' N# o8 ^9 l' V0 g7 T9 b3 }
9 M% M% f6 H" { E: X3 |5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb: p- V! q+ t( q! u- A
9 s5 d; X: Z8 O* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, i+ `, E4 K% V( G6 g8 B
: N) N4 ?2 m& k- D) Y L) \; g
【材 料】
) `2 E% a1 t7 H0 HA. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 i2 H- l) q4 `+ a. o O; z0 t
4 l* w) ^+ k' B. p2 ]4 g+ A 細砂糖 50公克5.39.217.77 e( n$ k1 S; W5 P: I$ Y! [8 s
& F* ^: m( _( u+ f. E5.39.217.77B. 蛋白 513公克: Y6 f7 Q9 j, T6 p8 T% ?2 i
~. I' H1 G; R9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克2 ?: K4 [/ |) f% [' \
公仔箱論壇: ~. k) t1 i# L5 f- P, ?0 i
細砂糖 334公克! T) f/ [/ Y M5 Q2 U6 T
公仔箱論壇4 [0 m+ n9 d6 v
鹽 8公克公仔箱論壇7 R$ n: d8 B2 r% k; p, S; w; P: j
! ]! J0 s) O3 J% }
C. 低筋麵粉 257公克
! H( {+ R2 ~1 ^/ b xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T& i/ C8 l3 ]( D8 {0 l' c, c
D. 全脂鮮奶 90公克: i; u6 k- Q* [/ i1 h
2 W$ n, B$ K# c& s1 F2 z2 K+ F- @6 i1 N: | 沙拉油 90公克
; {# M% Z- ^% E( r2 [1 W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 G; \- y0 u3 ~3 g) n6 o
; H% }, B- M) `公仔箱論壇【做 法】
" s( g& Q3 @2 o; W0 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
8 R' e5 P& }5 g' \; r
8 U7 g: O+ A% w. i" |$ btvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
! F# Y& d5 @7 `* |7 O公仔箱論壇 7 n! W( X5 ~+ j3 N
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
0 C* W9 g3 t1 S' A6 f* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?2 P) |! J+ ]2 R$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。3 c% L$ I5 a' I9 d) w0 t1 l
tvb now,tvbnow,bttvb' n2 e( x( Q) c2 G" L0 g# b# U0 ?
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。' D3 @( C: g F6 ^/ L
公仔箱論壇5 G9 j# V# [* a+ Y
6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。* _7 n) L* ~+ ?9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u5 K, S+ Q6 K' M/ F, l+ K
7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, W: H( m$ A0 W5 f, D d1 d1 Y# K+ C
. w1 Z% y9 y1 X0 a7 {. w
8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。7 h" t& S5 C2 [1 \/ M W
! ?+ ?7 ^, G: X; ~9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
( ~8 c5 S K2 m G% c5.39.217.77 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [# p$ p8 @% f
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb! h% a' e5 ^9 l- b l* q3 x9 A0 h
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
| 
