[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
# p/ [/ a6 [2 o1 u公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。# B; l8 K' b2 b" p3 c  X4 d! A
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。' u) T. h' q5 }% @
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。1 _( ?+ r6 g+ V/ I% w2 y) {' f
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀公仔箱論壇/ Y9 y8 ~* `# ^- q
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
8 U1 d" c0 V8 C0 }7 b6 z2 b+ J. T4 Xtvb now,tvbnow,bttvb     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
' Y; A; g. \! K) \4 T/ j+ l　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。公仔箱論壇% O$ r) D8 E% ?
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二、菊花茄子
8 O! o% q4 g- j5.39.217.77　　主料：长茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 |: g6 O! \0 e* S
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
4 l# p% N: I$ [, i# F2 mtvb now,tvbnow,bttvb　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K# T* O' W4 d$ Y( `; q9 a8 p
  　 制作：
' g4 f& j1 `/ K9 v公仔箱論壇      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   $ {8 f6 C( r, L$ u6 c* Z
      头丁。tvb now,tvbnow,bttvb$ e/ }5 w* m3 z% @
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^/ \' O' I  P6 N# ~
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
9 e. v! d# _( ~8 H3 `6 c      的茄花眼即好。
' `0 J* x0 Q8 W; F7 vtvb now,tvbnow,bttvb  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。% k: k3 J, ?7 R# `& F
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三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb8 {! S3 [/ V; ^
　　主料：嫩茄子400克
2 e; j1 R% o! Q  W　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 V- e3 J, Z. g$ v/ i% ?; w4 g
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
! @. p4 k& f& k: p4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
4 M% e2 U' f: u2 J3 {# S5 G" ]# T公仔箱論壇　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
5 N% P) z- V/ E' k. u  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 i: y3 o1 L( H: i6 {
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
  }5 \3 p0 s0 w6 |0 k$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
2 D  z# M7 g0 `6 H. f公仔箱論壇      花上即好。1 T5 S; C( Q4 ]
　　关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条5.39.217.779 R7 i: B1 i7 ?8 K  f2 h$ }
　　主料：嫩茄子300克。
! u/ `+ Y3 Y0 w/ i9 {- d, O公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
/ ^: Y5 [& N! x$ g6 F　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇. N5 H. p5 g6 c* t3 F$ _- K' m% x
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 X6 g- }. [) J
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
! M5 {& ]3 T9 Z' D0 J) b公仔箱論壇　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
; Y3 C* d" l/ F6 z  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
6 B& s% }9 j& |: X5.39.217.77      浇淋在茄条上即好。
7 |' k4 f* N2 F) _; o9 F5.39.217.77　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb: r2 p- o1 o" G3 x6 {6 h

7 @, Q/ P3 t4 [3 ?, {; o五、酿茄墩
$ K  R8 n8 M0 M. `tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 A, D3 {2 I+ ]
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
- {$ D* X* Q* ?; Q; s6 ]% Atvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
9 A( Q' I8 |/ M6 ]& U　　制作：
9 E) h$ @; o1 T  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]0 A7 M$ r5 Y1 A
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，5.39.217.77+ B7 u- h" H  U; a+ D
       摆入盘内。
8 P& Q. l6 X8 k7 `+ I公仔箱論壇      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。8 M$ o$ d3 t/ o& M% O8 Y
　   关键：掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# c# |2 V" i1 H* i! m3 h) w
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六、酱焖茄子
. ~/ `) g" q* {) Q! |: Rtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ ?1 U0 w) z2 Z
　　配料：淀粉8克，色拉油750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: f, I6 j1 _) \. Z
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
" t" T+ J+ A% q' |/ U. C/ T9 T　　制作：
+ a0 i$ ~! m& b公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
+ O2 ^& q. i) {& q; d4 q# x) L! gtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U# r: y- U" W: z, X. U
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
4 m, [6 o; F3 @+ k& i; x9 y+ ytvb now,tvbnow,bttvb       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
$ |4 U! g! f+ p% x公仔箱論壇　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
4 `0 n! P; [  k. ?6 }4 w' v4 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L( J( O- f  p5 o  F' d
七、麻辣茄饺
* r) k/ A6 _) z7 w' [  e- Z7 |5.39.217.77　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。5 C* Z3 t" u* f2 l5 M
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
