. ]; U* ?" H; w% w- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( M# c5 {$ \$ c+ r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 d" c. |3 v, _: s5 w
tvb now,tvbnow,bttvb0 P r1 q4 A& N9 ?5 ]+ O7 o
6 Z0 A! ?" Z$ o2 N5.39.217.77
z7 l, j6 O" e! \* ~ Q" e公仔箱論壇【材 料】' k$ L/ o3 }5 l6 z& f# `$ G
A. 蛋黃 257公克
/ M! D" p0 Q. K1 F a. ?/ j1 Z1 j' [+ R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! Y" m# u4 e2 V# c
細砂糖 50公克
( h7 w! E( L T& a. o: Z5.39.217.77
- }$ O2 K" C; a! E" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
5 R$ F$ V5 ^9 D" H% g+ H
# Q9 Y4 x1 H* e# z7 V; C0 m5.39.217.77 塔塔粉 1公克
. \, `1 o( |% j) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \) d5 c. C' ^" f5.39.217.77 細砂糖 334公克
$ g( u' P3 [1 e6 U/ V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D- y" \/ F, q! Q/ P6 M% W
鹽 8公克
- \) a; ^' y2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
; l! E* v! V+ N1 {+ \7 _公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb0 u6 e* n/ k: |1 W# W. b
0 F) ~" d8 `0 c' S3 I0 l公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克5.39.217.77" y5 v& d4 i2 E3 F( j( r
5.39.217.77, l( T0 I* {- U/ a/ q- w; F* s0 [
沙拉油 90公克公仔箱論壇, O7 c9 y4 I( w
1 g* D/ s* S3 o6 P8 x7 {公仔箱論壇公仔箱論壇6 c- c; w. z# w: X) X) K, u
【做 法】 ! n/ U R. S/ F# [/ h
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。4 v" @) ]5 D- l1 M
4 |% Z4 G K1 {& M
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇# B0 Q* W0 T) O& n9 S6 f! `, m( A0 B
2 _7 }. J1 [- U1 q' P' M. n( y9 f! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
8 ^, |7 G* ^' g5 t公仔箱論壇 5.39.217.77$ |2 J' w. G8 @, S) }- f
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 ], }/ {9 B4 y; G, Z) N
; S5 G* p: `. {/ R
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。5.39.217.779 M. R0 ~! x* j2 @7 W. n( ]6 U
& ~: @4 T/ T% m; u. c1 Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
% \3 m3 \2 y$ q8 y$ m5.39.217.77 公仔箱論壇8 K% R) T# `9 p4 D- X, i* M8 G
7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
, C3 N L$ x4 l* k
5 a3 ]/ u5 g6 p9 [$ |7 I6 n5.39.217.778. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇2 x4 Q# a9 f, `( L! J
- R2 R. u' E7 I, O: S
9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
' M) A( X4 i9 |3 {6 C' @ 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb7 W9 F4 C- o2 J) F a6 U
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，' I, c, S6 f( v6 t3 o4 [: l* J
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
| 
