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[美食介紹] 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
) j" A. O. `5 T8 F3 A公仔箱論壇  主料:嫩茄子300克。
5 w) I/ {, g. d$ Z( U3 i5.39.217.77  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。公仔箱論壇2 d/ E: s! s4 X& Q0 M6 [
  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。8 X# j% u& E9 G# d
   (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
+ S, o, [% V! ~. k$ S5.39.217.77     (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 g1 G1 z# i  U/ C* |/ n
     (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb) S+ ]4 m# i6 q4 a: ^0 n- i
   (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
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二、菊花茄子
& r# P4 E! G* \  主料:长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb+ w. L6 A+ g- n+ c
  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m% O% b, m/ \* V* W
    调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
0 u+ O/ t& X0 O. c& l公仔箱論壇    制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b& ]* U; t& b
      (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷   " e6 j$ T/ C3 ^9 R3 ^0 ~) l2 u+ O
      头丁。
5 g& ?7 _& z+ t   (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
% U1 ]  `5 |3 v7 l& n- l   (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好/ L- N' `, [0 d: k& T* r+ l& q
      的茄花眼即好。
' B; o" \# P) e. Q8 F' j' Ltvb now,tvbnow,bttvb    关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。5.39.217.775 ^  g) O2 b! Z. s, j  {, _. A

' x! R  {* p. E7 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼香茄花
( b* x) h. T2 ^+ j$ B8 ^$ {  P公仔箱論壇  主料:嫩茄子400克9 z4 X9 r. R4 Z! f5 f
  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。
+ G( Y: `2 a$ Y' m( R" D2 V& p公仔箱論壇  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。公仔箱論壇0 y5 U1 o& J3 O! ?$ I
  制作:
9 c2 X1 t) g( ^4 e   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
* O7 A& g3 f% y4 _2 Z/ [, Z; p   (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇  i, B  K7 ~1 X" v: P  p/ k
   (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
5 A" y, }, v4 v5 p, _6 }& `   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄
8 l  L. T' G' F3 D, V1 O8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      花上即好。5.39.217.77+ p* c+ u  k* z0 }! d0 i+ w
  关键:炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条
$ _6 Z! K9 X5 I8 t公仔箱論壇  主料:嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ a" `7 G- [; {
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。6 o; `) F9 d# f" t% {  A5 n
  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 T4 f2 A, Y  G9 q& S
   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
" M2 M# A* \6 ^- [8 s, t* p1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
5 ?! \4 T1 l+ z5.39.217.77   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
) c  Q+ i2 {. c0 a" o" h1 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
+ Z! o! z/ x, o# G, [7 A2 I      浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! `1 _! ?& s7 j- x2 y* J
    关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _& g3 \( A+ p9 V. v5 u5 \) f

, _, {/ g5 D! c; Z7 e公仔箱論壇五、酿茄墩
+ o, K: ]: p+ Q0 ^4 d2 x# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
5 g+ [' k! f5 [7 x/ R    配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
) b. \7 r  Y; n3 |3 \& D/ W9 n" u  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
' t. `' q" m. Z! M/ x( O+ d5.39.217.77  制作:
- c' x% X% p5 G: h( {    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
. t7 H0 j8 h6 W5 [    (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,
* p+ u6 [/ x7 f  b9 h1 V  fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       摆入盘内。
, E( M* M8 p0 n, i1 s9 P1 Ltvb now,tvbnow,bttvb      (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。/ n1 a8 b! L% ]# I, l/ C  m
    关键:掌握好蒸的时间。
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7 j: E( t) S& T5.39.217.77六、酱焖茄子
* [$ |# ^6 Z' M6 O9 J* L8 [5.39.217.77  主料:长嫩茄子500克。
( U- f" j9 a; D/ A. a5.39.217.77  配料:淀粉8克,色拉油750克; E* i9 A  O' I: }* ~, \0 c' L
  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?; @* W; Z7 b$ j: @  k7 Y4 ]5 F
  制作:
1 M- g8 J8 s0 R公仔箱論壇  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。公仔箱論壇* e' l8 K, Z. V( E
  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
0 N  [2 g" D$ f$ X$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁
8 E  P/ W) P  L8 s+ |6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
4 `! F, U% i: R5.39.217.77   关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y; I3 j( a) a# U0 z7 T4 y