  m1 V+ G* q4 j　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D  D! g, s7 V6 x3 A( s9 D" U
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb# J- i% G: w9 s1 C
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb& E$ T8 h* k: M+ s3 B
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  % i9 |* P0 K: B3 U' c/ i; f: n
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
9 f! o2 [5 k. T# r1 P$ Atvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇* K; e9 o2 m  M4 f( s. X% w
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即5.39.217.777 D; w# ]0 W2 Y- J. a7 }
       好。
& ?: Z3 M& k; ^( W; j, o3 i5.39.217.77　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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( c6 ~/ O; ~' D. a- G. ]: n5.39.217.77公仔箱論壇! p6 g4 t! z2 b9 c$ Z" t+ G- W5 E+ K
八、锅塌茄盒5.39.217.77/ b: c5 Y( G  z+ o# d1 e. Y
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ {- z- E3 O; `6 o4 J; X0 m
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
( j; q& ^; u' D+ Z公仔箱論壇  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。0 c! ?+ h. q: h
　   制作：公仔箱論壇; h3 u+ E! @4 n' O& l
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇- F0 y9 I# X, m' D" F- N
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb* c9 f! ~& C. h2 [8 s: C* G" Q
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
7 c0 n2 D7 {. ?$ |. O% N* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb* r, I4 I& o. t7 [# c
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
% E3 _" c  L2 ^9 A# P% b公仔箱論壇       勺。　　
2 m7 o% N/ |" m4 [/ K$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& R, ?5 f8 l, ~- ]& {* P9 H5 `
九、 肉片烧茄子
3 a* l) T- B3 X, l" d9 V3 R& n5.39.217.77　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
6 N  g4 w5 c  q! i/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
1 B/ P& [; ^5 }  f$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
* p3 D" B, t. U  w; t; B　　 制作：
; G/ g8 L) h! k5 f3 `公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
% Z0 o0 u& G$ O4 L/ Y/ X7 n, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb& f5 x3 w; z3 X! R. G, B2 R" L) R
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，% ]9 K+ v6 E& F% n- D. u
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
  @" s0 @1 b' \5 G4 Y# m3 }/ Etvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 $ F3 ~' g% b2 m
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十、 蒸瓤茄子
6 a- o* A( [# t& h1 G5.39.217.77　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
& p. b$ Q2 v) ]% U# Y/ w  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。4 g7 V3 D( W0 S" {! X% y6 @  O" b
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。7 n- s0 }; f6 w) l8 s3 v
　　 制作：5.39.217.774 G9 {: X" v/ ^8 d' W
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇& A& P: B9 e( y: u; k' U4 I4 ^) W
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。# e) e0 e6 ?" f9 B4 S) L9 |
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
0 K% M# j" e  c1 l- n* O9 e$ d　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。7 K8 ^6 V) I( S& d& _- _* D) ^- T
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 ~" o4 ?2 \5 k# ^" S. [/ ~
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十一、芝麻茄条5.39.217.772 _8 l$ c3 Z) o6 I! V
　　 主料：茄子400克。
8 z6 H8 s  z4 v% c6 N) @tvb now,tvbnow,bttvb    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
* ?, ?) |3 _2 s+ b' ?$ W5.39.217.77   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。" J  X$ X: V+ j/ o3 Z
　　 制作：5.39.217.77# N" T- [  d' u
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
, _0 J" I1 m% S   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。, T( `2 t2 O, J7 `. M7 I1 k% C. p
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒tvb now,tvbnow,bttvb( @! ?+ D( d$ u
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
% G& p7 W9 `* @/ atvb now,tvbnow,bttvb   　关键：掌握炸茄条的油温。
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十二、炸茄盒
% `+ N; v/ w2 o% t7 G7 l) `　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb1 l, C8 ^6 U' u% I2 _! F8 v2 s
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
/ k# a& X8 R' }' }% Q  m5.39.217.77   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
$ n: z3 f: p+ `6 c   　 制作：
  ~8 ]5 O" Y( v# ]8 c公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
7 F! `! R* s2 K  r' X5 rtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，8 f& @8 ~3 e1 u0 m8 t3 J+ C
       将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 u6 B# ?) z* X. n0 N: U
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
# y2 P/ q$ {( h: i- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
; Y( p2 \6 M. B) G  e5.39.217.77公仔箱論壇! E4 E1 i- h& Z- S; }
十三、炒五色茄丝
: j: m7 ?2 O: X　　 主料：茄子350克。
