[中式食譜] 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* y8 k) n& I) a
7 h; `7 v' R1 ?( @% L

■《福氣圓滿家常菜》5.39.217.77" p" R5 u$ f# p" [. |; d. t$ c
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。: o; H6 ]4 J, M8 b# \
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……( \) S* V9 ]. j) E7 Q0 r$ B
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？

5.39.217.77- P0 y9 P5 C6 y% K3 O8 B" B2 X
1 l6 o; m; I' n' K3 l- m
tvb now,tvbnow,bttvb! k. [) G+ V/ k8 R S+ I

金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
公仔箱論壇; k2 L4 b, K/ c; N) J: @
份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
難度：★★★
公仔箱論壇* J& k R }5 `: K; k! |

tvb now,tvbnow,bttvb! h7 B3 U2 P& p$ Y. A! U: G" y

材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
公仔箱論壇, n# v0 g! z+ M- r/ U/ v+ d
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5.39.217.77% _0 H" q3 i6 `

做法：
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
5.39.217.77( v# l) b8 c4 i& T7 c
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。

3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。公仔箱論壇, K$ }8 i3 ?6 o& q$ T2 Q. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P% J# S% b3 x7 F
5.39.217.77( ?5 B2 N6 d0 B* T' h# o0 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 A" ]5 {! R; ^* D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p- l7 I6 @# I, i) H2 Y: ?; v# F/ _
百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 e9 S- U6 f* m& \

份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B8 ]( \" V4 k7 ~, T" P9 S

5.39.217.77% s( J9 b' T1 J9 a. L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F) o: U; M" ?" M& T/ ]
材料：公仔箱論壇$ r4 r0 K" {% O$ T4 B/ N
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許: m2 V& A. |- ~$ C! Z
公仔箱論壇# ?: I1 C: ~8 [* }- A; Y1 v, l
調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! G) ^0 p8 u# p- A
tvb now,tvbnow,bttvb, z4 q# s1 r/ S! k
做法：公仔箱論壇, j9 R+ N' J! K6 u
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
& H+ b, J) j: r! n
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
}$ S; J" S# S- m* F
3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 2 X, @9 B/ _' t
5.39.217.77! t5 h& @7 w- @. ]" l4 X) X- \' V8 d, P
5.39.217.77+ B) x( ^! u4 J2 n6 P/ y2 U2 m

3 A2 b6 P7 D$ [7 v6 w9 `2 e

5.39.217.77; \+ z3 Y" n1 y& g
鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。

份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★ % a1 @5 p: s" `8 i" T2 e) H
& B5 G+ j, i, s, W7 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t' ]" U; M  u' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j. l& x1 T0 s6 ]& h! J9 o
材料：
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許

調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
公仔箱論壇- Z) n( \- T7 |' W
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- m6 o4 ]' {) F5 }9 T5 ^" M
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- K5 `$ O  |! F$ w8 {) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 k2 \" b' g& I1 P
2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。

3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。& t3 H1 s# L, J; {

4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
$ J1 Z* o( c, F
tvb now,tvbnow,bttvb, f6 {1 h" `1 y
tvb now,tvbnow,bttvb: M2 T: D! y* C. h7 @; M
tvb now,tvbnow,bttvb0 y2 G$ x3 }. c0 T  C/ T- N/ d8 h

tvb now,tvbnow,bttvb. k" h9 h, U/ ?: ^

鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？

份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★ 5.39.217.77' f% y$ n- w' t* l- t% h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S* j" z7 H l$ _# E

■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
材料：
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量

調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許

做法：5.39.217.77+ [+ l$ z* h8 m) K7 M7 @6 p
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w8 F  L; G/ e. ?
3 |4 X0 j8 b2 Q; ^/ l& \
2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。

3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。9 J2 l0 @/ t" R, O
5.39.217.771 u8 m6 R, |: k9 W" E1 P  a  m
4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 5.39.217.77* e& z6 {+ P( J+ z: h

tvb now,tvbnow,bttvb* n% W. ~. D5 L9 Y& [5 v; |- E
公仔箱論壇: z' ]. x7 X! }, i/ ^

5.39.217.77. L0 m6 n4 p! R  `' g

1 評分次數

功勳 + 8 點 TVB + 8 元

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

joeybibi

初級忍者

Rank: 2

2^#

發表於 2013-9-1 08:57 AM | 只看該作者

多謝提供.我會試煮.謝謝..

回復引用

TOP

返回列表