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七、麻辣茄饺
" `- o/ n9 x( B( d/ ^& j; f3 T  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。$ i! K. [& O# {$ d  w8 |
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。1 W" g1 N% I7 f, ^+ J7 a
    调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
9 N" y9 h# x& x# e2 j5.39.217.77  制作:7 ?" \: I, o! ~. k5 l3 Y
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
) F6 j2 f0 x( @0 z7 A    (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。  
( o, y- {. w: c1 t+ l/ F5 K  {5.39.217.77  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。0 K% }6 ^8 I. V6 D" W: c( D
  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
$ ^( j4 e$ N% g' d: Q' `7 a9 E7 a( @! Gtvb now,tvbnow,bttvb    (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即
# P1 d0 ]& C3 o9 C, Q0 i$ q) I1 h       好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ e1 M5 ^1 J% F
  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
9 h. V& C1 A' V0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p+ Z: O! A4 t9 g/ V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- N0 j: W) {/ {: G
八、锅塌茄盒2 S2 T( P4 N. s. A, n! n
    主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。
  n' [; j% r7 E1 ~$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
$ j. k( [2 k2 Ptvb now,tvbnow,bttvb    调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb6 B! d9 e" C8 b& n& W: q2 w, Z  k
    制作:
8 k7 N7 D5 U2 Y& j6 ?3 o  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。
$ m2 w& ~) k$ H, j8 [    (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
1 q8 t. H2 \: s2 {3 d% R5.39.217.77  (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤
7 e4 ~) y% W( Q) u( Ptvb now,tvbnow,bttvb       汁收干淋香油,出勺装盘即好。
  J! J0 K/ i0 I9 c& l     关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘tvb now,tvbnow,bttvb/ F" D: @/ h# r. U3 k  S7 t& M
       勺。  
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1 i2 j% ?4 _% _) g% g$ d九、 肉片烧茄子5.39.217.77" y7 K/ P  O: u2 L6 q% `
   主料:茄子400克,猪肉75克。$ z( B2 y& B) L6 T4 |' @
   配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。5.39.217.77* ^/ V7 J9 |2 z* m
   调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
( e4 W, M. s0 N0 Y% xtvb now,tvbnow,bttvb   制作:
  I8 Z% c( B( o/ Q; U1 p公仔箱論壇  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
" E4 L" e' I3 Y1 V/ }# `公仔箱論壇  (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
8 ^7 v5 T8 _4 m$ {! o+ c6 B1 H  (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,
. a# z' P$ }- ]; d% m  ?" j       用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
# N/ v6 Q) [: |2 w* I- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子
) Y6 _# m- _. l; r! ^! ~! n' {- ytvb now,tvbnow,bttvb   主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
2 L. P, @, V5 I" U. h" O4 p     配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
/ s2 z, j; F' U4 m& P* z     调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
  Q( F6 F. r! p! D9 i! b5.39.217.77   制作:
% s! y# `! ]  ?2 n" }) k7 N+ n0 l公仔箱論壇      (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
; V; j( R  H: Qtvb now,tvbnow,bttvb    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。# h" T8 s" O' g: e+ n' R; v6 t  w8 h5 s
    (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
3 Y- g8 [' _1 m; p5.39.217.77  (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。! K1 \9 I' k" c4 n  T7 a
   关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条7 E" x8 G" o6 M# Z& r
   主料:茄子400克。
/ R" l; S  ]8 I! B5.39.217.77     配料:熟芝麻30克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H- s, l2 N# A4 `: c0 I
     调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
: |  Y6 v9 M1 s  R   制作:
6 K5 R+ i) y- e9 N' r8 e    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
, H# l! b0 B0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c- @- `# b; i% q! b+ ]2 s& Q4 z
  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒: a7 z; m) Q  Z/ `4 u# l; G4 n
      后出勺装盘,撒入芝麻,即好。tvb now,tvbnow,bttvb4 B0 l; D8 R6 H8 T7 L7 M3 b; }, q
    关键:掌握炸茄条的油温。
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' X) d# h' Z  u, A1 H十二、炸茄盒
8 s* n7 t1 J0 m# O. y   主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
9 t' _5 v4 `/ ^8 f- @1 g     配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。; C: A8 j: p; a- B% ~
     调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
# H3 E7 e9 {) Y& ]# ^. j: }     制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `( B- R, k# K# j! c# _% d
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。5.39.217.77+ x' `, m% H' Z: m" k! _3 T
