3 N( R2 |; }0 T% Y+ B; [5.39.217.77 5.39.217.77; _ w" T5 l* o# W9 F
$ R A+ y( h' z8 k) E5.39.217.77
5 J& v1 {; k# G. T$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% x1 m5 V1 j% ?) h
7 J/ U5 ^6 m+ e# Y【材 料】
/ y/ z5 _2 }1 A, P; L3 Y) M公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克
, [' N) ~- F6 w/ T0 T1 e6 [5.39.217.77
, v4 n1 D3 }, Y3 R/ F) a5.39.217.77 細砂糖 50公克
% ]) O6 u3 H4 @ N 3 v0 f+ S8 r0 w2 s! l: l
B. 蛋白 513公克
4 [1 o- n0 h: s" u3 k 0 v; x2 h1 I! N- u
塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb, K) \3 U" M1 b( }: G- i
! d8 j/ K6 f7 j' S' s( n公仔箱論壇 細砂糖 334公克
: } ?4 F( L" \
# ]1 P6 H. G/ B- d+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
, H3 G- f6 ~7 h# b* j! Etvb now,tvbnow,bttvb ) M. B: G7 x1 t7 I& y2 g
C. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ ]/ s' K4 d4 ?1 s$ L X a: p
8 y# a8 M& R/ Z! D4 v& lD. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇6 t1 d4 ~" ?5 ~, w" U
2 O( n. M0 S( [& B( V& ^ 沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! e$ S. v5 D, Y5 u8 G- m
& w/ ^8 M3 f9 y3 z( D0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e$ {- Y" C( u% k% a& d& o公仔箱論壇【做 法】
6 h3 j1 A1 k- s' I- U/ ytvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。5.39.217.77% X) ]' e/ x* n/ b3 U
# ^ t b" ^, L6 q- p
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇 }1 R: A8 i" ?. O# K% n2 _& X
: f9 |- H: e6 |2 H. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
2 D4 b$ {& k2 T& P' d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i# [6 O( N5 l$ o" T6 F
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
+ E8 j3 Y2 S+ T- F4 _/ rtvb now,tvbnow,bttvb
2 z4 ^$ Q1 m2 B+ T5.39.217.775. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
( e1 U4 Q, K6 {' Y9 i; x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( X& E- I' |/ S, ]6 ~" [" G" `
6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。, W) H# F# U9 J$ B$ X* D: B
; N5 A3 O# i- s- M- O8 _6 w& |公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( y# h! q6 Q; [! z, }4 u
5.39.217.778 W4 W2 E1 h7 E) ]
8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
! d! |3 t6 {! P+ e1 `) T% g5.39.217.77 5.39.217.77( l: s& a0 ~, R2 H0 J
9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
, l7 g( l0 d. A4 | 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
$ v. l9 a( C; h4 \; atvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5.39.217.77% E: r' Z8 w5 p. N
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
| 