3 A- L' B$ N' T+ wtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
# O1 g6 M) Q0 p2 B2 T# Q/ V* n5.39.217.77       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
, I+ H* b+ t. a, @6 m7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
( [* i# Y: n0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
% }( }0 a1 u9 L# v6 Y  N! H8 C$ i. W9 `5.39.217.77　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
' p" ?: e- {' |% a' k7 j" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb+ F' c" r1 J2 x6 [/ _
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 g4 E. V" Z. B6 ?% R
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L0 T; d" [# d2 t( z' C, R! n
十四、番茄茄饼公仔箱論壇2 \7 D7 o! I1 T7 G2 X: V2 B
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
; Y" y+ W" R6 Q$ H　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb( Z, K. D( k! M
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。' N3 s) C* H$ ]4 t% r; z5 s
    　制作：
# k3 \8 V+ m( e/ O1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中6 x4 l( [1 X7 d9 S7 \
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。' P! J0 {2 v( \# G: i
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
# [7 R2 E4 _( }4 ]9 Y$ A　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C( ?0 M! J0 D2 m* D
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb. o, j  P0 W, S) _3 w' v" M$ U
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
' h- U6 y) e+ b$ f' |! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n4 E' k9 D/ _. t5.39.217.77十五、烧熘茄盒
) r! R  q' E% n8 E    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
4 Z1 P/ f6 N" b4 a! c; Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b  V7 w2 k- @; G
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
3 G0 w; x) J3 i" K  f* y# w1 h公仔箱論壇　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# L/ G! R9 v6 G* M3 y  m: F/ c' Q
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
$ y5 S: _: s! w% h* Q5 y. j公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
. M0 @  ]. p! N( n7 @& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。公仔箱論壇" M& `4 V& D2 q  X$ J
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。0 l* o. l2 o0 |9 ~5 v% R
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c5 {5 c3 l6 P4 l( y) i- O
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。5.39.217.77& p3 o# e/ p8 }1 ~
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。& x+ K" o6 s3 \! I

) A/ {( T3 v- L3 xtvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花
7 d$ T* v/ x& j/ k0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  主料：长嫩茄子400克。
" ]; J* i( i4 w$ b7 Dtvb now,tvbnow,bttvb    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.775 g% I* v8 G: Q+ _# ^! ~
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
8 \, i2 ~+ U5 h- @　　  制作：
+ s1 l5 x1 e/ q, M& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
! G" s% c' o9 k% f+ _　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。5.39.217.771 @7 s% A8 s4 }/ W5 C
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
" q5 U2 \6 y% `0 J        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J9 h8 ]( G/ V7 A8 N: r" u
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。& b! q1 Z/ `! z2 G& b; o; ~
! X; b! q9 j; p) s+ |! z8 Q
十七、素烧什锦茄丁公仔箱論壇( v9 ~; I! t0 X- a0 l5 t4 N
　　 主料：茄子300然。公仔箱論壇5 b" ^4 Z! Q. f  _4 a2 [
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
; D% n& Q) |2 \9 z: M9 }   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  5.39.217.77% `8 [/ Y" U1 X/ F
　　 制作：5.39.217.77, w! `" r3 i0 l3 \/ ?* }3 Z4 ^- {
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇# G0 y% b( _  F/ x5 @1 e& i3 i
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
( y6 g% M7 T) d4 f" W9 J: S9 b   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 Z( |" Q. A8 H7 x
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。$ w( P- ~7 ~( k: w9 `% J
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
/ I9 g4 p) Q+ S2 d5.39.217.77  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
' b/ H4 K2 S$ Y* W0 Btvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
+ w# C9 o9 O3 _0 j$ ]& |' Utvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
( V( ^/ A" l* r6 otvb now,tvbnow,bttvb    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 P: v5 c: |" F
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。  a! l& \* O* t2 J. u( i
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
+ {$ \, r0 l$ h: O, R公仔箱論壇　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即公仔箱論壇- @5 e0 K' J. j6 A( A# E( ~) B
       好。tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 d& x1 L6 m, s* D: ~  V, n
　　关键：煎时火不要急。7 n+ v! J( a4 T5 Z1 L

' L+ x7 `4 {6 B. i' o6 }2 h' D" n0 Rtvb now,tvbnow,bttvb十九、法式茄排2 U6 f7 b; h  D