  (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,公仔箱論壇7 j2 M+ X6 x, E2 s* S, M! n
       将茄夹拖全蛋糊。
  a+ W9 E$ O' U5.39.217.77  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。5.39.217.772 C  j; j) A* T* r0 d
    关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
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( }. ~5 T; i! t) g3 J* a; @5.39.217.77十三、炒五色茄丝公仔箱論壇: F0 l! w7 f7 F- H
   主料:茄子350克。
& m# t, x* D# z4 h) {' i5.39.217.77   配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。公仔箱論壇) X( P8 e& o9 G
       调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
( N4 [7 T6 b: C5.39.217.77   制作:tvb now,tvbnow,bttvb: t, @9 {6 ~1 b1 C/ v
   (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。5.39.217.77# G3 m9 i& q- S6 h+ z) [) Q% W- k
   (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V/ j; D# d( X7 [
       淋香油出勺装盘即好。
' Q3 R( P4 @1 a$ {) b9 ]5.39.217.77   关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。公仔箱論壇9 R" R* L, j; R9 c! ^5 U. w* g: K' g
  
4 ^# u* B- k1 r. H" j$ ]0 r" p5.39.217.77十四、番茄茄饼
2 g0 l& Y$ z& J2 A% \8 |公仔箱論壇     主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。7 E) |/ H: ~/ }* y7 M
   配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。
  N/ P+ d; u, j, L     调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
, t! V8 A/ V% _8 s     制作:tvb now,tvbnow,bttvb; W- H( H6 f% v
  (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
) r1 j& B2 K% w) G, I+ i7 c5 R, r公仔箱論壇       间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {" P1 U1 O( F2 H0 R+ T7 _
  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, }9 ?. @& `0 [* g
  (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。5.39.217.779 X% ], ~2 U+ r) k) C
  (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
" z$ s2 k, E+ }/ P' M1 k8 k公仔箱論壇   关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y* N; g! J8 @' r( A2 s
公仔箱論壇; H5 k0 b. p2 R+ P7 l- e! e
十五、烧熘茄盒
- w0 \6 v3 g5 p1 @tvb now,tvbnow,bttvb     主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。公仔箱論壇+ B+ K5 o+ T9 V2 P
   配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。
9 c) C8 s  r0 @  ^: j5.39.217.77   调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T) y6 F9 {* ?- z0 q
   制作:, Y) V7 w: O! ^2 x( K8 W
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb0 [& f( m0 O& d( o
  (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。
+ h# z2 b  s# i. ~tvb now,tvbnow,bttvb      (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb4 S, a0 o  N1 H1 B6 x2 a- d3 u
  (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
. U# X/ T1 N/ U8 C( a2 f公仔箱論壇    (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,( P6 e% z& l) g8 l+ l9 H7 C2 L$ B
       加香油,颠翻均匀,装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?5 s) {  l$ U+ y1 S
   关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
& `8 A( T- P+ v$ ^# M5.39.217.77
# B, R: c! b0 \& T5.39.217.77十六、松仁茄花
- B* x: w6 _: j/ U! x7 P: y      主料:长嫩茄子400克。
) Y7 b% i' A- y( f      配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb8 r: q$ i2 \+ v% z
      调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
$ q; U* |" W( g- A+ R+ F/ z/ `tvb now,tvbnow,bttvb    制作:
0 Z9 p" {9 O9 J9 _; Y3 S) l   (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
+ f  s" G3 u* y& Z8 G; J0 A& M" k" K. k公仔箱論壇   (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb! \8 P3 m( n2 k: N* q3 I8 T
     (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,5.39.217.771 @% Y; t( U! h! L
        烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y+ V/ V! `/ [! G* @5 u
    关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。1 f7 j. X7 l, L

" s- w) M3 a- T0 x( l2 _" z2 N$ O- D5.39.217.77十七、素烧什锦茄丁公仔箱論壇$ e: t- g& k. ]/ f/ T1 E6 t
   主料:茄子300然。* J" K5 C% y8 ?* s9 x4 M
  配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。
5 O/ b! c9 u0 U     调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。  
# v& s0 E, ?7 ^0 z" t6 C% P5.39.217.77   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 }& \. i. \" T. g2 O5 t
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。
1 {1 S2 w. U7 l3 Z7 T$ [; ^' itvb now,tvbnow,bttvb  (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
4 |) E4 D( W* \8 @4 W    (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱
- C6 w& g5 t6 s7 \% w( A. ~* t       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。
/ h, V  ?) C: e) N; v  t7 F* ~5.39.217.77     关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。
17 types onli?
