 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \2 c$ r2 K: o4 f3 P
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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, R- O8 `* Y/ }1 s0 o公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》
" A) L! S) U# l- p6 H) c, g$ R @" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
, \( P& T, P$ ?, j4 ztvb now,tvbnow,bttvb今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……5.39.217.776 f, r' q4 B2 O: I2 Y0 ~ `3 N
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb* F1 a; X4 F2 L Z% e5 }
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 9 G) d3 b t- P& {, D8 `
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, o% P7 A* D& V3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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4 D$ B7 V8 a3 D! E% G, X/ M2 \/ d9 G/ ]tvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）; J+ q6 x, F* A
難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F* X( q+ {0 n1 m: L ^
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0 y) C0 m, d8 T8 D: }材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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4 {' x9 O2 D ~! |" O/ X& t8 a4 S5.39.217.77調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5.39.217.77# V& O, m! m5 S' {% p2 u& j* Y$ r
' _' i6 T" o+ ~4 G- `1 \4 G3 D! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 B7 o; m6 D, G- N* Q& M; c ]5.39.217.771.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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, T& }( q* Y K+ @* u$ ], Ftvb now,tvbnow,bttvb3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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) ?8 ?9 T/ Y! N. U. k3 E' ^, J百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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$ F9 E8 j% c% f- o% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 5.39.217.77# F8 g( B( Y( _+ e4 r1 V" L" x/ x
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- ?9 R; i7 d6 z公仔箱論壇材料：
4 a1 a# }" e( I! H# btvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許- e- G- G" z9 J) _
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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# I- D ]) i2 C, j做法：公仔箱論壇9 z$ g L, a: e% F7 m
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。2 M6 t" f7 F# i) h$ m
. p9 w) _0 ?: |' k* A公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m( e6 Y. ~" J( Z7 b; u
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w" f9 R! v" U9 j }
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7 b$ R& M5 E/ T) ]% w" O+ W3 m材料：
% _' p4 j+ |% I, z$ |4 F6 s5.39.217.77鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% a6 t7 }+ Z6 U- ], `2 L1 N
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。+ \' _) e1 n9 e; R2 U7 e
. c) ?# s- `5 D2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。( [2 |$ ?0 c- t# O- a2 Z. y
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 5.39.217.778 d: [* c, C9 B0 y5 |3 W
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9 Y s; a+ V l3 o! d: H5.39.217.77鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p9 D) \1 V$ K- b$ G) [2 c# f
2 A3 b5 I2 Q9 S" a' Qtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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* t, Z4 r) v. p' K* e5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ S% ^4 f2 B+ ]$ Q2 J
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
& [. }/ b. e( ]# f6 r3 U材料：- J/ W% q( M- e( H. ~7 h
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
0 O! O' A. [6 H3 N公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。* d }, p+ x O- `/ L' M) ^
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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