　　 主料：茄子400克
; d- q& j; B2 z2 V" S/ {# _5.39.217.77　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。5.39.217.778 s( t. W+ C4 j- F
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
( O  D* Z- I4 r* a: |   　 制作：
) @8 `' A; h# @tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。公仔箱論壇3 g8 l, I; N! X
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
  r1 z5 Z. F; S. l( K  S2 v5.39.217.77   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。- ]: g) u$ @5 r5 s
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。# W, P& `1 H+ k! ^4 A# b$ T6 X
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
1 t# m* b1 F& i+ O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 ?' J4 A6 P8 M+ s; l! _
二十、脆皮茄卷
* h1 W% u7 o: w  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
7 o) U% d9 C$ M4 A4 ^+ ?5.39.217.77　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
4 n2 E, k7 v9 b2 o, Q6 M5.39.217.77　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
5 [" p8 X; H# E% G+ S' W2 `公仔箱論壇　　 制作：
1 n4 E1 S5 A7 E7 k   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。5.39.217.77: c) A6 s( ?) f; s' T, j
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb. v7 G; x5 i. \& A# h& ]2 u# Y
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
. G- M) G9 N3 Q) d% ^0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
4 N6 }, p  P0 |' z" y9 u# H- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：脆皮糊搅好立即用。tvb now,tvbnow,bttvb; {1 r/ e' R) W, b) M  a  p

, @8 ?+ h6 z" q二十一、东坡茄子
. c5 u+ c" t6 b; g公仔箱論壇   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
" |$ ?2 L, x9 b5 ^9 wtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。3 N2 h# I: `5 Y
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb) W$ A% `* X/ g
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n2 Q3 `6 g5 d# b* [/ b# Y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
. v# P8 w& c/ u' Rtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。* Q" [$ z* o. D7 l# p
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上: N. M" m/ X. Q) M+ \
       屉蒸10分钟。公仔箱論壇, Y# h1 s/ S1 N9 N
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
8 L3 B5 M1 g7 H+ `2 L5 H　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \& Y  m+ E* `; I: C
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二十二、一品茄子
: T( m1 z6 I1 P　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
4 ~7 G3 c8 r/ v0 s. \% c0 A: G5.39.217.77 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
2 d' o! h9 Q- ~/ l0 t9 D5.39.217.77　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
9 U, l, a! i2 o& s" N( S5.39.217.77    　制作：公仔箱論壇: L) q% D2 L2 ?- I% Y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
4 a' U, a$ Q5 v5 F5.39.217.77   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
7 j+ s+ r9 F% Q. F6 G# ]0 ztvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
) p. g1 h* K- h  a7 v% E1 G       出。
9 h% ?. ^- }- q4 r# G8 q3 y5.39.217.77　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
. o3 W7 _7 ?' L* Y0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o* V* U0 a# Y% x6 F, a7 [& F

; j, K! l/ l8 _3 f二十三、香酥茄子
: Y# }( h* N7 r  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子400克。
# l. y! V% z4 n  O: ^+ i9 `8 U0 ?5.39.217.77    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。. q2 N4 }% h0 ^( k
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvb now,tvbnow,bttvb! u7 K- C% J" ~
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A1 o8 W9 D6 }( f. v3 B
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
; j( w8 c' [8 U! Z1 G) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。% X( ^/ u4 V7 J" \
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
( h. F4 p) ?; \0 f: ?  j" `' H! c. C公仔箱論壇　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。, @. J& \  b& ]7 D/ A
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二十四、焦熘茄条
  \: f  b' u$ _( P) l% v    　主料：嫩茄子300克。
, c) [1 ]  D: h! Q公仔箱論壇　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
% P& g! o8 \, r: A, f5.39.217.77   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。5.39.217.772 H+ s# \4 k% [
   　 制作：公仔箱論壇! n; i% y! v! o4 q; u" @* l
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。, i7 q$ V8 L* l/ o
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
0 `/ `$ f8 ~5 h" J5.39.217.77　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
8 W) J5 J, a3 v! l+ Z6 h# N3 w　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
% N- y3 S6 H" S- dtvb now,tvbnow,bttvb       出勺装盘即成。) w" S- ~  s2 {4 V3 S9 W
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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5 [5 q% X4 M7 G# t8 ~5.39.217.77二十五、鲇鱼炖茄子