十八、椒盐茄饼
8 x; p  V& x. ~. M# ?     主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。公仔箱論壇( A* d7 |* |9 X+ Q' O9 @/ c
     配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。
7 j2 }& o$ w% D) u3 Z! v: j9 M* U   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb) \) h, e0 d( V$ K* I/ w: I  D
     制作:4 ?6 \2 R3 c. w; z% B
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片。5.39.217.77) k+ ^) Z5 ?- I' ^
    (2)肉馅内加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。# i2 f( c2 P. [1 V0 w& j# M
  (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即
" }! n. ~: c$ ^: h* q5.39.217.77       好。
: p+ _. v7 k8 G  关键:煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R6 I7 ]9 {/ [% z2 l; t7 }3 X
2 \. S6 n! d6 z  i' }% V
十九、法式茄排5.39.217.775 g# T% |7 s0 p) p
   主料:茄子400克公仔箱論壇% @4 C% W5 @+ E( V
   配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。
' m5 `; }* x9 h; ~     调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。
8 w& ~+ \/ M' e- d' {5 _     制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I2 R7 O+ k( e6 f3 i1 D# m
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。6 h/ o  r5 W, N2 b) C7 s3 q; v
    (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。
4 N, g1 W$ n. |    (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。
3 K) w. p: p, d! L2 {    (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。
  M( H0 E5 i2 d8 L7 {# K) Q( f   关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb! V$ D# k& V# N: o; x! ^+ O
5.39.217.77* K. ~1 H  C+ x1 |0 ]( ?9 q6 f+ ?
二十、脆皮茄卷
" N: n! |% i! x1 F' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     主料:长茄子300克,猪肉馅150克。公仔箱論壇2 U" P: {( o  V- x6 d
   配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。5.39.217.77( R1 s$ |4 k) P, }$ i7 i
   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
7 p% M4 S$ E) B$ ^   制作:
( E% k- H1 P) {3 ?. z公仔箱論壇    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。
3 H5 ?* j; N0 _2 e5.39.217.77  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。公仔箱論壇0 l7 j5 R8 c6 Q9 \* p7 [
  (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即
+ P1 d' R( _( V( |1 r3 }8 a5.39.217.77       好。
* l+ W# H0 J6 _$ U+ {8 Q- `: B5.39.217.77    关键:脆皮糊搅好立即用。
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0 ~0 I8 E/ I/ x9 Q7 H二十一、东坡茄子
  |8 t+ V! h% ~     主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。
- B. N/ V2 t0 ]0 [3 c, c   配料:湿淀粉10克,色拉油750克。公仔箱論壇; P; L6 ^' l- e0 N' Z$ h6 [3 K* C
   调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb9 F/ k; `: l4 Q- q, ?
