[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb+ @& Q- D  V! [, {( \7 x
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第三代接手 保持傳統做法
- |$ F3 M. s. H3 Q* C( r- _8 Z. e4 p& a公仔箱論壇然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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! V" u& E7 S. W. H! W齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。  m+ e" v* @8 Q# S: c# K9 t
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日賣過百磅 人龍早晚都有
8 N! H3 w/ Y9 G) v5.39.217.77雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
5 R9 W" q9 B4 t3 L/ S  D: q6 H採訪：范名雅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# j% c" k0 O9 T
攝影：關永浩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A. n- r0 M* t) \# u& q

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: Y2 Q+ t7 J+ @; o" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗大馬路34E號任安樓地下5.39.217.771 b) o1 Z, g+ a: v! ^
電話：2944 6208公仔箱論壇1 i* x+ T- m. m$ f9 H5 z: _5 b$ _  ?9 L
營業時間：10am-10:30pm
  z* `7 d8 o8 ~7 A7 W, B0 j5.39.217.77人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ p) ]% }9 [1 [6 ^, g

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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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% M$ V6 x2 p( z7 b* N: B炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。tvb now,tvbnow,bttvb) L- X; t0 X5 k9 W. K
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 o% l  N- b' M+ ~/ V- i
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1 J, j: s; J6 V店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。