 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ / R. r" p5 B+ ^( Y r( F/ G8 [
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [$ F" B: X- ^* j2 X, ~6 s
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 ■《福氣圓滿家常菜》5.39.217.771 q& p% i2 R9 A u
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
( D( s. T4 t6 V9 r# t/ |' p今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb7 h" B4 u$ ^8 t5 S
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb& N- s. V7 K: C8 i, n. o: ~
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5 A7 |/ f- D2 X6 M. Y' M" l
# {" n4 F3 X- P$ l1 |3 }4 \1 L公仔箱論壇做法：
f7 Z' L# p% Y3 }+ Q, Y r9 ]5.39.217.771.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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; |; ]* X3 @( Y7 B/ }% _公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。/ w' @) p0 A1 u, p# j: n3 a
# R' g3 A4 s' o) ?) Y公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb( \8 q; y" v3 O
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t. P3 w# O7 O6 R; P9 B a' x
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {; ^8 ^3 l# d b
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( d: D5 _1 ~5 {# a2 {% j. r材料：tvb now,tvbnow,bttvb! r2 Y6 s/ A/ V3 Q1 O y; _5 r
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇6 f1 ~6 N) B) ^! h( i
* |% u" S5 c/ L9 B5.39.217.77做法：公仔箱論壇) V; L: F/ y; C$ y
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
' _5 Y7 I2 s) Z$ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [) q% a# X G* `$ ^( r
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇- v9 ^6 T7 f" X0 v4 U9 U+ R+ E
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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0 N( w. d" ?9 f" [/ O3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇: ?6 B0 B. {% R5 @* t5 |
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' X( U: P: p/ l& ]" v材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 K4 @6 s& | T) H' K7 u
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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/ r9 c, \& r4 D# I9 p: Q調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y4 J3 k/ p( I5 d9 O
3 B+ i5 k/ v& ]6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：; I) y7 o% P: o+ M) Z2 D. t6 F
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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1 q1 t c& Z' f* Q& ]9 k9 ^( c5.39.217.773.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5.39.217.77) C6 L4 p9 z1 i* R
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb& v: \8 _: }/ U' |0 Y0 @
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
7 b2 E( }/ Y( r/ P+ B公仔箱論壇材料：
2 e0 ?! E; u2 N3 i; \/ P- n0 Stvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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. K* l9 J% v' \( S; k/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& v& s2 L# s( k: ?
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G% O3 z0 b) K; {+ w2 m
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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; m: f5 s$ N, w$ e6 r7 F- i9 z3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。; P+ V9 z8 O( l& X) O6 w3 N
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 5.39.217.77" X* Z% }/ X) D7 K: L% N
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! J, E. _5 _+ x5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 j+ O' U1 Y' L0 r: d% r: B
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