! L+ X5 M: G# t* @, W5 _
5 U+ F! `) N# I: _) atvb now,tvbnow,bttvb
) ~7 [) W$ N7 T7 i' J5.39.217.77 公仔箱論壇: ] C! u. w$ x5 I S
8 V# G+ e# I+ n9 k( o
5.39.217.77% u; D+ z! e9 F7 W/ J$ R
【材 料】
" B' C( p0 T. {- x公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克
( g. ^2 L. J' }- G5.39.217.77 ; |4 U& F: l7 b1 K/ Q
細砂糖 50公克5.39.217.778 g" e$ s. |+ C/ [0 W. _+ U
7 F8 P3 ~# }. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
1 \" O' ^( c& [! }: F2 b3 R9 Y公仔箱論壇 5.39.217.775 ?, A6 K# f9 z9 j5 n0 t
塔塔粉 1公克
5 F$ e4 e+ Q! H, t, v2 f' V! ?7 r3 m
% Y& `! z; G; ~0 T. V公仔箱論壇 細砂糖 334公克tvb now,tvbnow,bttvb: u( V8 ]* f3 x
# v" t: c7 S# f! w& y5 _* G. ^公仔箱論壇 鹽 8公克公仔箱論壇" ^9 w% W( E( |4 H' i; W
1 X: B2 f2 V9 J0 e# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克0 i/ ^: {% x/ |* c% b, H4 X
/ K* q S- g2 Y2 q公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克
6 m5 }4 i8 I# X7 y
( M: I. J; @7 M7 f& v公仔箱論壇 沙拉油 90公克8 M8 ~! v# }$ z- V8 G
8 M* U. K3 H" I) D; ~
7 c6 }$ ?. b0 l5 c9 h: o# ?( [【做 法】
$ E9 d2 g v: u: C; }tvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
7 f" V5 z% r' h
" w/ \; }3 R# k: [6 N4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。) \# R; N/ ~" B' j* J! K0 t
- q4 K/ Y4 G# w
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。& J. J& [0 g8 c
+ [; ?/ T2 i0 j; x9 I/ J4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
0 y8 Y( f) p4 D4 O$ R, V. ?6 W* wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 H. C# ^4 L3 I% p+ F5 n6 a0 q
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
) B0 K- x9 \' \- D4 ]公仔箱論壇 公仔箱論壇 g) Q# Q# e" x# K% s1 B" B
6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
2 C% l9 y- v; c$ |' ]5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ ]& }- f V. G, ]9 B
7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
7 V* z+ f1 v; J5 ~% X
, _6 C& L* c2 S% a& T& E+ \公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
/ m2 B5 M( z0 o5.39.217.77
& Z1 s& A& W& T2 J' Y7 }5 K7 H9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B W! \4 d5 E; b4 [9 s+ d
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
% F9 ^" s% M8 U) P5 s# |5.39.217.77 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇" D- C0 V- F) d) o
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
| 