   制作:
2 X7 ]3 H0 [( v, [6 J; T  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。5.39.217.778 K9 [2 n2 T! C0 b" w; @
    (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。
) [2 J. n. s  J$ K; z1 [tvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上$ |# Y% N, o5 u! E
       屉蒸10分钟。
4 T' ]- x, u: X5 P- \- F5.39.217.77  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。. e: y7 S  ?; Z) M6 w7 L& q
  关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 i) y: G2 s" \+ O
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二十二、一品茄子
0 O7 V, F  ?1 `2 p, }4 N公仔箱論壇   主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。  V6 D- \$ Y, R0 x
  配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。
/ o* K/ t" z3 a- S2 o/ O5.39.217.77     调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。
+ c4 J1 I) c9 l8 j1 r3 o8 ^公仔箱論壇     制作:5.39.217.77' j8 T& R# y9 z, y
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。
, |& t' A; y% Z, }6 i    (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。
) {: _$ w/ u. E) K5.39.217.77    (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取
5 I+ @- D5 ^+ E       出。
! x1 Q. `: J, F3 S  q公仔箱論壇    (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。
6 ?3 b" Q$ `9 N) k7 `2 s6 ctvb now,tvbnow,bttvb   关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。
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8 m* v2 v5 o' `: H* O* e* K) O0 |; \5.39.217.77二十三、香酥茄子
* T0 S& v: D! }, vtvb now,tvbnow,bttvb     主料:嫩茄子400克。
6 x& H5 ~. z6 U+ X" m# Y. V     配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。
6 k4 ?9 l, `/ O0 o4 F5 \5.39.217.77   调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。
7 N" A$ m6 }  m3 D0 @$ C3 U/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 i% ~! @6 `: R* r
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。5.39.217.777 A. G  x" b" [9 I2 |0 ^
  (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H  l2 c# _- N
  (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T1 v7 a' \- U* e3 D* @# ?8 i
   关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。
$ V0 H; k: ^6 Y$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 ]/ w+ b- G( Q. J6 p! y
二十四、焦熘茄条TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O# t/ N( g- n3 R
     主料:嫩茄子300克。
) I' A  A; D- n, \& y# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。
% j0 Z0 v+ I" J6 c( }; D公仔箱論壇     调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。
' Y9 Y: M3 S7 N! |( i     制作:5.39.217.77  b) `! [0 m# j/ y
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。5.39.217.775 y- F- M+ K- @
    (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
3 S4 \  B6 Z& W  ]" T# u) e    (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a6 _# }8 v( ~/ u8 u0 j9 x
  (4)勺内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋、料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油5.39.217.77/ N1 S; J% d0 ]
       出勺装盘即成。5.39.217.777 w4 v: L9 N% L2 U8 z
     关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。
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二十五、鲇鱼炖茄子
+ v, O" L! t/ ]1 g( U% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。7 }  B! i+ M0 [3 I* ]4 r- }# `
   配料:猪五花肉50克,香菜10克。公仔箱論壇! A5 D% y( h/ M
  调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]3 E% b/ n4 S& v# d  p  J) _+ l
   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V4 h# A$ Y0 `3 V0 P
    (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。
" v& c; L  s9 _. M/ R公仔箱論壇  (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条: O% `/ J- o! S" }( a6 q6 x
       即可。公仔箱論壇9 |! t$ M; d& m& d1 ^" e5 T# G
    (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。5.39.217.77; f3 T! q. w0 H: p: u$ _
    (4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
& S: A# M$ u/ B, v0 Y* @3 o% j1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。1 J1 G& X8 @* `- u
   关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
( c+ g, o( k" r7 u5.39.217.77
+ y/ I% `1 t2 u3 u公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲* i: m8 P) a; \) y8 c* q6 F
   主料:嫩茄子500克。
! p% D: D, u( ~* A# p5 L+ n  |+ `2 ~   配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。4 `( C% [; [1 E  K2 g% F- ^8 m
   调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱、姜丝各3克。