4 y+ P, M; Q: {6 Y: Ztvb now,tvbnow,bttvb 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
6 ^/ F1 ]: A7 y5.39.217.77　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
6 g' m7 K& W" e' K& q9 W( [5.39.217.77 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 ; F! F; O. y: ^  p
　　 制作：5.39.217.773 k( {( k# v( |
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。tvb now,tvbnow,bttvb( P: G3 o+ _1 X
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
- ?! J' d* A( W/ y7 w! r7 E+ S+ n/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       即可。公仔箱論壇) J1 }( @7 M( F5 Z& n
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
6 V& E/ l8 t* T8 O# P+ Ttvb now,tvbnow,bttvb　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 n) _+ }, t0 D: O; b; a* x" I4 u
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。公仔箱論壇' F1 }' }, z- x$ `* Q
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
9 O2 ~3 R9 {+ e8 ntvb now,tvbnow,bttvb# r" o& N, H6 f# s9 N; p
二六、柱侯茄子煲5.39.217.77+ @5 ?( x/ L2 v0 @6 v1 O; S) g
　　 主料：嫩茄子500克。$ n: e  D. T7 i8 h% f5 e6 V( @- N7 t
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。5.39.217.773 h1 C% g. a; l" h4 q7 r
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。5.39.217.778 C9 a6 x4 i: D5 j2 ]2 K0 q0 c1 q, a
　　 制作：
- J# E; o) Q( y, ^公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u( S& H! L8 m
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。6 U! w8 c! D8 i7 [6 _
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。, a( J. u) C9 u4 x$ r" a
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
* Q: C( I% d5 J# p　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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6 d6 o, J% U1 L- {4 Q' l$ _公仔箱論壇二十七、椒油茄子
( k) `4 y; D' A! x2 Otvb now,tvbnow,bttvb　　 主产：嫩茄子500克。
4 y9 D9 c! O4 B　　 配料：小尖椒50克。
5 _( j: ^+ J' A9 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。0 H0 {5 ]! P! D; M2 ]
   　 制作：
4 V/ w6 P1 t5 E" A　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。( `3 S+ D6 n3 ~
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
* j: N8 O. L7 \: dtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `2 C9 D4 a* c
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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4 X- y7 |1 z, ^( L; A; D- |7 o公仔箱論壇二十八、挂浆枣泥茄盒
3 ]: b  w. z' |　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
/ Q5 K3 c. q1 N% Y　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb# ]0 K6 L# B6 o* p+ q
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
: g% p: a' H- c& @& ]: M% B5.39.217.77　    制作：
  C) J. j5 Z) q/ t- a( Ctvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。tvb now,tvbnow,bttvb. Z" B* C, ?/ ^8 {0 j7 @! j
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
" V& L8 s+ N6 i% R* ]/ }; i5.39.217.77   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb! h# t0 P1 K0 ~' d3 n$ b
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: ^& O7 w. @+ W
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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& n1 ]3 m( K" W+ ^/ ~$ ~二十九：玻璃茄子  Z8 ]( [0 o0 H
    　 主料：长嫩茄子300克。
4 U# X, r- h( Y8 }! y公仔箱論壇　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。% x, b- U/ {) N( Y  a
　　  调料：白糖100克。5.39.217.77, `0 K" r* \% ~0 \6 Z' m6 ~. K& C
　　  制作：6 U  [( [' ^* ^2 K
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
$ B# a1 u( T8 z# q2 e( E9 p　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 1 {; b( x) A; T  |6 {
        度，捞出沥油。: w# ^) {# X6 h: d. x; E# X
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   tvb now,tvbnow,bttvb/ g& r5 O! {; m& j3 A3 w
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
. Q- r" w8 i: \9 @& p/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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三十、吉利茄卷5.39.217.77- u* k0 M' f9 Y  S
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
/ X* W9 U% p) e% k- b3 v' v6 R　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇9 @. l3 k* p1 W( _$ Y
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
1 O3 C% R8 E" L5.39.217.77　　 制作：5.39.217.773 Q% s1 J( G( P5 _, p% M$ I
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
! q; N( I+ I0 k( P( Q. e! M　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s5 x! u+ ^( N* j
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　4 N; W; h  G- k/ A
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t  C/ M* c* o: u( [* h" H& x% g
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 5.39.217.77% b+ W# a  o1 q5 W" |+ J
17 types onli?

2 _3 e' |6 _6 |9 U0 F  q8 n% e内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

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feizaishang

Thank you very much for shairing.