y2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇) f( A5 Z" Q, D0 u- R- x
& O$ M% G9 }9 _% Q份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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) q/ n$ l4 @2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l- x( l$ \3 T, `" [% }
材料：- l/ m C/ G4 _+ u; l% { p% u
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許$ z8 j2 i7 v# o
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做法：公仔箱論壇" V, G/ f. j5 {! j- T
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f$ S, F" \& G4 A
% G5 \7 o) U2 M: @$ k; A2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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4 p! E! `8 K) u5 w4 h' V公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。9 x9 K6 X3 ~, p8 `. ^8 N9 {# Q, G
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ J- T# N: n ?5 `$ }% B1 k
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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