4 U" y# F) D; C% E" vtvb now,tvbnow,bttvb   制作:tvb now,tvbnow,bttvb7 M: T- G& g: s- |' O& Y% q7 \
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。) h/ N! E" q, M9 D; w
    (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。' j+ B( y5 i3 d/ |
  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。
! O' e- V/ h% h6 |公仔箱論壇  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
) D8 x. g, D0 Q8 r0 j' c   关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。0 v0 m# E$ [- Q( a! k# o3 R

' B( ~7 I' i7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子5.39.217.77+ |6 ?/ D+ p0 `! K
   主产:嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb1 r5 W1 Z* E  X$ _
   配料:小尖椒50克。
0 C9 Y7 d$ N5 P; J" V5 r2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。
# ~0 w5 m4 E6 v) a) N3 I  R& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     制作:4 y8 {$ F2 f9 r+ [( q/ S2 \2 y% o6 V) L
  (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。
! ^- S0 w/ I9 \! Q+ e5.39.217.77    (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k# c, {4 V8 |. ]; ~
    (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
7 {, O2 {( c+ z1 H% X1 z3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。
, ~! J. Z2 f  d8 z7 mtvb now,tvbnow,bttvb
9 }# [5 y$ C* G5.39.217.77二十八、挂浆枣泥茄盒
9 \7 E9 J3 q! I9 t1 Etvb now,tvbnow,bttvb   主料:嫩茄子300克,红枣300克。
% |0 z; x5 t$ g2 F   配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。
" R: d7 K6 B! ^, {- a" i5.39.217.77   调料:白糖200克,芝麻25克。6 X1 y9 W- j; Y+ g/ B2 U
     制作:tvb now,tvbnow,bttvb6 b9 U9 c' P/ h3 K7 z0 {+ B
      (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。公仔箱論壇' F- e1 p1 ?3 y/ y
  (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 K' D# h" i$ C) w9 _  e& b/ T
    (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。公仔箱論壇; a- Q; C  b; s" g
  (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。5.39.217.77" N% {3 o; ~! M. Z
   关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。tvb now,tvbnow,bttvb. t8 c7 t; `+ t

  [/ i; }6 |( `' @tvb now,tvbnow,bttvb二十九:玻璃茄子tvb now,tvbnow,bttvb- y& B$ c) U2 U% k4 k$ o
      主料:长嫩茄子300克。5.39.217.77( W* h6 q3 K5 j' z
    配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。
3 S. G) ^3 O4 y9 C. ^7 d  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    调料:白糖100克。7 O5 e+ s* ^, J1 V/ _2 `
    制作:
  k6 b1 T. D; ]/ y& ]5.39.217.77     (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。
2 Y7 J9 Q, w' M8 g8 p4 W   (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* K7 t+ ^- n# p1 }3 u
        度,捞出沥油。
8 Z0 u& a+ U8 A7 T6 c1 q4 H8 `公仔箱論壇       (3)勺内上留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄   " @3 m1 f( m; g: X3 n
        夹,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。' s" c3 Q7 O9 w. O* p& `
      关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。
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三十、吉利茄卷5.39.217.775 D# W2 I1 A7 a! p6 R
   主料:茄子300克,猪肉馅100克。
  H; c2 f0 n. q  B3 _tvb now,tvbnow,bttvb   配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。5.39.217.77- r$ A0 Z0 a0 ~" S& F
   调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱、姜末各3克,椒盐6克。
9 y' r) O8 |' X7 N' [tvb now,tvbnow,bttvb   制作:tvb now,tvbnow,bttvb" B2 Y) M. c% }4 P4 Q  @+ [
     (1)将肉馅装碗,加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
6 }: C( |6 W  H4 U3 w- M6 ?tvb now,tvbnow,bttvb   (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,
% g; B7 X! H: R  T9 L! l0 S公仔箱論壇       再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 
8 T% E3 O! ~9 ~' G8 G- J" ~公仔箱論壇    (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。* r; `! {( A: F* Q1 O3 E% N
   关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。4 h- F& \, u8 z, G
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原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
! U1 @9 Y7 N2 k2 t7 j& Q5.39.217.7717 types onli?
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内容太多,编的我头晕眼花的,呵呵
谢谢分享!!!!!!!!!
cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
thank you for sharing...
tq 4 sharing
     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
Thank you very much for shairing.
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