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( H" J5 j+ K* y. {( O0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】
' Y. t5 l7 t6 ?3 h' m9 U. }# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 蛋黃 257公克公仔箱論壇- l0 k6 V$ Y3 P9 p. W1 ]; f; N$ U
4 w% Q8 T9 y8 @9 i$ W& c) @6 htvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克公仔箱論壇" A0 c, q/ u9 f+ M$ R( v3 x3 K- |
, y! |- y0 S. ~1 [) p: f7 h4 l: [ 塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb9 l t. n3 {( }2 |+ p3 F
: r* I5 O. ?( x7 S+ Z 細砂糖 334公克
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- P' Y+ Y, k7 E" b5 E公仔箱論壇 鹽 8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I/ Y. v6 m) E. X
" T6 H+ M* \' j# KC. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb. A+ \. @, u( x' p/ a: l3 l$ K
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D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇) `5 v8 f2 t' T$ H: i
* h! [# J1 s9 ?: j4 l公仔箱論壇 沙拉油 90公克
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+ y0 o" u" w# w【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F- D' q7 q, j! p$ p7 z
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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% L' u4 j) g4 j2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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, l- Z2 G" ~# C) `tvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。6 {: y. |# l. s6 ]
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% r- ]9 B* P) o* r& b& E; d2 N2 j
1 r4 ~% v4 u0 H2 e6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。5.39.217.77/ C5 ]* @8 V4 t+ D
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。1 v& p% v$ u' M0 K; P! u& B
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z/ E2 Z$ Y- ]5 J! A- B
7 B" a; R/ J) ^' V% M2 z& f$ Btvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇: ?% p$ {* @; q
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
6 y- Y8 L" Q, t3 O y3 X* g- D+ F5.39.217.77 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
& d1 }, h# k8 u( ?# ^' u K6 m3 y 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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