薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～6 m/ P5 v- m8 k. G1 |: r: o8 h
8 t! Z U" l; n9 D6 c' g公仔箱論壇要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I- K0 F: x0 q! p' S
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6 `, K0 B9 M' ^, F) a& J/ `tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 1 碗
/ {) `4 q( C) V6 m$ h& z糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
! y( |: j8 \8 b6 L6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 約 2茶匙
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做法：1 E& b+ v# u1 T% [
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。; j# D9 c8 b y! b1 ]! F* ]
1 h- ~5 G4 {: O/ |. i4 q2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t7 G. m7 x, n8 K/ G
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" Z+ U$ i) M3 W' Z% C( V3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！tvb now,tvbnow,bttvb1 c' U' F W. w5 K! y4 h
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溫馨提示：
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
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0 @# u+ ^8 O j* F1 g2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。5.39.217.77* Z/ h" K6 |( w
! k+ m6 a* C# r4 @- E VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。5.39.217.77$ G1 E; l1 u6 }" ~
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發表於 2009-11-7 05:23 AM
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