[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
7 Z! \$ H$ }6 f, d& a! z* b
, t7 n) D+ y  u2 k7 P. v/ a" n. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三代接手 保持傳統做法5.39.217.770 A% U6 s- t: b* `; T8 P
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。. f: x6 |. o$ b7 K( {, [" m

; V, Z5 v" E# U! f. B' \* H齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
# d7 j/ h9 \6 W2 c9 l0 D1 s( z% `5.39.217.77
( c5 ]1 J4 f4 p6 ^9 a3 rtvb now,tvbnow,bttvb日賣過百磅 人龍早晚都有tvb now,tvbnow,bttvb3 M7 B+ {1 u' N: e$ |
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
( @, f$ W! Q1 r5 k, Z( s' }+ T採訪：范名雅
1 q( Q2 R5 d/ l9 O- X9 H9 W公仔箱論壇攝影：關永浩
, o0 @6 T" u! }' m8 J9 y" ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; U3 ]7 Q; \  V; @' J  N- |
冠環球1 R4 b/ M% f( W! f
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下$ ]( v7 J+ ?/ ]
電話：2944 62085.39.217.77. E( W7 |$ h0 g
營業時間：10am-10:30pm公仔箱論壇' h8 F; V% f* B/ Z# \1 r+ A$ H
人均消費：$50以下
! J+ `! L: x& Y. K) O2 b$ y5.39.217.77
/ \5 U  j/ w3 H! h, t( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- r0 @$ N- V; w2 j! g/ e
5 G' G, U7 q. f4 w$ n公仔箱論壇元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。公仔箱論壇* H) Q0 H8 C0 N) Y: j( ?. a

5 ?1 A6 S& ^% R- f7 b6 Ztvb now,tvbnow,bttvb; r, x& @) p6 R  I

: S. N# Z4 P! ~/ s$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 p3 K- q. V  p! n; I+ u. I3 g- ~tvb now,tvbnow,bttvb人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。5.39.217.775 p  M0 i. s+ Y- ?
公仔箱論壇) g( j, r- L5 P5 D2 x; N( G7 y/ a

) ~- S. q, x5 e1 j8 Q9 V9 B5.39.217.77
5 d& `0 }% S1 D; H$ Etvb now,tvbnow,bttvb
/ }' l6 C$ w1 S5 [' `! Y8 a( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。公仔箱論壇  b! b  S/ \2 ~. i) Q0 t

9 G: z; X: n" w4 h) z/ d$ t3 Y6 A  S5 W/ r2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {+ H# M1 M5 g( v; J0 z. r
8 _# @/ D( y6 `) T9 d
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
8 P( A; R( l2 c2 M, P5.39.217.779 L. @0 i- O1 E/ i) n  d( x* B
5.39.217.77$ x% F/ M6 W, R( e3 G; F4 r
公仔箱論壇) J. K9 V, U4 W; B9 k- Y! @. V
公仔箱論壇$ r. p' A. {, i
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。